ट्यूनीशिया की यात्रा भोजन और स्वाद के दिलकश संलयन के स्वाद के बिना पूरी नहीं होती। लेकिन चिंता मत करो - अगर आपको भूख लगी है, तो आप लंबे समय तक इस तरह नहीं रहेंगे। बस एक दोस्त लाने के लिए मत भूलना: एक महाराज ट्यूनीशिया के हस्ताक्षर खाना पकाने की शैली "उदार" कहते हैं। आप एक के लिए चचेरे भाई नहीं बना सकते। यह पाँच या छह या 10 के लिए है! आप एक की तैयारी नहीं कर सकते। यह काम नहीं करता है। ”
ट्यूनीशियाई भोजन उत्तरी अफ्रीका में देश के अतीत और केंद्रीय स्थान के स्वाद के प्रतिनिधि का एक विविध मिश्रण है। जबकि भोजन क्षेत्रों में भिन्न होता है, ट्यूनीशियाई भोजन आमतौर पर एक मसालेदार किक के साथ फ्रेंच और अफ्रीकी स्वादों को जोड़ता है। देश के मुख्य भोजन, कूसकूस, ट्यूनीशियाई व्यंजनों में अक्सर स्थानीय उपलब्धता के आधार पर ताजे समुद्री भोजन या हार्दिक मेमने होते हैं। संस्कृतियों का एक पिघलने वाला बर्तन, ट्यूनीशिया में स्थानीय भोजन की सुविधा नहीं है। बल्कि, देश के बड़े शहरों में खाद्यियां सभी प्रकार के अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद ले सकती हैं।
और फिर ट्यूनीशिया की गुप्त पाक महाशक्ति है: शराब। हालांकि देश की भूमध्यसागरीय जलवायु और समृद्ध मिट्टी इसे शराब उत्पादन के लिए एक आदर्श स्थान बनाती है, लेकिन अक्सर इसे वाइन हॉटस्पॉट माना जाता है। लेकिन ट्यूनीशिया अपने समृद्ध शराब इतिहास और कई अंगूर की किस्मों की आधुनिक खेती के लिए सम्मान का हकदार है। ट्यूनीशिया ने 2, 000 साल पहले सबसे पहले शराब का उत्पादन शुरू किया था, लेकिन आठवीं शताब्दी में अरब नियंत्रण ने इस प्रथा को लगभग समाप्त कर दिया। 1800 के दशक के अंत में फ्रांसीसी उपनिवेशवाद ट्यूनीशिया को वापस ले आया।
देश के वाइन उत्पादन में भारी फ्रेंच प्रभाव जारी है, जिसमें लाल और गुलाब दृश्य पर हावी हैं। लेकिन स्थानीय प्रभाव लंबे समय तक चलने वाला है, आज भी, ट्यूनीशिया की अधिकांश वाइन की खेती देश के उत्तरी प्रायद्वीप, कैप बोन में होती है, जो प्रसिद्ध फीनिशियन एग्रोनोमिस्ट मैगो की विरासत को आगे बढ़ाता है, जिन्होंने कार्टहाज के आसपास शराब की खेती के बारे में सबसे पहले लिखा था। 100 ई.पू.
चाहे आप पारंपरिक ट्यूनिशियन व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं या ग्लास (या दोनों) उठाना चाहते हैं, ट्यूनीशिया स्वाद और रोमांच के साथ फूट रहा है। यहाँ दस पसंदीदा खाद्य पदार्थ और मदिरा की कोशिश कर रहे हैं:
व्यंजन
कूसकूस
कूसकस पारंपरिक ट्यूनीशियाई भोजन का केंद्रबिंदु है। यह प्रधान भोजन, जो सूजी से प्राप्त होता है, उत्तरी अफ्रीकी में लोकप्रिय है और ट्यूनीशिया के लगभग हर खाने की मेज पर मौजूद है। देश भर में अंतहीन तरीकों से एक बहुमुखी, भुलक्कड़, प्रसन्नचित्त व्यक्ति तैयार किया जाता है। तटीय क्षेत्रों में, रसोइए इसे मछली के साथ परोसना पसंद करते हैं, जबकि आंतरिक क्षेत्र भेड़ के बच्चे और सूखे फल के लिए चुनते हैं। एक स्थानीय पसंदीदा, Sfax Couscous, को ट्यूनीशिया के दूसरे सबसे बड़े शहर के लिए नामित किया गया है, जो ताजा, प्रचुर मात्रा में समुद्री भोजन से भरा है।
Brik
ब्रिक्स ट्यूनीशिया भर में एक प्रमुख खुशी है और पूरे देश में छोटी दुकानों में पाया जा सकता है। समोसे की तरह ही, आलू, अंडे, या टूना सहित विभिन्न प्रकार के भरने वाले विकल्पों के चारों ओर नाजुक पेस्ट्री आटा लपेटने से एक ब्रिक बनाया जाता है। सुगंधित पैकेट फिर अंगूर के तेल में सुनहरा पूर्णता के लिए तले हुए हैं। ये स्वादिष्ट, त्रिभुज के आकार के उंगली वाले खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें ताजा नींबू के रस के निचोड़ के साथ गर्म किया जाता है।
ह री सा
गर्म मिर्च मिर्च और लहसुन से बना एक गाढ़ा, मसालेदार पेस्ट, हरिसा कई ट्यूनीशियाई व्यंजनों की नींव का काम करता है। हरीसा को ग्रील्ड मीट और मछली के लिए मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप में डाला जा सकता है और गर्म किक के लिए स्ट्यू किया जा सकता है। इसे अक्सर ब्रेड के साथ सूई की चटनी के रूप में परोसा जाता है। हरीसा का ताप स्तर प्रयुक्त मिर्च मिर्च की संख्या और प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। मिर्च को आम तौर पर एक जटिल, गहरे स्वाद को जोड़ने के लिए स्मोक्ड किया जाता है। ट्यूनीशिया के पार, हरीसा अक्सर अग्रिम में बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है।
Ojja
आम तौर पर एक नाश्ते के व्यंजन के रूप में, ओंजा ट्यूनीशिया में दोपहर और रात के खाने की मेज पर अपना रास्ता खोज रहा है। ट्यूनीशियाई मानकों द्वारा अक्सर फास्ट-फूड माना जाता है, ओझा ने ट्यूनीशियाई व्यंजनों पर बर्बर स्वाद के भारी प्रभाव पर प्रकाश डाला। पारंपरिक ओजजा अंडे और मेरिज, एक मसालेदार मेमने की चटनी, एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस में हार्दिक भोजन भरने के लिए जोड़ती है। चम्मच या कांटे के स्थान पर ग्रील्ड ब्रेड के किनारे के साथ ओझा का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। पूर्वाभास हो: ओझा की हार्दिक दोपहर एक दोपहर की झपकी एक आवश्यकता बन सकती है।
yoyos
ट्यूनीशियाई मिठाई को गंभीरता से लेते हैं - कुछ भी लेकिन वैकल्पिक, यह नियमित रूप से एक बड़े शाम के भोजन के बाद और पुदीने की चाय के साथ परोसा जाता है। कुछ स्थानीय डेसर्ट में ताजे मौसमी फल, मीठे केक, तले हुए बादाम पेस्ट्री और आइसक्रीम शामिल हैं। लेकिन ट्यूनीशियाई डोनट्स, योयो, एक अनोखी खुशी है। नाजुकता नारंगी के सूक्ष्म संकेत के साथ शहद के मीठे स्वादों को जोड़ती है। उनका गर्म, चमकदार शहद का शीशा उन्हें सुंदर और सुगंधित बनाने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी बनाता है।
पुदीना चाय
ट्यूनीशिया के सबसे लोकप्रिय पेय, पुदीने की चाय में कई संस्कृतियों और स्वादों का पिघलना स्पष्ट है। गर्म या अधिक बर्फ पर परोसा जाता है, इस ताजे पेय के अद्वितीय स्वादों को शीर्ष पर तैरने वाले पाइन नट्स की उपस्थिति द्वारा उच्चारण किया जाता है। कुरकुरे नट्स स्वाद और बनावट का एक आश्चर्यजनक मोड़ प्रदान करते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो एक मीठी चाय में मिट्टी के नोटों के आदी नहीं हैं।
वाइन
मस्कट
ट्यूनीशिया में सात अलग-अलग नियंत्रित पदनाम हैं, जिन्हें स्थानीय स्तर पर AOC के रूप में जाना जाता है (उनके फ्रांसीसी नाम, अपीलीय डीओरिजिन कंट्रोली के लिए ) । विशेष क्षेत्रों का नामकरण फ्रांसीसी के बाद किया गया है, जिनके साथ ट्यूनीशिया ने एक ही अंगूर के कई प्रकार साझा किए हैं। बिंदु में मामला: मस्कट एक लोकप्रिय सफेद रंग है जो फ्रांस और ट्यूनीशिया दोनों में पाया जाता है।
सिदी साद
Elijah_bsk (@elijah_bsk) द्वारा 2 सितंबर, 2014 को 9:13 बजे एक तस्वीर पोस्ट की गई PDT
सिदी साद, सीरा और कैबेरनेट सविग्नॉन अंगूर का एक शराब मिश्रण, अपनी अनूठी बोतल की वजह से नेत्रहीन अविस्मरणीय है। ग्रान क्रू मोर्नाग क्षेत्र में पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके उत्पादित, सिदी साद को कार्थाजियन अमोर्फिया के रूप में बोतल में आकार दिया जाता है। तेजस्वी बोतल अकेले एक उत्कृष्ट स्मारिका बनाती है - लेकिन रेड वाइन का स्वाद इसके हस्ताक्षर पोत के बिना भी अपील करेगा।
ग्रिस डे ट्यूनीसी
(नादिया और मासिमो / फ़्लिकर क्रिएटिव कॉमन्स) ग्रिस डे ट्यूनीसी, या ग्रे ट्यूनीशियाई शराब, देश की सबसे प्रसिद्ध और अनूठी शराब है। चिंता न करें - इसके नाम के बावजूद, शराब का रंग सांवला है और फल रस की तरह स्वाद में है। मसालेदार सीफूड डिश के साथ तैयार किए गए गर्म दिनों में सर्वश्रेष्ठ, यह स्थानीय शराब खोजने में आसान है और एक प्यासे भीड़ को संतुष्ट करेगा।
चाटेउ मोर्नाग रोज़े
Bahja بهجة (@bahjatunisia) द्वारा 18 अक्टूबर 2014 को 11:18 बजे एक तस्वीर पोस्ट की गई है PDT
ट्यूनीशिया के दृश्य में रोस वाइन का प्रभुत्व है और शैटो मोर्नाग्स रोसे देश का सबसे लोकप्रिय है। उत्तरी ट्यूनीशिया के मोर्नाग अपीलीय क्षेत्र में उत्पादित, इसका हल्का, कुरकुरा स्वाद जोड़े इस क्षेत्र के भूमध्यसागरीय-प्रभावित व्यंजनों और समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छा है।
