अमेरिका के अधिक प्रगतिशील शहरों में- आपके पोर्टलैंड्स, आपके ऑस्टिन-फूड ट्रक फिक्स्ड-गियर बाइक और झाड़ी दाढ़ी के रूप में सर्वव्यापी हैं। उन्हें एक सनक के रूप में लिखना आसान है जो बेकन डोनट्स की तरह आ और जा सकता है। लेकिन अमेरिका भर में, खाद्य ट्रक स्थायी रूप से पार्किंग करके अपनी स्थायी क्षमता दिखा रहे हैं।
अक्सर फूड ट्रक "पार्कों" या "कोर्ट्स" के रूप में जाना जाता है, स्थायी भोजन ट्रक केंद्र, अक्सर बैठने, टॉयलेट और लाइव संगीत के साथ, तट से तट तक क्रॉपिंग किया गया है, और न केवल हिप फूडली एन्क्लेव में। ओक्लाहोमा सिटी के बाइलू गार्टन पार्क में आखिरी गिरावट आई। एक बाद में इस साल तुलसा, और साथ ही प्लानो, टेक्सास और असबरी पार्क, न्यू जर्सी में खुलेगा।
फूड ट्रक पार्कों के अधिवक्ताओं का कहना है कि वे पड़ोस को पुनर्जीवित कर सकते हैं, छोटे-छोटे क्षेत्रों में व्यवसाय ला सकते हैं और भोजन विकल्प की पेशकश कर सकते हैं जहां एक बार कुछ था। चूंकि ट्रकों में ईंट और मोर्टार रेस्तरां की तुलना में बहुत कम स्टार्ट-अप लागत होती है, इसलिए वे समुदाय में खुद को स्थापित करने के लिए नए शेफ के लिए एक रास्ता हैं। और ये फूड ट्रक पार्क अमेरिकियों के खाने के तरीके पर एक बड़ा प्रभाव डालने के लिए खड़े हैं।
चार केवे टेव (चावल के नूडल्स हलचल-पोर्क, अंडे और सोया सॉस के साथ तला हुआ) सिंगापुर और मलेशिया में एक पसंदीदा है। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता सुंदरकैटचाइन) 
हॉकर्स सिंगापुर में एक फूड कोर्ट में अपने विशेष व्यंजन तैयार करते हैं। (© xPACIFICA / कॉर्बिस) 
खाने के लिए सिर्फ जगहों से ज्यादा, सिंगापुर के फूड स्टॉल सामाजिक ताने-बाने का एक बड़ा हिस्सा हैं। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता रॉबर्ट श्रेडर) 
हॉकर केंद्रों के आगंतुक भी पौष्टिक विकल्प पा सकते हैं, जैसे कि खट्टे से बने ताजे मिश्रित रस। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता मेंग हे) 
सिंगापुर में एक अन्य पसंदीदा रोटी प्रैट, चीनी में डूबा हुआ तली हुई क्रेप है। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता करेन चेन) दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों में, सस्ते स्थानीय किराया परोसने वाले स्थायी आउटडोर फूड कोर्ट दशकों से डाइनिंग सीन का हिस्सा रहे हैं। सिंगापुर में, औसत नागरिक सप्ताह में आठ बार खाता है (लगभग औसत अमेरिकी से दोगुना), आमतौर पर एक हॉकर केंद्र में, जैसा कि फूड कोर्ट कहा जाता है। एक माँ काम से घर जाने के रास्ते में परिवार के लिए रात का खाना लेने के लिए फेरीवाला केंद्र बंद कर सकती है। एक एकल कार्यालय कर्मचारी एक त्वरित एकल रात के खाने के लिए बैठ सकता है। दोस्तों का एक समूह एक साथ खाने और पीने में रात बिता सकता है, एक सस्ती रात का मनोरंजन।
सिंगापुर और मलेशिया में चिकना चार कावे टेव (चावल के नूडल्स हलचल-सूअर का मांस, अंडे और सोया सॉस के साथ तला हुआ) और चीनी डूबा हुआ रोटी का प्रसाद (एक परतदार तली हुई क्रेप) पसंदीदा हैं। लेकिन इन उच्च कैलोरी व्यंजनों के साथ पौष्टिक विकल्प हैं - कटा हुआ अमरूद, तरबूज, ड्रैगनफ्रूट और पपीता के कप, साथ ही गाजर, अजवाइन, खट्टे और एवोकैडो से बने ताजा मिश्रित रस। ज्यादातर भोजन के साथ हलचल तली हुई सब्जियों की प्लेट्स। नूडल सूप और पोच्ड चिकन जैसे हल्के व्यंजन लोकप्रिय हैं।
सिर्फ खाने की जगहों से ज्यादा, ये फेरीवाले सामाजिक ताने-बाने का एक बड़ा हिस्सा हैं। हॉकर सेंटर एक इंप्रोमेटू सभा स्थल, दोस्तों या पड़ोसियों को चलाने के लिए एक स्थान, बुजुर्गों के लिए दूधिया चाय पीना और सार्वजनिक जीवन का हिस्सा रहते हुए गपशप करने के लिए एक जगह है। कुछ हॉकर केंद्र पिस्सू बाजारों या संगीत कार्यक्रमों की मेजबानी करते हैं। अन्य खाद्य बाजारों और खेल के मैदानों से सटे हैं। और, हर कोई सामाजिक वर्ग और पृष्ठभूमि की परवाह किए बिना वहां खाता है।
सिंगापुर के राष्ट्रीय पर्यावरण एजेंसी के पूर्व अध्यक्ष साइमन टाय ने लिखा, "हॉकर केंद्र सिंगापुर में एक महान सामाजिक स्तर के अधिकारी हैं, एक ऐसी जगह जहां विभिन्न जातियों, धर्मों और संस्कृतियों के लोग अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए अमीर और गरीब समान रूप से कतार में खड़े हो सकते हैं।" प्रभावशाली समाजशास्त्री रे ओल्डेनबर्ग ने "तीसरे स्थान" शब्द को घर और काम के बाहर के स्थानों का वर्णन करने के लिए गढ़ा है जहाँ लोग पुराने दोस्तों और नए लोगों के साथ मेलजोल और सामाजिकता बना सकते हैं। एक आदर्श तीसरा स्थान विभिन्न सामाजिक वर्गों के लोगों का स्वागत करता है, मुफ्त या सस्ती है, और दोनों नियमित और गैर-नियमित रूप से कार्य करता है, इसलिए आप कभी नहीं जानते कि आप किससे मिल सकते हैं।
जैसा कि फूड ट्रक कोर्ट अमेरिकी शहरी जीवन में अंतर्निहित हो जाते हैं, वे एक समान भूमिका निभाना शुरू कर सकते हैं।
लोग फोर्ट वर्थ, टेक्सास में एक पार्क में खाद्य पदार्थों के एक संग्रह को इकट्ठा करते हैं और प्रयास करते हैं। (© राल्फ लॉयर / ZUMA प्रेस / कॉर्बिस) 
सैन फ्रांसिस्को का सोमा स्ट्रैट फूड पार्क शहर के साउथ ऑफ़ मार्केट पड़ोस में सप्ताह में सात दिन खुला रहता है। (सोमा स्ट्रैट फूड पार्क) 
ऑस्टिन, टेक्सास में दो एकड़ का मिडवे फूड पार्क 2013 की गर्मियों में खोला गया। (मिडवे फूड पार्क) 
आप सैन फ्रांसिस्को के सोमा में बॉउलिड एकै में शाकाहारी एकाई कटोरे और हरी स्मूथी पर चौका लगा सकते हैं। (सोमा स्ट्रैट फूड पार्क) सारा हैनॉन ने 2013 की गर्मियों में ऑस्टिन, टेक्सास में मिडवे फूड पार्क खोला। दो एकड़ का यह पार्क तब से एक सामुदायिक सभा स्थल बन गया है, जहां सहकर्मियों के लिए एक त्वरित लंच, लिटिल लीग टीमों को एक खेल और दोस्तों के बाद जश्न मनाने के लिए जगह मिलती है। छह-पैक के साथ वापस किक करने के लिए।
"यह बच्चों के साथ परिवारों के लिए सही बैठक स्थल है, " हैनॉन कहते हैं। "हर कोई जो कुछ भी पसंद करता है उसे खा सकता है, और बच्चों को एक खेल का मैदान और जंगली को चलाने के लिए बहुत सारे स्थान से सुसज्जित किया जाता है। वे घंटों तक लटके रहते हैं, खासकर लाइव म्यूजिक नाइट्स पर। पार्क BYOB है इसलिए लोग यात्रा से बाहर पूरी शाम करते हैं। "
हाल के वर्षों में बहुत सारी बातें हुई हैं, जो अमेरिकियों को घर पर नियमित रूप से खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित करती हैं। अमेरिकियों ने मध्य-शताब्दी में 60 प्रतिशत अधिक बार खाया, और फास्ट फूड से अपने दैनिक कैलोरी का 10 प्रतिशत से अधिक हासिल किया। यह कारण है कि हम में से कुछ दो-तिहाई अधिक वजन वाले या मोटे हैं।
लेकिन फूड ट्रक पार्क समाधान का हिस्सा हो सकते हैं। फास्ट फूड जोड़ों के विपरीत, अधिकांश खाद्य ट्रक पार्कों में स्वस्थ विकल्प होते हैं जो वास्तव में आकर्षक होते हैं। आप ओक्लाहोमा सिटी के बेलू गार्टन में स्मोकिन ग्रीन्स में विशाल मिश्रित सलाद, या थाई-मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स एट अटलांटा फूड ट्रक पार्क में हैप्पी ऐक बोवल्स और ग्रीन स्मूदीज़ पर सैन फ्रांसिस्को में, स्मोकेन ग्रीन्स में विशाल मिश्रित सलाद, या थाई-मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर चाउ कर सकते हैं। ।
कम ओवरहेड के लिए धन्यवाद, फूड ट्रक अक्सर कई सिट-डाउन रेस्तरां की तुलना में अधिक किफायती भोजन पेश करने में सक्षम होते हैं। सैन फ्रांसिस्को में, सैन फ्रांसिस्को में सोमा में बुरो चीज़ किचन में ग्रिल्ड पनीर सैंडविच 5 डॉलर से शुरू होता है, जबकि एक बिग मैक की औसत कीमत $ 4.79 है। स्मोकिन के साग में सलाद $ 8 हैं, जबकि वेंडी का सलाद $ 6.29 है।
हालांकि सिंगापुर की मोटापा दर अमेरिका की तुलना में काफी कम है, फिर भी यह हाल के वर्षों में चिंता का कारण है। समाधान के हिस्से के रूप में, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी पूरे अनाज और कम तेल का उपयोग करके प्रसाद बनाने के लिए फेरीवालों के साथ काम कर रहे हैं। "स्वस्थ हॉकर कार्यक्रम" एक हिट साबित हुआ है। इन स्वस्थ विकल्पों की पेशकश करने वाले विक्रेताओं ने अपने व्यवसाय में 25 प्रतिशत तक सुधार देखा।
शायद हमारे लिए यहां एक सबक है। पौष्टिक, सस्ती खाने के लिए एकमात्र विकल्प के रूप में घर पर खाना पकाने को देखने के बजाय, खाद्य ट्रक पार्क स्वस्थ लोगों और स्वस्थ शहरों के बारे में राष्ट्रीय बातचीत का हिस्सा बन सकते हैं।
