कभी आपने सोचा है कि क्रिसमस के खाने के लिए अंतरिक्ष यात्री क्या खा सकते हैं? मुझे हाल ही में पता चला कि जब मुझे नासा के विकी क्लोइरिस के साथ बोलने का मौका मिला, जो अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन के लिए भोजन प्रणाली का प्रबंधन करता है।
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प्रश्न: अंतरिक्ष स्टेशन की खाद्य प्रणाली के प्रबंधन में क्या जाता है?
ए: हमारे पास यहां पर एक फूड लैब है (जॉनसन स्पेस सेंटर, ह्यूस्टन में) जो सभी स्पेस स्टेशन के भोजन के लिए प्राथमिक प्रोविजनिंग लैब के रूप में कार्य करती है। हम यहां बहुत सारे फ्रीज सुखाते हैं। हमारे पास टेक्सास ए एंड एम में एक सुविधा है जो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को संसाधित करती है - धातु के डिब्बे नहीं बल्कि पाउच, लचीले डिब्बे। सैन्य ने धातु के डिब्बे को बदलने के लिए कई साल पहले "रिटोर्ट पाउच" विकसित किया क्योंकि यह वजन में हल्का है और स्टोव के लिए अधिक कुशल है।
प्रश्न: क्या आप अंतरिक्ष यात्रियों से अनुरोध लेते हैं? छुट्टियों के लिए, या बस सामान्य रूप से?
एक: हम कर सकते हैं। हर महीने जब चालक दल कक्षा में होता है, तो उन्हें बोनस कंटेनर कहा जाता है और वे विशेष अनुरोध कर सकते हैं, अगर उनके पास एक विशेष कैंडी या पटाखा या कुकी है, जिसे वे लेना चाहते हैं। लेकिन हमारे मानक मेनू में बहुत सारे पारंपरिक अवकाश खाद्य पदार्थ शामिल हैं। स्मोक्ड टर्की, कैंडिड यम्स, ग्रीन बीन्स, फ्रीज सूखे कॉर्नब्रेड ड्रेसिंग। रूसी पक्ष में वास्तव में अच्छा मसला हुआ आलू, और क्रैनबेरी सॉस है। इसलिए उनके लिए एक छुट्टी मेनू बनाने के लिए खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं, और अगर उन्हें पता है कि वे क्रिसमस के समय कक्षा में जा रहे हैं तो वे संबंधित चीजों को एक बोनस बॉक्स में ले सकते हैं। और परिवारों से एक क्रू केयर पैकेज भी हो सकता है। कुछ प्रकार की अखरोट या हार्ड कैंडी जैसी चीजें जो जमीन पर उनकी परंपरा का हिस्सा हैं।
प्रश्न: यहाँ एक पाठक से एक सवाल है: क्या अंतरिक्ष यात्री अभी भी बहुत सारे तांग पीते हैं?
एक: हम अभी भी मेनू में तांग के कई स्वाद हैं, कुछ है कि आप अमेरिका में आम या अनानास की तरह खरीद नहीं कर सकते। हमारे यहां आमतौर पर जो नारंगी है; अंगूर हमारे पास अक्सर होता है। कुकीज़, पटाखे, नट्स, उन प्रकार की चीजें जो हम शेल्फ और रिपैकेज का उपयोग करते हैं।
प्रश्न: आप कैसे तय करते हैं कि किस तरह की कुकीज़ खरीदें, उदाहरण के लिए?
A: यह कार्यक्रम 30 वर्षों में विकसित हुआ है। अपोलो और बुध और मिथुन के दौरान, उनके पास एक उच्च अनुकूलित खाद्य प्रणाली थी और यह पता चला कि पैसे की एक नाव पर खर्च होता है। इसलिए शटल कार्यक्रम में जा रहे थे, उन्होंने निर्धारित किया कि वे जितना हो सके उतने व्यावसायिक उत्पादों का उपयोग करेंगे। जब मैं 1985 में आया तो वे ज्यादातर वाणिज्यिक वस्तुओं और एमआरई का उपयोग कर रहे थे। वर्षों से हमने इसमें सामान जोड़ा है। और फिर जब हमें पता था कि हमारे चालक दल के सदस्य एक समय पर महीनों के लिए कक्षा में जा रहे हैं, तो हमें पता था कि हमारे पास अधिक विविधता, अधिक थर्मास्टाबिलिटी वाले उत्पाद होने की आवश्यकता है, और हमने अधिक उत्पादों को विकसित करना शुरू कर दिया।
जब हम एक वाणिज्यिक कुकी को देखते हैं तो हम शैल्फ जीवन को देखेंगे, इसे बनाने के लिए कितने टुकड़े हैं - आमतौर पर हम कुछ काटने के आकार चाहते हैं। एक बड़ा कुकी या पटाखा एक भयानक बहुत सारे टुकड़ों का निर्माण करेगा। वैसे भी एक निश्चित मात्रा में पाइपलाइन होती है। यह कक्षा में एक वास्तविक उपद्रव है।
प्रश्न: क्या कुछ ऐसा है जो वे क्रिसमस पर भी नहीं कर सकते?
एक: ठीक है, वे कुछ भी नहीं है कि प्रशीतन की आवश्यकता हो सकती है। यात्रा पर जाने के लिए सर्द करने का कोई तरीका नहीं है और फिर स्टेशन पर भोजन के लिए कोई समर्पित रेफ्रिजरेटर नहीं है, हालांकि तैयारी के बाद ठंडा करने के लिए उनके पास पेय पदार्थों के लिए एक छोटी सी चिलर है। उनके पास केवल गर्म पानी और गर्म पानी है, अन्यथा।
क्यू: वे सोडा हो सकता है?
एक: कार्बोनेटेड पेय, नहीं, एकमात्र तरीका जो आपके पास हो सकता है कि माइक्रोग्रैविटी में एक दबाव वाले कंटेनर में है क्योंकि कार्बोनेशन वितरित नहीं होगा। तो आप सोडा के $ 2, 000 के बारे में बात कर रहे हैं।
प्रश्न: कैफीन या शराब के बारे में क्या?
ए: स्टेशन पर भस्म कैफीन का एक बहुत कुछ है। हमें भारी शुल्क वाले कॉफी पीने वाले मिल गए हैं! शराब? नहीं, हम शराब नहीं करते हैं। इसे नासा ने एक बड़ा सुरक्षा खतरा माना है।
प्रश्न: पोषण के लिए, क्या उन्हें अलग-अलग चीजों की आवश्यकता है?
A: नासा लंबे समय से अंतरिक्ष में पोषण का अध्ययन कर रहा है। कुल मिलाकर इसमें बहुत अधिक अंतर नहीं है, लेकिन कुछ चीजें हैं- उदाहरण के लिए आपको माइक्रोग्रैविटी में उतने लोहे की जरूरत नहीं है क्योंकि आप लाल रक्त कोशिकाओं को तेजी से नहीं बदल रहे हैं। वहाँ कुछ चीजें हैं जैसे, मामूली अंतर। नमक एक मुद्दा है। मेरा मतलब है, जमीन पर लोग बहुत अधिक नमक खाते हैं - ठेठ अमेरिकी आहार आरडीए के ऊपर एक दिन में 5 और 10 मिलीग्राम के बीच कहीं है। और अंतरिक्ष यात्रियों के लिए माइक्रोग्रैविटी में बहुत अधिक नमक के कारण होने वाली समस्याओं में से एक हड्डी का नुकसान है। उन्हें वैसे भी माइक्रोग्रैविटी में हड्डियों का नुकसान होता है। इसलिए हम सोडियम को सीमित करने की कोशिश करते हैं।
प्रश्न: क्या वे वास्तव में विज्ञान उपहार की दुकानों में बेची जाने वाली फ्रीज-ड्राय आइसक्रीम "अंतरिक्ष यात्री आइसक्रीम" के रूप में खाते हैं?
A: नहीं, हम ऐसा नहीं करते हैं, क्योंकि वे इसके लिए नहीं पूछते हैं। बच्चों को यह पसंद है लेकिन यह वास्तव में वयस्कों के लिए अपील नहीं करता है। यह असली आइसक्रीम की तुलना में कठोर कपास कैंडी की तरह अधिक है।
प्रश्न: फ्रूटकेक?
एक: हम उस के लिए कोई अनुरोध नहीं मिलता है, लेकिन यह एक बहुत लंबी शैल्फ जीवन है, तो हाँ, मुझे लगता है कि हम ऐसा कर सकते हैं।
प्रश्न: अंतरिक्ष में स्वाद अलग-अलग होते हैं?
A: हमारे पास अंतरिक्ष यात्रियों से कई महत्वपूर्ण सबूत हैं कि उनके tastebuds सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण में प्रभावित होते हैं। यह शायद इस तथ्य से संबंधित है कि जब वे माइक्रोग्रैविटी में होते हैं तो भोजन को सूंघने की उनकी क्षमता से समझौता हो जाता है। इस बारे में सोचें कि आप जमीन पर कब हैं और आपको सर्दी है और आपकी नाक बंद है --- भोजन का स्वाद अलग है। जब वे पहली बार परिक्रमा करते हैं तो द्रव शिफ्ट उन्हें बहुत भीड़भाड़ देता है और यह गंध के साथ हस्तक्षेप करता है।
वे एक सीमित वातावरण में भी हैं, इसलिए कोई भी प्रतिस्पर्धी गंध भोजन को सूंघने की उनकी क्षमता में हस्तक्षेप करने जा रहा है। इसके अलावा वे पैकेज से बाहर खा रहे हैं, और संवहन एक ही काम नहीं करता है, इसलिए बदबू नहीं उठती है। तो यह समझ में आता है कि उन्हें लगता है कि उनके स्वाद कुछ सुस्त हैं। इसलिए वे नमक, सॉस और गर्म सॉस के लिए जाते हैं। वे बहुत सारे मसालों का उपयोग करते हैं।
प्रश्न: मैं कल्पना करता हूं कि अंतरिक्ष यात्रियों के लिए छुट्टियों पर परिवार से दूर रहना मुश्किल है। क्या अंतरिक्ष में छुट्टियां बिताने के लिए कोई उल्टा है?
A: स्टेशन पर होने के बारे में महान बात यह है कि आप दो बार क्रिसमस मना सकते हैं क्योंकि रूसी जनवरी में रूढ़िवादी क्रिसमस मनाते हैं। वे दिन को बंद कर देते हैं इसलिए आमतौर पर वे एक विशेष भोजन की योजना बनाते हैं, कुछ विशेष खाद्य पदार्थों को बाहर निकालते हैं। कुछ चालक दल के सदस्यों से बात करने पर, वे कहते हैं कि भोजन के चारों ओर का सामाजिककरण छुट्टी का एक बड़ा हिस्सा है, जैसे जमीन पर।
