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द वूमन हू ने ग्रीन बीन पुलाव का आविष्कार किया

संपादक का नोट, 19 नवंबर, 2018: थैंक्सगिविंग के साथ, हम इस अक्टूबर 2018 की कहानी को एक अवकाश पसंदीदा के बारे में बता रहे हैं।

यह धन्यवाद, कुछ 20 मिलियन अमेरिकियों को ग्रीन बीन पुलाव, सिर्फ छह सामग्रियों से युक्त एक पाक क्लासिक में मिल जाएगा: मशरूम सूप, दूध, सोया सॉस, काली मिर्च, हरी बीन्स और क्रंची तली हुई प्याज के कैंपबेल क्रीम की एक कैन। 60 से अधिक वर्षों से अमेरिकी तालिकाओं पर दिखाई दे रही रेट्रो रेसिपी का पता डोरकास रीली नामक एक महिला से लगाया जा सकता है, जिसकी 15 अक्टूबर को 92 वर्ष की आयु में मृत्यु हो गई थी, वाशिंगटन पोस्ट के टिमोथी बेला की रिपोर्ट है

1955 में, डोरका, न्यू जर्सी के कैमडेन में कैंपबेल के टेस्ट किचन के गृह अर्थशास्त्र विभाग में एक पर्यवेक्षक के रूप में काम कर रही थीं, जब उन्हें एक ऐसी सुविधा के लिए एक नुस्खा बनाने का काम सौंपा गया जो एसोसिएटेड प्रेस में दिखाई देगी। यह नुस्खा उन सामग्रियों पर आधारित होना चाहिए, जो किसी भी होम कुक के हाथ में होंगे, जिसमें कैंपबेल का मशरूम सूप और हरी बीन्स शामिल हैं।

डोरकास, जिन्होंने ड्रेक्सेल विश्वविद्यालय (जिसे तब के ड्रेक्सेल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी के रूप में जाना जाता था) से घरेलू अर्थशास्त्र में डिग्री हासिल की थी, उन्हें छेड़छाड़ का सामना करना पड़ा। टुडे की विद्या राव के अनुसार, उन्होंने और उनकी टीम ने शुरू में अजवाइन नमक और हैम को पकाने की विधि के साथ जोड़ा, लेकिन अंततः छह सरल, सस्ती सामग्री पर बसा, जिसे पुलाव डिश में एक साथ उभारा जा सकता था और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता था। । प्रस्तुत करने का समय न्यूनतम था; पकवान अच्छी तरह से जमे हुए या डिब्बाबंद हरी बीन्स के साथ काम करता है, और तले हुए प्याज पहले से पैक किए गए थे।

यह युद्ध के बाद के अमेरिका के लिए एकदम सही नुस्खा था, जब सस्ता, उपद्रव-मुक्त खाना बनाना सभी क्रोध था। डिब्बाबंद सामानों पर युद्धकालीन राशन उठाने, डिब्बाबंदी में नवाचारों के साथ युग्मित और ठंड में पैक किए गए खाद्य पदार्थों को पहले से कहीं अधिक सुलभ बनाया गया, जिससे सुविधा खाना पकाने की संस्कृति पैदा हुई। हालाँकि उन्होंने परिवार को पालने की ज़िम्मेदारी का निर्वाह जारी रखा, लेकिन महिलाओं की बढ़ती संख्या मज़बूती से भोजन बनाने की माँग को पूरा करते हुए, कार्यबल में प्रवेश कर रही थी।

न्यूयॉर्क टाइम्स के करेन ज्रिक के अनुसार, "ग्रीन बीन बेक, " डोरकास डिश को मूल रूप से कैंपबेल ने अपने मशरूम सूप के डिब्बे पर नुस्खा छापना शुरू कर दिया। डोरकास ने कंपनी के लिए कई व्यंजनों का निर्माण किया था (उनमें से टूना नूडल पुलाव और टमाटर के सूप से बना स्लॉपी जो), और कुछ हद तक आश्चर्यचकित था कि हरी बीन पुलाव इतनी हिट साबित हुई।

" आज के राव के अनुसार, " हम सभी ने सोचा कि यह बहुत अच्छा है, आदि, और फिर जब हम उपभोक्ता की भावनाओं को प्राप्त करते हैं, तो हम वास्तव में सुखद आश्चर्यचकित थे। " "मुझे इस पर बहुत गर्व है, और मैं हैरान रह गया जब मुझे एहसास हुआ कि यह कितना लोकप्रिय हो गया है।"

ग्रीन बीन पुलाव उम्र के साथ खत्म हो गया है, मशरूम के सूप की बिक्री के कैंपबेल के 40 प्रतिशत के साथ पकवान बनाने की ओर जा रहा है, एक प्रवक्ता ने राव से कहा 2015 में। आप नुस्खा के उन्नत संस्करण पा सकते हैं (उदाहरण के लिए बॉन ऐपेटिट, खाई की सिफारिश करते हैं) पूरे दूध, क्रीम और ताजे सेरेमनी मशरूम के लिए डिब्बाबंद सूप) और रीली के हाथ से लिखे गए मूल नुस्खा कार्ड ने इसे नेशनल इन्वेंटर्स हॉल ऑफ फ़ेम के अभिलेखागार में भी जगह बनाई।

रीली का मूल नुस्खा कार्ड (नेशनल इन्वेंटर्स हॉल ऑफ फ़ेम अभिलेखागार) रेली ने नुस्खा के साथ अपने कई प्रयोग दर्ज किए। (नेशनल इन्वेस्टर्स हॉल ऑफ फेम अभिलेखागार)

रीली की अग्रणी उपलब्धियां परीक्षण रसोई तक सीमित नहीं थीं। 1926 में, न्यू जर्सी के वुडबरी में जन्मी, उन्हें कैमडेन में पाला गया था, और कॉलेज में भाग लेने के लिए अपने परिवार के पहले सदस्यों में से एक बनीं। कैंपबेल में एक पर्यवेक्षक के रूप में, "वह एक ऐसी दुनिया में एक ट्रेलब्लेज़र थी जिसमें महिलाएं आमतौर पर कॉर्पोरेट अमेरिका के किनारे पर थीं, " उनके अल्मा मेटर से एक वीडियो श्रद्धांजलि के अनुसार। 1961 में अपने बच्चों की परवरिश के लिए समय निकालने के बाद, वह दो दशक बाद कंपनी में वापस आईं, अब कैंपबेल के किचन के प्रबंधक की भूमिका में, 1988 में अपनी सेवानिवृत्ति तक वह एक पद पर रहीं। और फिर भी रीली उन्हें ट्रम्पेट करने वाली कभी नहीं थीं। उपलब्धियां, उनके बेटे, थॉमस बी। रेली, फिलाडेल्फिया इन्क्वायरर के बोनी एल। कुक को बताता है

"वह एक आकर्षक व्यक्ति नहीं था, " वे कहते हैं। "वह सुर्खियों में नहीं था। वह ज्यादातर ब्लू कॉलर वाले लोगों की तरह ही हर दिन अपने काम पर जाती थी। "

खाना पकाने के लिए रीली का दृष्टिकोण भी इसी तरह का नमक था। "मुझे लगता है कि भोजन मजेदार होना चाहिए, " उसने एक बार कहा था, "और भोजन खुश होना चाहिए।"

द वूमन हू ने ग्रीन बीन पुलाव का आविष्कार किया