डिस्टिलरी की एक नई लहर ऑस्ट्रेलिया के देशी पौधों से अद्वितीय आत्माओं का क्राफ्टिंग है - और खौफनाक क्रॉलर | यात्रा | स्मिथसोनियन - लेख, कला और संस्कृति, यात्रा

द्वीप के पूर्वी कोव के पश्चिमी किनारे के पास शानदार जंगली कंगारू द्वीप पर एक विशाल संपत्ति पर, मैं एक बड़े बगीचे के बीच में खड़ा था और व्यावहारिक रूप से ओलेरिया (जंगली जंगली के रूप में भी जाना जाता है) की एक क्लिपिंग लगाई गई थी। खुशबू अचूक थी: हौसले से विभाजित, पूरी तरह से पका हुआ जुनून फल।

यह उद्यान कंगारू द्वीप स्पिरिट्स से संबंधित है। डिस्टिलरी के सह-मालिकों में से एक, सारा लार्क ने भी अपनी नाक की कतरन को पकड़ रखा था क्योंकि हम गर्म दोपहर के सूरज के नीचे खड़े थे और मैंने उसे आधा सुना दिया कि जंगली झाड़ी रेतीले टीलों में उगती है, जब मैं हार्डस्क्रेबल क्षितिज को स्कैन कर रहा था दीवार की दीवारें। "हम में से जो ऑस्ट्रेलिया में रहते हैं, उनके लिए यह गर्मियों में समुद्र तट पर जाने की गंध है, " वह कहती हैं।

ऑलारिया कंगारू द्वीप स्पिरिट्स द्वारा उपयोग किए जाने वाले ताजे, देशी वनस्पति में से एक है, एक छोटा सा आसवनी जो बड़े पैमाने पर शिल्प आत्माओं उछाल की सवारी कर रहा है जो दुनिया भर में व्यापक है। ऑस्ट्रेलिया में पहला बुटीक जिन निर्माता, कंगारू द्वीप स्पिरिट्स अपनी आत्माओं में स्वदेशी पौधों जैसे अनीस मर्टल जैसे स्वदेशी जुनिपर और बोयबला बेरी का उपयोग करता है। डिस्टिलरी के डिब्बे अब सिडनी और मेलबर्न में फैंसी कॉकटेल बार और रेस्तरां में बेचे जा रहे हैं - और वे केवल यही नहीं हैं। पूरे देश में, देशी पौधों का उपयोग बुटीक फार्म-टू-टेबल आत्माओं की एक अनूठी और बढ़ती रेंज में किया जा रहा है, लेकिन ज्यादातर जीन्स।

फूल में मेंहदी। (एंड्रयू वॉ)

एडिलेड हिल्स डिस्टिलरी और स्वदेशी स्वामित्व वाले खाद्य आपूर्तिकर्ता समथिंग वाइल्ड, ऑस्ट्रेलियाई ग्रीन एंट जिन के बीच चींटियों के आश्चर्यजनक रूप से खट्टे नोट शामिल हैं, जो देशी जुनिपर और स्ट्रॉबेरी गम सहित अन्य वनस्पति विज्ञान के साथ संतुलित है। सिडनी के पास जोदजा डिस्टिलरी, 100 प्रतिशत देशी वनस्पति के मिश्रण के साथ एक क्रॉसबोन्स फ्रीबूटर केन स्पिरिट बना रहा है।

यारा घाटी में, फोर पिलर जिन अपने मिश्रणों में तस्मानियाई काली मिर्च का पत्ता जोड़ रहा है। फोर पिलर्स जिन पर कोफाउंडर और डिस्टिलर कैमरून मैकेंजी, पेपरबेरी को विशेष रूप से शक्तिशाली वनस्पति के रूप में वर्णित करते हैं। "यह सूखे जड़ी बूटियों के समान एक सुगंधित है - पेस्टो लगता है - साथ ही हरी चाय और सफेद मिर्च, " वे कहते हैं। “हमारे जिन में, हमने पाया कि यह गर्म होने के बिना आत्मा में प्यारी गर्मी जोड़ता है। जायके दिलकश और बनावट हैं और हमारे खट्टे नोटों के साथ खूबसूरती से एकीकृत करते हैं। "

ऑस्ट्रेलिया की बुटीक स्पिरिट निर्माता खेत-टू-टेबल उपभोक्तावाद को गले लगा रहे हैं और अनूठी आत्माओं में बढ़ती रुचि विकसित कर रहे हैं, लेकिन वे एक व्यापक ऑस्ट्रेलियाई भावना की खेती भी कर रहे हैं। जैसा कि ऑस्ट्रेलियाई कुछ प्रकार के निश्चित, एकीकृत भोजन (मांस के पीसे और कंगारू बर्गर से परे) के साथ जूझते हैं, एक प्रकार की आम सहमति बन गई है कि इसका उत्तर तकनीक और राष्ट्रीय परंपराओं में कम और समुद्र और मिट्टी में अधिक है - वे कारक जो बड़े पैमाने पर हैं देश के मूल निवासी।

ऑस्ट्रेलिया के यारा वैली में फोर पिलर्स जिन डिस्टिलरी। (चार स्तंभों के सौजन्य से)

बुटीक भावना के बारे में भी कुछ विशेष है जो स्थानीय वातावरण को दर्शाता है जो देशी खाद्य पदार्थों से समृद्ध है जो अभी भी दुनिया भर के कई लोगों के लिए अपरिचित हैं। एडिलेड में एक रात, मैं ओराना में अपनी कुर्सी पर बैठ गया और एक तमाशे का इंतजार करने लगा। जॉक ज़ोनफ्रिलो के पुरस्कार विजेता रेस्तरां अपने शानदार भोजन और स्वदेशी अवयवों और स्वदेशी आस्ट्रेलियाई लोगों की पाक प्रथाओं के बारे में एक शैक्षिक जनादेश दोनों के लिए प्रसिद्ध है। अमीर मैकाडामिया मक्खन के साथ नरम स्पंज ब्रेड आने से ठीक पहले, मुझे एक ऐप्पलवुड जिन और टॉनिक के साथ नींबू मर्टल और छोटे, तीखा उंगली नीबू के स्लाइस के साथ संक्रमित की पेशकश की गई थी - जो वास्तव में वे जैसे लगते हैं।

कंगारू द्वीप स्पिरिट्स के सह-मालिक और निदेशक जॉन लार्क ने इसे एक अब तक का सर्वोत्कृष्ट ऑस्ट्रेलियाई अनुभव बताया। "यदि आप ऑस्ट्रेलिया गए हैं, तो आपको संभावना है कि चूने के छोटे, गुलाबी 'कैवियार-जैसे मोती' से गेन और टॉनिक का अनुभव होगा, जो आपके मुंह में फट जाते हैं, " वे कहते हैं। “इन प्रकार के अनुभवों और आत्माओं और गार्निश में वनस्पति विज्ञान के सावधानीपूर्वक उपयोग का अर्थ है कि स्थानीय सामग्री के साथ आत्माओं का मिलान ऑस्ट्रेलियाई खाद्य शैली में एक आवश्यक तत्व है। हम ऑस्ट्रेलियाई स्वदेशी आत्माएं बना सकते हैं जो उन परिदृश्यों को दर्शाती हैं जिनमें हम रहते हैं। ”

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