यह कितना पानी है जब आप भोजन फेंक देते हैं

भोजन की बर्बादी एक चौंका देने वाली समस्या है। 2010 में, 133 बिलियन पाउंड के करीब, या यूएस लैंडफिल्स में $ 160 बिलियन से अधिक मूल्य का भोजन।

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ग्रैस कम्युनिकेशंस फाउंडेशन के एक वरिष्ठ शोध और नीति विश्लेषक, काई ओल्सन-सॉयर कहते हैं, "भोजन को बर्बाद करने का कोई लाभ नहीं है, एक संगठन है जो भोजन, पानी और ऊर्जा संसाधनों के बीच संबंधों को उजागर करता है। "तथ्य यह है कि भोजन की बर्बादी वास्तव में हर तरह की मानवता के लिए एक बेकार है।"

ऐसा इसलिए है क्योंकि जब आप एक सड़े हुए सेब या बचे हुए मिट्टी के कंटेनर को टॉस करते हैं, तो आप न केवल भोजन को फेंक रहे हैं, बल्कि सभी संसाधन जो इसे बनाने में गए थे। वॉटर फ़ुटप्रिंट नेटवर्क के कार्यकारी निदेशक रूथ मैथ्यूज़ कहते हैं, "यह समझना बहुत ज़रूरी है कि चीज़ें कहाँ और कैसे उगाई जाती हैं।"

पानी खाद्य उत्पादन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है, और परिणामस्वरूप, खाद्य अपशिष्ट पानी की भारी मात्रा में अनुवाद करता है। सभी खाद्य पदार्थों में एक जल पदचिह्न होता है, जो प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष पानी है जो एक निश्चित भोजन का उत्पादन करता है - हालांकि कुछ पदचिह्न दूसरों की तुलना में बड़े होते हैं।

सामान्य तौर पर, मीट को उत्पादन के लिए सबसे अधिक पानी की आवश्यकता होती है, इसका मुख्य कारण पशु की भोजन की मात्रा है। उदाहरण के लिए, गोमांस के पानी के पदचिह्न में वह पानी शामिल है जिसका उपयोग पशु की चारा उगाने और खेत को बनाए रखने के लिए किया जाता है, साथ ही पशु के लिए पानी पीने के लिए भी किया जाता है।

इसके अलावा, बड़े जानवर मांस उत्पादन के मामले में उतने कुशल नहीं होते, जितने छोटे जानवर जैसे मुर्गियां या टर्की, और बड़े जानवर इसलिए पानी के बड़े पदचिह्न होते हैं। इस पर विचार करें: गोमांस का पानी का पदचिह्न 1, 800 गैलन प्रति पाउंड तक बढ़ जाता है - सोचें 35 मानक आकार के बाथटब - जबकि एक चिकन के पानी के पदचिह्न लगभग 519 गैलन प्रति पाउंड हैं।

बादाम, भी, एक बड़े पैमाने पर पानी के पदचिह्न हैं - बादाम के एक पाउंड का उत्पादन करने के लिए 2, 000 गैलन से अधिक पानी लेता है - और हाल ही में अपने जल-मार्ग के तरीकों के लिए समाचार में रहा है। लेकिन यह उतना सरल नहीं है जितना कि जब आप भोजन की बर्बादी की मात्रा के लिए खाते हैं।

"जब खाना बर्बाद हो जाता है, तो अक्सर यह होता है कि हम इसे कैसे तैयार करते हैं या यह कितना खराब होता है, " ओल्सन-सॉयर कहते हैं। "उदाहरण के लिए, बादाम दूध की तरह जल्दी खराब नहीं होते हैं, इसलिए कम बर्बाद होता है।"

2010 में, अमेरिकियों ने 23 पाउंड गोमांस के प्रत्येक हिस्से का 23 प्रतिशत बर्बाद किया, जो 400 गैलन पानी के लिए जिम्मेदार था, जो कि सचमुच, नाली से नीचे चला गया। सामान्य तौर पर, सबसे अधिक उपभोक्ता कचरे के लिए फल, सब्जियां और डेयरी खाते हैं। इसके अलावा 2010 में, उपभोक्ताओं ने सेब के प्रत्येक पाउंड का 25 प्रतिशत बर्बाद किया, जो अंततः 25 गैलन बर्बाद पानी का अनुवाद किया।

इसी तरह, एक दर्जन अंडे का उत्पादन करने के लिए लगभग 620 गैलन पानी लगता है, जिसका अर्थ है कि हर बार जब हम कूड़ेदान में एक अप्रयुक्त अंडे को डंप करते हैं, तो हम लगभग 50 गैलन पानी बर्बाद करते हैं।

खाद्य कचरे के अन्य पर्यावरणीय प्रभाव भी हैं। विश्व संसाधन संस्थान के फूड प्रोग्राम के सहयोगी ब्रायन लिपिंस्की कहते हैं, "अगर आप सभी खाद्य कचरे को एक देश में डालते हैं, तो यह दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जक होगा।" लैंडफिल में अपना भोजन बनाने वाले भोजन को मिथेन छोड़ता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में पर्यावरण के लिए काफी हानिकारक है।

हालांकि, सब कुछ ख़त्म नहीं हुआ है। हर स्तर पर भोजन के नुकसान को कम करने के लिए कई प्रयास चल रहे हैं। अमेरिकी कृषि विभाग और पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने हाल ही में 2030 तक खाद्य अपशिष्ट में 50 प्रतिशत की कमी के लिए बुलाया। इस बीच, पोर्टलैंड ने कुछ साल पहले एक शहरव्यापी खाद कार्यक्रम शुरू किया, और खुदरा स्तर पर, ट्रेडर जो के हाल ही में पूर्व अध्यक्ष बोस्टन के पास एक स्टोर खोला, जो रॉक-बॉटम कीमतों पर किराने की दुकानों द्वारा दान किए गए अधिशेष भोजन को बेचता है।

यहां तक ​​कि साधारण परिवर्तनों के बड़े प्रभाव हो सकते हैं। कुछ साल पहले, अमेरिका भर के कॉलेज कैफेटेरिया ट्रायलेस होने लगे। ट्रे के बजाय दो प्लेटों को ले जाने से आप सभी की सेवा कर सकते हैं और ऑल-यू-कैन-ईट डेयरडेविलरी ने छात्रों को सोचने के लिए मजबूर किया कि वे वास्तव में क्या खाना चाहते थे। प्रतीत होता है कि सरल कदम, जिसे 120 से अधिक कॉलेजों ने अपनाया, कुछ कॉलेजों में भोजन की खपत और कचरे को 25 से 30 प्रतिशत तक कम करने में मदद की।

फिर भी, अपशिष्ट अपरिहार्य है। ओल्सन-सॉयर कहते हैं, "यह सब खत्म करने के लिए कभी कोई आदर्श या सही तरीका नहीं है, लेकिन अभी यह बहुत अच्छा है।" अधिक, शायद, क्योंकि संयुक्त राष्ट्र के विश्व खाद्य कार्यक्रम के अनुसार, "सभी के लिए स्वस्थ और उत्पादक जीवन के लिए आवश्यक पोषण के लिए आज दुनिया में पर्याप्त भोजन है।"

सौभाग्य से, किसी भी स्तर पर परिवर्तन - चाहे वह एक आपूर्तिकर्ता, खुदरा विक्रेता या उपभोक्ता के रूप में हो - प्राकृतिक संसाधनों पर खाद्य अपशिष्ट के प्रभाव को कम करने में मदद करेगा। सीधे शब्दों में कहें, "यह मायने रखता है कि आप कितना उपभोग करते हैं, " मैथ्यूज कहते हैं। "यह मायने रखता है कि आप क्या उपभोग करते हैं, खासकर जब आप इस विवरण के लिए नीचे उतरते हैं कि यह कहाँ उत्पादित है और यह उत्पादन कितना टिकाऊ है।"