फिग पुडिंग का संक्षिप्त इतिहास

एक खुली आग पर भूनने के लिए मकई से लेकर चेस्टनट तक, क्रिसमस के कैरोल्स में भोजन काफी मात्रा में दिखाई देता है। लेकिन एनपीआर की रिपोर्ट के अनुसार, अभी तक सबसे रहस्यमय क्रिसमस कैरोल व्यंजनों में से एक है "अंजीर का हलवा" - एक इलाज है कि न तो अंजीर शामिल है, और न ही अमेरिकी अर्थों में एक हलवा है।

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एनपीआर बताते हैं कि "अंजीर का हलवा" वास्तव में एक "क्रिसमस का हलवा" है, जो एक ब्रिटिश क्रिसमस पसंदीदा है। वास्तव में, अंजीर का हलवा या क्रिसमस का हलवा एक लंबा, स्वादिष्ट इतिहास है - जो कम से कम 17 वीं शताब्दी में वापस डेटिंग करता है। यहाँ उस अवकाश प्रधान के इतिहास के कुछ महान क्षण हैं:

भावपूर्ण शुरुआत

अजीब तरह से, आज एक मीठे पकवान से मिठाई बेर हलवा है। जैसा कि मैगी ब्लैक ने हिस्ट्री टुडे में लिखा है, वह डिश जो अंततः प्लम पुडिंग में विकसित हुई, जिसमें मूल रूप से संरक्षित, मीठा मांस "पाइज़" और उबला हुआ "कुटीर" (यानी, सब्जियां) शामिल था और ब्रिटेन में रोमन काल के रूप में जल्दी ही इसका आनंद लिया जाता था। एलिजाबेथ I के दिन तक, ब्लैक लिखते हैं, prunes प्रचलन में आ गई थी, "और उनका नाम सभी सूखे फलों के लिए एक पोर्टेमंट्यू लेबल बन गया।" जैसा कि प्लम फल का पर्याय बन गया, और बिना मांस के बेर व्यंजन पार्टी फूड बन गए।

"हलचल-रविवार"

उबले हुए हलवा जल्द ही बहुप्रतीक्षित क्रिसमस दावत बन गए जिन्हें बहुत धैर्य की आवश्यकता थी। 19 वीं शताब्दी तक, पारंपरिक रूप से रसोइयों ने अपने हस्ताक्षर मसालेदार स्वादों को विकसित करने के लिए कम से कम एक महीने के लिए हलवा हलवा दिया। क्रिसमस से पांच रविवार पहले पड़ने वाले एडवेंट से पहले रविवार को "स्टिर-अप रविवार", पूरे परिवार अपने क्रिसमस का हलवा बनाएंगे। दिन का नाम वास्तव में एक हलवा हलचल करने की वास्तविक आवश्यकता से नहीं निकला था, बल्कि एक पंक्ति से पारंपरिक रूप से उस रविवार को चर्च में पढ़ा गया था। घर पर वापस, हलवा बनाने वाले परिवार प्रत्येक मिश्रण को हिलाएंगे और अच्छे भाग्य की आशा करेंगे। एनपीआर नोट करता है कि पसंदीदा नुस्खा में 13 अवयव थे, जो यीशु और बारह प्रेरितों में से प्रत्येक का प्रतिनिधित्व करते थे।

डिकेंसियन डिलाइट्स

चार्ल्स डिकेंस ने अपनी 1843 पुस्तक ए क्रिसमस कैरोल के साथ लगभग एक ही पुरानी क्रिसमस परंपराओं को पुनर्जीवित करने में कामयाब रहे, जो कि मोचन और प्रेम का उदासीन अवकाश मनाया। उन्होंने जिन परंपराओं को बरकरार रखा उनमें से एक अब-प्रतिष्ठित क्रिसमस का हलवा था। एक लंबे मार्ग में, उन्होंने श्रीमती क्रैचिट को भापते हुए और उनके उत्साहित परिवार के लिए हलवा तैयार करते हुए दिखाया:

माना कि इसे पर्याप्त नहीं किया जाना चाहिए! मान लीजिए कि इसे बाहर निकलने में तोड़ना चाहिए! ... भयावहता के सभी प्रकार माना जाता था ...।

आधे मिनट में मिसेज क्रैचिट में प्रवेश किया गया- फ्लश किया गया, लेकिन गर्व से मुस्कुराते हुए- हलवा के साथ, एक धब्बेदार तोप के गोले की तरह, इतना कठोर और दृढ़, प्रज्वलित ब्रांडी के आधे-आधे भाग में धधकते हुए, और क्रिसमस के साथ बिस्तर से चिपक गया शीर्ष में।

हो सकता है कि मिसेज क्रैचिट ने इस 1837 रेसिपी का इस्तेमाल किया हो, जिसमें ब्रेड क्रम्ब्स, मैदा, सूट, चीनी, करंट्स, किशमिश, कैंडिड सीट्रॉन, संतरे के छिलके, नींबू के छिलके, जायफल, दालचीनी, अदरक, ब्रांडी, व्हाइट वाइन और अंडे शामिल हैं।

"हम आपको क्रिसमस की बधाई देते है"

यह पूरी तरह से निश्चित नहीं है कि कैरल जिसमें एक अंजीर के हलवा का प्रसिद्ध संदर्भ होता है। 1939 में, आर्थर वारेल नामक एक संगीतकार को कैरोल "ए मेरी क्रिसमस" के लिए एक कॉपीराइट प्राप्त हुआ, लेकिन उन्होंने स्वीकार किया कि यह एक पारंपरिक अंग्रेजी गीत की व्यवस्था थी। कैरल को 16 वीं या 17 वीं शताब्दी से माना जाता है, जब कैरी ने मिर्च के हलवे की तरह जलपान की मांग की थी ताकि उन्हें मिर्ची रातों में भरते रहें। इन दिनों, कैरलर अपने अंजीर के हलवे पर उतना जोर नहीं देते हैं, और न ही, ऐसा लगता है कि ये परिवार हैं - कम से कम घर की विविधता के लिए नहीं। द टेलीग्राफ की गैरी क्ललैंड लिखती है कि दो तिहाई ब्रिटिश बच्चों ने कभी भी खुद का हलवा नहीं खाया है।