ग्यारह साल पहले, डोमिनिकन-अमेरिकन लेखिका जूलिया अल्वारेज़ ने प्रकृति संरक्षण के क्षेत्र के बारे में एक कहानी लिखने के लिए डोमिनिकन गणराज्य के पश्चिमी पर्वतीय क्षेत्र, कॉर्डिलेरा सेंट्रल के माध्यम से यात्रा की। जारबाकोआ शहर के पास, अल्वारेज़ और उनके पति बिल आइचनर ने संघर्षरत किसानों के एक समूह से पारंपरिक तरीके से कॉफी उगाने वाले कीटनाशकों के इस्तेमाल के बिना और पेड़ों की छाया के नीचे मुलाकात की। ऐसा करने में, जैविक किसान अधिक फसल लगाने के लिए पहाड़ी जंगलों को साफ करने के बड़े क्षेत्र में रोपण कर रहे थे, जिससे प्रवासी गीतकारों के प्राकृतिक आवास नष्ट हो गए और कीटनाशकों और कटाव से मिट्टी को नुकसान पहुंचा। लेकिन उन्हें मदद की जरूरत थी।
अल्वारेज़ और आयशर ने एक दान करने की पेशकश की, लेकिन किसानों के मन में कुछ और था। उन्होंने दंपत्ति को संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी कॉफी निर्यात करने में मदद करने के लिए वे जमीन खरीदने के लिए कहा, जो वे खेती कर सकते थे।
अल्वारेज़, हाउ गार्सिया गर्ल्स ने अपने लहजे और हाल ही में वन्स अपॉन ए क्विनसीनेरा सहित किताबों के लेखक को याद करते हुए उनकी पहली प्रतिक्रिया को याद करते हुए पूछा, "कैसे?" यह युगल वर्मोंट में रहता था, यह उल्लेख करने के लिए कि न तो अल्वारेज़ और न ही आइचनेर, एक नेत्र रोग विशेषज्ञ, कॉफी की खेती के बारे में कुछ भी नहीं जानता था।
अल्वारेज़ कहते हैं, "मुझे नहीं पता था कि बेरीज़ लाल हो गए थे, " चेरी के समान फल का जिक्र करते हुए कि यह लाल हो जाता है और पकने वाले बीज को आमतौर पर कॉफी बीन के रूप में जाना जाता है। "मुझे नहीं पता था कि कॉफी गरीबी से आती है। फर्स्ट वर्ल्ड के ज्यादातर लोगों की तरह, मैं इसे सुबह अपने कप में चाहता था।" डोमिनिकन गणराज्य और अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका के अन्य विकासशील देशों में, अल्वारेज़ ने सीखा, जीवन कई कॉफी किसानों के लिए संघर्ष है, जिनकी सफलता उनकी फसल की उतार-चढ़ाव कीमत पर निर्भर करती है।
Eichner के लिए, सवाल व्यावहारिकता में से एक नहीं था। यह था: "हम कैसे नहीं कर सकते?" आयशर नेब्रास्का के एक खेत में पली-बढ़ी और पहली बार इसके निधन के साक्षी बने, क्योंकि भूमि को व्यवसायों द्वारा खरीदा गया था और 1960 के दशक में बड़े खेतों में समेकित किया गया था। उन्होंने डोमिनिकन फार्म को अल्वारेज़ के बचपन के विकासशील देश को वापस देने और किसानों और डोमिनिकन पर्यावरण के जीवन में एक छोटा सा बदलाव लाने के तरीके के रूप में देखा।
1996 में, अल्वारेज़ ने "लात और घसीटते हुए घसीटे जाने" के रूप में वर्णित किए जाने के कुछ दिनों के बाद, जोड़े ने जारबाकोआ के बाहर एक घुमावदार, देश की सड़क पर लगभग 30 मिनट पहले परित्यक्त खेत का पहला पार्सल खरीदा। अगले दो वर्षों में, उन्होंने 260 एकड़ का खेत होने तक अधिक जमीन खरीदी, जिसे उन्होंने डोमिनिकन रिपब्लिक के संरक्षक संत अल्ताग्रेशिया या हाई ग्रेस के बाद फिनका अल्टा ग्रेसिया नाम दिया।
अप्रशिक्षित आंख के लिए, अल्ता ग्रेसिया में कॉफी के मैदान एक ऊंचे जंगल की तरह दिखते हैं। सीढ़ीदार पर्वतों के ऊपर और नीचे बढ़ते हुए, कॉफी पौधे अपनी छोटी, चमकदार पत्तियों और स्पिंडली शाखाओं के साथ परिपक्वता के विभिन्न चरणों में जामुन रखते हैं: कुछ हरे होते हैं, कुछ गुलाबी होते हैं। जब ये बेरीज, जिसमें कीमती कॉफी की फलियाँ होती हैं, नवंबर से अप्रैल तक फसल की अवधि के दौरान चमकदार लाल हो जाती हैं, तो उन्हें हाथ से उठाया जाता है। ओवरहेड पत्तेदार गुमास, देशी पाइंस और रसीले केले के पेड़ों की छतरी है। जमीन पर स्क्रैचिंग और पेकिंग फ्री-रेंज मुर्गियों का एक बड़ा समूह है।
1996 में, जूलिया अल्वारेज़ और उनके पति, बिल इचनेर ने जारबाकोआ के बाहर एक घुमावदार, देश की सड़क पर लगभग 30 मिनट पहले परित्यक्त खेत का पहला पार्सल खरीदा। अगले दो वर्षों में, उन्होंने 260 एकड़ खेत होने तक अधिक जमीन खरीदी, जिसे उन्होंने डोमिनिकन रिपब्लिक के संरक्षक अल्ताग्राशिया के बाद फिनका अल्टा ग्रेसिया नाम दिया। (निकोल सांचेज़) 
अल्ता ग्रेसिया में कॉफी के मैदान एक ऊंचे जंगल की तरह दिखते हैं। पेड़, अपनी विभिन्न ऊंचाइयों के साथ, छाया का स्तर प्रदान करते हैं जो कॉफी को धीरे-धीरे परिपक्व होने में मदद करते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है। उनके पत्ते भी पौष्टिक गीली घास प्रदान करते हैं। (एमिली ब्रैडी) 
कॉफी के पौधे, उनकी छोटी, चमकदार पत्तियों और स्पिंडली शाखाओं के साथ, परिपक्वता के विभिन्न चरणों में जामुन रखते हैं। जब ये जामुन, जिसमें कीमती कॉफी की फलियाँ होती हैं, तो चमकीले लाल रंग में बदल जाते हैं। (एमिली ब्रैडी) 
ए कैफ़ेक्टो स्टोरी में, अल्वारेज़ की 2001 की किताब, जो खेत के साथ उनके अनुभव से प्रेरित थी, उन्होंने एक गीतात्मक वाक्य में टिकाऊ खेती और साक्षरता के इस दोहरे महत्व को गाया: "यह आश्चर्यजनक है कि पक्षियों द्वारा या जब एक खुले माध्यम से गाया जाता है तो कॉफी कितनी बेहतर होती है खिड़की से कागज़ पर एक मानवीय आवाज़ पढ़ने के शब्दों की आवाज़ आती है जो अभी भी उस पेड़ की स्मृति को धारण करती है जो यह हुआ करता था। ”(एमिली ब्रैड) इस प्रतीयमान अव्यवस्था में सब कुछ एक उद्देश्य है और एक दशक से भी अधिक का परिणाम है और फिर से रोपण, योसेआरा कैपेला डेलगाडो, एक कृषि कर्मचारी, ने मुझे हाल की यात्रा पर समझाया। कॉफी के पौधे, जिनकी पहली फसल तैयार करने में चार साल तक लग सकते हैं, अरबी की तीन किस्मों का मिश्रण हैं। पेड़, अपनी विभिन्न ऊंचाइयों के साथ, छाया का स्तर प्रदान करते हैं जो कॉफी को धीरे-धीरे परिपक्व होने में मदद करते हैं, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है। उनके पत्ते भी पौष्टिक गीली घास प्रदान करते हैं।
फार्म के पहले आठ वर्षों के लिए, अल्वारेज़ और आयनर ने हर कुछ महीनों में वरमोंट से चीजों का प्रबंधन किया। जब पौधों ने पहली बार कॉफी चेरी का उत्पादन करना शुरू किया, तो दंपतियों ने सेम से भरे डफेल बैगों को राज्यों में भूनने और दोस्तों को देने के लिए ले जाया। आखिरकार उन्होंने अपनी कॉफी बेचना शुरू किया। अल्वारेज़ के लिए, सीरडिपिटी के पहले स्ट्रोक में से एक था जब वे पॉल राउलस्टन, वर्मोंट कॉफ़ी कंपनी के मालिक के साथ मिलकर बने थे, जिसके बाद आयशर ने उनसे कॉफी बरसाने के बारे में मुलाकात की। रॉलस्टन ने अब कॉफी को भुनाया और इसे अपने कैफ़े अल्टा ग्रेसिया और ट्रेस मारिपोसस लेबल के तहत वितरित किया।
प्रतिक्रिया अभूतपूर्व रही है। जूलिका से ब्लू माउंटेन कॉफी के स्वाद की तुलना करते हुए, रॉलस्टन कहते हैं, "कॉफी सिर्फ इतनी अच्छी है, हम हमेशा इसे बेच सकते हैं।" वह वर्तमान में 16, 000 पाउंड अल्ता ग्रेसिया कॉफी का आयात करता है और एक साल में लगभग 500, 000 कप लूटता है।
जैसे-जैसे कृषि कार्यों की प्रगति हुई, उसके मालिकों को एहसास हुआ कि वे बीस या तो कॉफी किसानों और उनके परिवारों के लिए और अधिक करना चाहते हैं, इसके अलावा उन्हें क्षेत्र के औसत से दोगुना उचित वेतन भी देते हैं। किसानों या उनके बच्चों में से कोई भी पढ़ना या लिखना नहीं जानता था। इसलिए अल्वारेज़ और आयशर ने अल्टा ग्रेसिया में एक स्कूल और पुस्तकालय बनाने की व्यवस्था की।
ए कैफ़ेक्टो स्टोरी में, अल्वारेज़ की 2001 की किताब, जो खेत के साथ उनके अनुभव से प्रेरित है, उन्होंने एक गीतात्मक वाक्य में टिकाऊ खेती और साक्षरता के इस दोहरे महत्व को गाया है: "यह आश्चर्यजनक है कि पक्षियों द्वारा या जब एक खुले माध्यम से गाया जाता है तो कॉफी कितनी बेहतर होती है खिड़की से कागज़ पर एक मानवीय आवाज़ पढ़ने के शब्दों की आवाज़ आती है जो अभी भी उस पेड़ की याद रखती है जो कभी हुआ करता था। "
2004 में, दूर से प्रबंधन के वर्षों से थके हुए, अल्वारेज़ और आयशर ने अल्वारेज़ के चाचाओं में से एक से सीखा कि डोमिनिकन इंस्टीट्यूट फॉर एग्रीकल्चर एंड फॉरेस्ट्री रिसर्च, एक सरकारी गैर-लाभकारी, एक क्षेत्रीय केंद्र और प्रदर्शन फार्म की तलाश में था। पिछले तीन वर्षों से, संस्थान के कर्मचारियों ने अल्टा ग्रेसिया को प्रबंधित किया है और इसे एक प्रशिक्षण सुविधा के रूप में उपयोग किया है, जहां अन्य प्रयोगों के बीच, उन्होंने खूंखार कॉफी ब्रोका को नियंत्रित करने के प्राकृतिक तरीके विकसित किए हैं - एक खसखस के आकार का कीट जो कॉफी चेरी को उखाड़ता है। कैरिबियन और लैटिन अमेरिका। शैक्षिक कार्यशालाएं अक्सर खेत कार्यालय और आगंतुक केंद्र में आयोजित की जाती हैं।
इस बीच, वर्मोंट, अल्वारेज़ और आयशर में वापस अपने खेत को लंबे समय तक रखने के तरीकों पर गौर कर रहे हैं। "हमारा लक्ष्य इसे पारित करना है, " अल्वारेज़ कहते हैं। दंपति अल्टा ग्रेसिया को संभालने के इच्छुक अमेरिकी विश्वविद्यालय की तलाश करने की उम्मीद कर रहे हैं। "यह एक तीसरे विश्व पर्वत पर 260 एकड़ है, " अल्वारेज़ कहते हैं। "यह एक ऐसा स्थान है जो एक पर्यावरणीय अध्ययन केंद्र हो सकता है। यह एक नई तरह की सीख है, दीवारों से परे।"
एमिली ब्रैडी ब्रुकलिन में रहती हैं और न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए नियमित रूप से लिखती हैं।
