ओलिम के साथ, मेरा पसंदीदा स्विस गाँव गिममेलवाल के ऊपर ऊँचा चलना, जो गाँव के स्कूल में पढ़ाता है, मैं हमेशा एक चौड़ी आँखों वाले छात्र की तरह महसूस करता हूँ।
हम एक बड़े पैमाने पर गाय से मिलते हैं, जो एक परियों की रस्सी है, और मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन आश्चर्य है कि वह अपना कैमरा कहाँ रखता है। ओलल मुझसे कहता है कि गाय भी पहाड़ों का शिकार हो जाती हैं, कभी-कभी चट्टानों से भटक जाती हैं। वे कहते हैं, "अल्पाइन किसानों को 'लंबी पैदल यात्रा दुर्घटनाओं में अपनी कुछ गायों के खोने की उम्मीद है।" इन दिनों गायों का वजन सौ साल पहले गायों से दोगुना है ... और कम बेवकूफ नहीं हैं। यदि कोई हरियाली घास की तलाश में एक चट्टान से भटक जाता है, तो दूसरे उसका अनुसरण करते हैं। एक बार हमारे गाँव के ऊपर उच्च ऐल्प में, 40 गायों ने इस स्टंट को अंजाम दिया। वे नींबू की तरह मर गए। मांस को तुरंत रक्त से सूखा होना चाहिए या यह बर्बाद हो जाएगा। हेलीकॉप्टर उन्हें बाहर निकालते हैं, लेकिन यह केवल कुत्तों के लिए मांस है। "
रास्ते में अग्रणी एक स्थानीय दोस्त के साथ, आल्प्स गूँजती गायों, कट-कांच की चोटियों, और फूलों के एक पेस्टल कालीन से सुगंधित घास के मैदानों की एक जीवंत दुनिया बन जाते हैं: सोने के कलेवर, दूध के कटोरे, डैलीज़ और बेल के फूल।
"यह गाय के दूध के लिए एक अच्छा मिश्रण है, " खेत के बच्चों के स्कूली बच्चे को नोट करता है, अचानक सभी लेकिन मुझे फूलों के लिए छोड़ देता है। "मेरे लिए, जब वसंत में फूल फिर से निकलते हैं, तो यह पुराने दोस्तों से मिलने जैसा है।"
मैं हमेशा से प्रेरित हूं कि स्विट्जरलैंड के सबसे सुंदर कोनों में पुराने जमाने की कृषि संस्कृति किस तरह से जीवित है। यहां बर्नर ओबेरलैंड क्षेत्र में, पारंपरिक स्विस गाय किसान किसी अन्य पेशे में बहुत आसान काम के लिए अधिक पैसा कमा सकते थे। एक अच्छे वर्ष में, किसान यहां तक कि तोड़ने के लिए पर्याप्त पनीर पैदा करते हैं। वे सरकारी सब्सिडी पर अपने परिवार का समर्थन करते हैं। लेकिन इन किसानों ने परंपरा को जीवित रखने और पहाड़ों में ऊंचे जीवन जीने के लिए एक जीवन शैली का विकल्प बनाया है। और यहाँ के आसपास, शहरों में अपने बच्चों को खोने के बजाय, स्विस किसानों को विपरीत समस्या है: बच्चों का तर्क है कि परिवार के राजा को लेने के लिए कौन जाता है।
गायों के चरने की जमीन पूरे साल में 5, 000 फीट तक बढ़ सकती है। गर्मियों के आगमन (आमतौर पर जून के मध्य) के साथ, किसान अपनी गायों पर विस्तृत औपचारिक पट्टियाँ बांधता है और उन्हें ऊँचाई पर एक झोपड़ी तक ले जाता है। गाय शायद इन बड़ी घंटियों से नफरत करती हैं, जिनकी कीमत 1, 000 डॉलर से अधिक हो सकती है - जो कि एक गर्वित-विनम्र किसान के लिए एक बड़ा निवेश है। जब गाय अपने गर्मियों के घर में पहुंचती हैं, तो घंटी बाज के नीचे लटकी होती है।
इन ऊँचे-ऊँचे गर्मियों के अस्तबलों को "एल्प्स" कहा जाता है। गिमेलमेलव्ड से थोड़ी ही दूरी के भीतर वेन्गेर्नल्प, ग्रुत्सक्ल्प और शिल्टल्प हैं। गाय लगभग 100 दिनों तक रहती हैं। किसान पहाड़ों में गर्मियों में बिताने के लिए उत्सुक ज्यादातर हिप्पी, छात्रों और शहर के कागज़ों पर काम करने के लिए पनीर बनाने वालों की एक टीम को नियुक्त करते हैं। प्रत्येक सुबह, गायों को दूध देने के लिए किराए के हाथ 5:00 बजे उठते हैं, उन्हें चारागाह में ले जाते हैं, और पनीर बनाते हैं। शाम को घर आने पर वे गायों को फिर से दूध पिलाते हैं। गर्मियों में, सभी दूध को अल्फा पनीर में बदल दिया जाता है (दूध को बाजार में लाना बहुत मुश्किल है)। सर्दियों में, कम ऊंचाई पर गायों के साथ, ताजा दूध दूध के रूप में बेचा जाता है।
प्रत्येक वर्ण में सूअरों का एक निवासी झुंड होता है - जो आमतौर पर उन अल्पाइन यात्रा पोस्टरों में नहीं बनता है। पनीर को छीलने ( मोलके, या मट्ठा) को फेंक दिए जाने पर पारिस्थितिक तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है - लेकिन सूअर सामान से प्यार करते हैं। सूअर गायों के साथ परेड करते हैं। चीकमेकर्स का दावा है कि मट्ठा में स्नान करने से रंग में सुधार होता है ... लेकिन, जैसा कि निचले गांवों में कई कहते हैं, शायद वे सिर्फ ऊंचाई महसूस कर रहे हैं।
जब गाय ऊँचे घास के मैदानों के लिए खेत छोड़ती हैं, तो किसान अपना ध्यान घास बनाने में लगाते हैं। औसत किसान के पास विभिन्न ऊँचाइयों पर कुछ झोपड़ियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक छोटे घास के मैदानों से घिरा हुआ है। सूरज के चमकते ही किसान घास काटता है और उसे झोपड़ियों में जमा करता है। पतझड़ में, गायें दलदल से नीचे आती हैं और सर्दियों में किसान को गर्मियों की कटाई में बिताते हैं।
कभी-कभी मौसम किसानों को गायों को जल्दी लाने के लिए मजबूर करता है। यदि बर्फ का खतरा है, तो आप अपने आप को एक किसान और उसकी गायों के साथ केबल कार साझा करते हुए पा सकते हैं, क्योंकि वे आसान रास्ता अपनाते हैं। और, हर दो महीने या इतने पर, उन उच्च और एकाकी आलापों में गायों और उनकी गायों के बीच की गई किसी भी मित्रता के बावजूद, गिमेलवल्ड किसान उन गायों को राउंड अप करते हैं जो इतनी अच्छी तरह से नहीं कर रही हैं और उन्हें कसाई से मिलने के लिए केबल कार में झुंड बना रही हैं नीचे घाटी में।
यूरोप का हर कोना ऐसे ही अजूबों को छुपाता है। और जब हम सही स्थानीय लोगों से मिलते हैं - जैसे मेरे दोस्त ओलले - हममें से कोई भी हमारे जीवन की पुनरावृत्ति का आनंद लेने वाले व्यापक आंखों वाले छात्र बन सकते हैं ... और एक ही समय में सीख रहे हैं।
रिक स्टेव्स (www.ricksteves.com) सार्वजनिक टेलीविजन और सार्वजनिक रेडियो पर यूरोपीय यात्रा गाइडबुक और मेजबान यात्रा शो लिखते हैं। उसे पर ई-मेल करें, या उसे c / o PO बॉक्स 2009, एडमंड्स, WA 98020 लिखें।
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