यह वर्ष हवाई की लाभ प्राप्त करने की 50 वीं वर्षगांठ है। 1959 तक, संघ का 50 वां राज्य एक संयुक्त राज्य क्षेत्र था, लेकिन इसने 1960 के दशक में अच्छी तरह से चलने वाले पॉलिनेशियन की सभी चीजों के लिए एक राज्य के उन्माद को प्रेरित करने से प्रशांत द्वीप संस्कृति को नहीं रोका। टिकी-थीम वाले रेस्तरां और क्लब पूरे देश में फैले हुए हैं।
अधिकांश गायब हो गए हैं, लेकिन कुछ पकड़ बने हुए हैं। मैंने हाल ही में इन किताबी अवशेषों में से एक का दौरा किया, एक पॉलिनेशियन सुपर क्लब जो नकली ताड़ के पेड़ और प्लास्टिक की लीस से भरा था।
कागज की छतरियों से सुशोभित फ्रूटी ड्रिंक्स की उपलब्धता के अलावा, मेनू का वास्तविक हवाई भोजन से बहुत कम संबंध था, जो मुझे कुछ साल पहले द्वीपों की मुट्ठी भर यात्राओं पर नमूना करने का अवसर मिला था (और जो मैं अभी भी ठंड का सपना देख रहा था) सर्दियों की रात)।
हवाई भोजन बहुतायत और कमी के एक अजीब संयोजन के माध्यम से विकसित हुआ है। ताजा मछली और उष्णकटिबंधीय फल बहुतायत से हैं - और स्वादिष्ट - लेकिन लगभग सब कुछ कहीं और से भेज दिया जाना चाहिए।
सबसे पहले, बहुतायत के बारे में। समुद्री भोजन, स्वाभाविक रूप से, द्वीपवासियों की डाइट में भारी मात्रा में होता है। समुद्री मछली या अन्य सीज़निंग के साथ मिश्रित कच्ची मछली की चोंच, एक पारंपरिक हवाई व्यंजन है। Lomi-lomi सैल्मन को मालिश के लिए हवाईयन शब्द से इसका नाम मिलता है, क्योंकि जिस तरह से कच्चे नमकीन मछली के टुकड़े टमाटर और प्याज के साथ हाथ से मिश्रित होते हैं।
दुनिया के सबसे मीठे और सबसे आकर्षक फल हवाई के उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपे हैं। कई द्वीपों के मूल निवासी नहीं हैं, हालांकि, संभवतः हवाई, अनानास के साथ जुड़ा हुआ है। स्पाइक-टॉपिंग फल दक्षिण अमेरिका में उत्पन्न हुआ, और 18 वीं शताब्दी में कैप्टन जेम्स कुक द्वारा हवाई में पेश किया गया था।
गन्ना कभी राज्य के प्रमुख कृषि उत्पादों में से एक था। 1800 के दशक की शुरुआत में, एशिया से आयातित श्रम (द्वीपों की सांस्कृतिक विविधता के स्रोतों में से एक) की मदद से वाणिज्यिक उत्पादन शुरू हुआ। परिस्थितियां और भुगतान बेहद निराशाजनक थे, जैसा कि पर्यावरण पर प्रभाव था। हवाई के बाद राज्य में श्रम की बढ़ती लागत, साथ ही साथ बढ़ती पर्यटक-आधारित अर्थव्यवस्था में भूमि के मूल्य ने हवाई चीनी उद्योग की गिरावट को जन्म दिया। आज कच्ची चीनी के केवल दो उत्पादक राज्य में हैं, और उनमें से एक, गे और रॉबिन्सन ने पिछले साल 2010 में इथेनॉल और नवीकरणीय ऊर्जा उत्पादन के लिए संक्रमण की योजना की घोषणा की थी।
सबसे लोकप्रिय स्थानीय व्यंजनों में से कुछ का ताजे फल या मछली से कोई लेना देना नहीं है, हालांकि, और अधिकांश पर्यटक मेनू में अपना रास्ता नहीं खोजते हैं। लोको मोको, एक हैमबर्गर पैटी, एक तले हुए अंडे और ग्रेवी के साथ सफेद चावल का एक संयोजन, कथित तौर पर 1949 में हिलो में आविष्कार किया गया था जो एक स्पोर्ट्स क्लब के कुछ युवा लड़कों को सस्ता और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।
कार्ब-एंड-फैट कॉम्बो क्लासिक मिडडे मील, प्लेट लंच में भी पाया जाता है। इसमें आमतौर पर सफेद चावल के दो स्कूप होते हैं, मेयो से लदी मैकरोनी सलाद का एक स्कूप, और कुछ प्रकार के मांस, अक्सर ग्रेवी के साथ।
शायद सबसे प्रसिद्ध हवाई पाक क्विक स्पैम, डिब्बाबंद हैम और नमक पोर्क लोफ की लोकप्रियता द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान वहां तैनात सैनिकों द्वारा द्वीपों के लिए पेश की गई। इसकी लोकप्रियता के लिए एक व्याख्या एक मांस के रूप में इसकी सामर्थ्य और सुविधा है जो एक जगह पर आसानी से संग्रहीत होती है जहां भोजन इतना महंगा हो सकता है। मेरी एक यात्रा के दौरान एक फ्रंट-पेज अखबार की कहानी थी कि कैसे हवाईवासी परेशान थे कि हवाई से पहले समोआ में एक नई मसालेदार एसपीएएम किस्म पेश की गई थी। अधिकांश सुविधा स्टोर SPAM मुसुबी बेचते हैं, मछली के स्थान पर कटा हुआ SPAM के साथ सुशी पर एक मोड़, चावल की एक ईंट सेट और समुद्री शैवाल के एक रिबन में लिपटे।
और हवाई में कोई भी गर्म दिन दाढ़ी की बर्फ के ढेर परोसने के बिना पूरा नहीं होता है, जो दूर के हिम शंकु (इसके निकटतम रिश्तेदार, मेरे अनुभव में, न्यू ऑरलियन्स स्नोबॉल है) से कोई समानता नहीं रखता है। बर्फ के शंकु में बर्फ के बड़े दाने के विपरीत, जो अनिवार्य रूप से तल पर जमा होने वाले सभी स्वाद वाले सिरप को जन्म देता है, दाढ़ी बर्फ में एक महीन पाउडर बर्फ होती है जो स्वादिष्ट जायके को समान रूप से भिगोती है।
आप हवाई के "स्थानीय किन व्यंजनों" (हवाईयन पिजिन में "स्थानीय प्रकार") में इन हवाई व्यंजनों में से कई के लिए व्यंजनों और अन्य पा सकते हैं।
