हर किसी के पसंदीदा शीतकालीन साइट्रस के लिए आपका मार्गदर्शन: क्लेमेंटाइन | कला और संस्कृति | स्मिथसोनियन - लेख, कला और संस्कृति, भोजन

यह लेख मूल रूप से ModernFarmer.com पर छपा है।

यह हर साल होता है: जैसे ही यह ठंडा और ग्रे होना शुरू होता है, पहले क्लेमेंटाइन दुकानों में दिखाई देते हैं, जैसे कुछ उच्च शक्ति से नीयन विटामिन-सी पैकेट जो जानते हैं कि हमें उनकी आवश्यकता है। सबसे पहले, वे पूरे सर्दियों में सबसे मीठे और मीठे हो जाते हैं, साल के सबसे बुरे दिनों में, सबसे भयानक स्वाद के दौरान।

क्लेमेंटाइन सभी समय के महान खट्टे फलों में से एक हैं। लेकिन हम वास्तव में उनके बारे में कितना जानते हैं?

क्लेमेंटाइन को समझने के लिए, हमें पहले बहुत ही अजीब साइट्रस परिवार को समझना होगा। यहाँ अमेरिका में, हमारे सबसे आम खट्टे फल नारंगी, नींबू, चूना और अंगूर हैं। अन्य सभी के पूर्वजों के रूप में तीन, संभवतः चार, खट्टे फल दिखाई देते हैं, और उन चार आम अमेरिकी फलों में, उनमें से कोई भी पूर्वज नहीं हैं।

सबसे पुराने खट्टे फलों के बारे में हम जानते हैं कि मैंडरिन, पोमेलो (कभी-कभी प्यूमेलो या कुछ अन्य भिन्नताएं होती हैं), सिट्रॉन और शायद पापड़ा। पपेडा एक जापानी फल, कड़वा और खट्टा है, जो कि युज़ु और काफ्फी नीम जैसे फलों का प्रत्यक्ष पूर्वज है। साइट्रोन एक झुर्रीदार, बेहद कड़वा, मूल रूप से रस-मुक्त फल है जो शायद दक्षिण पूर्व एशिया का मूल है लेकिन अब मध्य पूर्व के साथ जुड़ा हुआ है। पोमेलो को अभी भी खाया जाता है; यह एक विशाल, पीला अंगूर से मिलता जुलता है, और काफी हद तक अंगूर के समान स्वाद देता है, लेकिन एक हास्यास्पद रूप से मोटी छील का दावा करता है।

मंदारिन, हालांकि, मूल चार में से सबसे प्यारी है, अब तक सबसे आम है। मूल चार खट्टे फलों की विभिन्न किस्मों को नस्ल और फिर से नस्ल किया गया था, और फिर मीठे नारंगी, खट्टे नारंगी, नींबू, चूना और अंगूर जैसे वंशज प्रजनन के प्रयोजनों के लिए और भी महत्वपूर्ण हो गए। इन नस्लों का पता लगाना अविश्वसनीय रूप से जटिल है, इस तथ्य से मदद नहीं मिली है कि कई फलों में अक्सर एक ही नाम होता है (जैसे "मीठा नींबू", जो लगभग पांच पूरी तरह से अलग फलों का उल्लेख कर सकता है)। साइट्रस की वंशावली का पता लगाने की कोशिश करने के लिए दो प्रतिस्पर्धात्मक वर्गीकरण संरचनाएं भी हैं। (उनमें से एक "स्विंगल सिस्टम" कहा जाता है, जो एक सिस्टम का एक अच्छा नाम है।)

हमारे कई पसंदीदा खट्टे फल, हालांकि, मैंडरिन में वापस खोजे जा सकते हैं: एक स्क्वाट, उज्ज्वल नारंगी फल, जो पतली त्वचा और रसदार, मीठे मांस के साथ पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय के लिए है।

क्लेमेंटाइन मैंडरिन का पोता है। यहाँ इसका पालन-पोषण किया गया है: इसके माता-पिता में से एक एक मीठा नारंगी (एक मंदारिन और एक पोमेलो के बीच एक बहुत ही प्राचीन क्रॉस) है और इसका अन्य नाम कई नामों के साथ एक फल है, जिसमें विलोव्लफ मंदारिन (एक मंदारिन और एक पोमेलो के बीच एक क्रॉस, ज्यादातर मंदारिन शामिल हैं), जो 1800 के दशक के पहले दशकों में भूमध्य सागर में दिखाई दिया)। क्लेमेंटाइन का नाम पहली बार 1902 में अल्जीरिया में रखा गया था; प्रतिस्पर्धा सिद्धांत हैं कि यह कहाँ से आता है, लेकिन यह संभावना है कि प्रतिस्पर्धी सिद्धांत समान नहीं बल्कि समान मंद संतानों की बात कर रहे हैं।

क्लेमेंटाइन ने जल्दी से पकड़ लिया; बीज रहित, अविश्वसनीय रूप से मीठे, ढीले-ढाले साइट्रस के रूप में, यह अत्यंत विपणन योग्य था, और 1914 तक कैलिफोर्निया में व्यावसायिक रूप से विकसित हो गया।

आप सोच रहे होंगे, ठीक है, लेकिन वास्तव में सत्सुमा क्या है? सत्सुमा अन्य प्रमुख मंदारिन संतान हैं; यह फ्लोरिडा में अधिक बार उगाया जाता है, जहां इसे कैलिफोर्निया के बजाय 1870 के दशक में पेश किया गया था, जहां क्लेमेंटाइन प्रमुख है। सामान्य तौर पर, क्लेमेंटाइन अमेरिका में अधिक लोकप्रिय है, जबकि सत्सुमा दुनिया में कहीं और अधिक लोकप्रिय है, विशेष रूप से यूके में, जहां यह एक आम क्रिसमस उपहार है। सत्सुमा, क्लेमेंटाइन की तुलना में छीलने के लिए थोड़ा कठिन है और सुगंधित के रूप में काफी नहीं है, लेकिन इससे पहले परिपक्व होता है (सितंबर के अंत में, क्लेमेंटाइन के लिए अक्टूबर के अंत तक विरोध किया जाता है) और ठंड के मौसम को थोड़ा बेहतर सहन कर सकता है। यह भी अक्सर होता है, लेकिन हमेशा नहीं, अभी भी जुड़ी हुई पत्तियों के साथ आता है, और ज्यादातर गोल क्लेमेंटाइन की तुलना में थोड़ा स्क्वाटर है। टेंजेरीन, जो इसके लायक है, के लिए यह लाल-मांसल मंदारिन संतानों का एक गंभीर वर्गीकरण है; यह सभी प्रकार के फलों को संदर्भित कर सकता है, हालांकि आमतौर पर टेंजेरीन के रूप में विपणन किए जाने वाले फल बहुत मीठे होते हैं, पतले- लेकिन ढीले-ढाले नहीं होते हैं, और इनमें बीज होते हैं।

हालाँकि! कैलिफोर्निया की बेहद खराब पानी की स्थिति किसी भी चीज के बढ़ने को मुश्किल बना सकती है, जिसमें साइट्रस भी शामिल है, एक कठिन प्रयास। इस वर्ष की शुरुआत में, हेलो क्लेमेंटिन्स (जिसे पहले कटाई के नाम से जाना जाता था) के निर्माता संभवतः सिंचाई के रूप में दूषित पानी का उपयोग करने के लिए आग में आए थे। अद्भुत साइट्रस, मूल कंपनी, अनुबंधित तेल अपशिष्ट जल जिसमें किसी भी प्रकार के रासायनिक संदूषक हो सकते हैं, और कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि साइट्रस को सुरक्षित रखने के लिए परीक्षण अपर्याप्त है।

जवाब में, आप सिर्फ एक सत्सुमा खा सकते हैं।

आधुनिक किसान के अन्य लेख: