किचन आर्किटेक्चरल डाइजेस्ट से बाहर है, सभी जापानी स्टेनलेस स्टील, कसाई-ब्लॉक काउंटरों और कंक्रीट के फर्श में कुछ है। एक पेशेवर ग्रेड स्टैंड मिक्सर के साथ दो ओवन, डबल गैस पर्वतमाला और एक अंतर्निहित स्टीमर हैं, और एक ब्लेड के साथ चमकदार चुंबकीय रैक रैक है। मिनिमलिस्ट खुली अलमारियों में सफ़ेद टेबलवेयर रखते हैं; एक औद्योगिक-ठाठ किताबों की अलमारी रसोई की किताबों के साथ रखता है।
नहीं, यह उद्योग के कुछ कप्तान का सपना नहीं है। यह उम्मी कॉन्सेप्ट है, जो हांगकांग में "किचन स्टूडियो" है। इसका उद्देश्य घर के रसोइयों को खाना बनाना और मनोरंजन करना है जो कि शहर के कुख्यात छोटे अपार्टमेंट में संभव नहीं है। वे एक शाम के लिए रसोई किराए पर ले सकते हैं, अपने बड़े पैमाने पर लकड़ी के टेबल पर 20 दोस्तों के साथ एक तूफान और भोजन पकाना।
जैसे-जैसे छोटे स्थान पर रहना अधिक सामान्य हो जाता है और घर में खाना पकाना कभी अधिक लोकप्रिय हो जाता है, दुनिया भर के प्रमुख शहरों में किराये के रसोई स्थान उमामी जैसे पॉपअप हो रहे हैं। वे "साझाकरण अर्थव्यवस्था" की बड़ी घटना का हिस्सा हैं, जिसमें उत्पादों या सेवाओं को किराए पर लेना या शामिल करना आवश्यक है। जब आप सिर्फ एक ज़िपर किराए पर ले सकते हैं जब आप वास्तव में एक की जरूरत हो तो एक कार क्यों? जब आप केवल महीने में एक बार खाने वाले मेहमानों के लिए एक बड़ी रसोई के लिए खोल देते हैं? इनमें से कुछ जगहों पर सफाई का भी ध्यान रखा जाता है।
34 साल की उमामी के प्रोपराइटर नोलन लेडार्नी को टोक्यो में 600 वर्ग फुट के अपार्टमेंट में रहते हुए उमामी के लिए आइडिया मिला। रसोईघर छोटा था, लेकिन उसने कनाडा में जन्मे शेफ को अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने से नहीं रोका-उसने एक बार पूरे टूर्की को टू-स्लाइस टोस्टर में पकाया, जिससे पक्षी को 60 स्लाइस में ले जाया गया।
"अपने दोस्तों और परिवार के साथ रसोई में होने के बारे में कुछ सार्वभौमिक है, " लेडार्नी कहते हैं।
लेकिन दुनिया के अधिकांश हिस्सों में, रसोई घर में एक से अधिक लोगों को फिट करना एक जोकर कार को भरने जैसा है। हांगकांग में, औसत अपार्टमेंट 500 वर्ग फुट से कम है, एक ओवन-कम गैली रसोई के साथ। न्यूयॉर्क में, एक औसत एक बेडरूम का अपार्टमेंट लगभग 750 वर्ग फीट है, और किचन काउंटर स्पेस सेंट्रल पार्क के दृश्यों की तुलना में दुर्लभ है।
सैन फ्रांसिस्को में कुकहाउस, एक हल्के-फुल्के स्थान पर, घंटे के हिसाब से किराए पर है। (फिलिप वेइट्ज़ फोटोग्राफी) 
रसोई की मेज, एक रसोई, भोजन कक्ष और रहने की जगह संयुक्त, मैनहट्टन के लिटिल इटली में पिछले फरवरी में खोला गया। (रसोई की मेज) 
उमामी को आमतौर पर दो सप्ताह पहले बुक किया जाता है। (उमामी कॉन्सेप्ट्स) 
टोरंटो में, मैनिंग कैनिंग किचन कैनिंग जैम, अचार और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए बड़े पैमाने पर भाप केटल्स से सुसज्जित है। (मैनिंग कैनिंग किचन) न्यू यॉर्कर ग्रेस पार्क में उनकी प्रेरणा का क्षण था जब वह अपने मंगेतर के जन्मदिन के लिए एक डिनर पार्टी फेंकना चाहती थी। अधिकांश शहरी लोगों की तरह, उसके पास अपने अपार्टमेंट में 30 लोगों के लिए जगह नहीं थी।
"हमने किराए के स्थानों को देखा और यह वास्तव में कठिन था, " पार्क कहते हैं। "जिन स्थानों पर जगह थी, आपको अपने सभी लिनेन में लाना था ... यह एक डिनर पार्टी के लिए एक बहुत बड़ा उत्पादन था।"
पिछले फरवरी में, आर्किटेक्ट-मोड़-इवेंट-प्लानर ने द किचन टेबल, एक संयोजन रसोईघर, भोजन कक्ष और रहने की जगह खोली। रेंटर्स रसोई में खाना बना सकते हैं, ले क्रियुसेट, ऑल-क्लैड और वुस्टहोफ़ के साथ स्टॉक कर सकते हैं, या बस बाहर घूम सकते हैं और लिविंग एरिया में टीवी देख सकते हैं।
"हमारे पास ऑस्कर पार्टियां हैं जहां लोग बस ऑस्कर में आते हैं और पिज्जा ऑर्डर करते हैं, " पार्क कहते हैं।
अधिकांश प्रमुख अमेरिकी शहरों में पिछले कुछ वर्षों में इसी तरह के स्थान दिखाई दिए हैं। सैन फ्रांसिस्को में कुकहाउस, एक पूरी तरह से स्टॉक की गई रसोई है जो एक ग्रूवी, हल्के-गीले स्थान पर, रात के खाने और पार्टियों के लिए घंटे के हिसाब से किराए पर है। पोर्टलैंड में, आप अपने वार्षिक क्रिसमस कुकी-बेकिंग ब्लिट्ज के लिए या परिवार के भोजन के एक सप्ताह के मूल्य को पूरा करने के लिए डैश, 550 वर्ग फुट की व्यावसायिक रसोई में रख सकते हैं। टॉरंटोनियन अपने खुद के जाम या अचार की तलाश में मैनिंग कैनिंग किचन में जा सकते हैं, जो बड़े पैमाने पर भाप केटल्स से लैस होता है, जो ज्यादातर लोगों के पूरे बाथरूम के रूप में होता है। कीमतें काफी हद तक सीमित होती हैं - एक छोटा सा किराये वाला रसोईघर $ 10 प्रति घंटे के हिसाब से शुरू हो सकता है, जबकि द किचन टेबल जैसा एक बड़ा मल्टी-यूज़ स्पेस आपको एक शाम के लिए कम से कम $ 85 का सिर देगा। कुछ इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें समय से पहले अच्छी तरह से बुक किया जाना चाहिए। लेदार्नी कहते हैं, आमतौर पर उमामी को दो सप्ताह पहले बुक किया जाता है।
किराये की रसोई साझा या भुगतान-प्रति-उपयोग सुविधाओं के लिए एक बड़े चलन का एक हिस्सा है, जिसका उद्देश्य शहरी इलाकों में जगह की कमी को पूरा करना है। अधिकांश शहरों में अब फ्रीलांसरों के लिए सह-कार्यशील स्थान हैं जो अपने हरे रंग के अंगूठे का अभ्यास करने के इच्छुक लोगों के लिए अपने सोफे और सामुदायिक उद्यानों से काम करने को तैयार नहीं हैं। और यह डेवलपर्स के लिए "माइक्रो अपार्टमेंट" (आमतौर पर 400 वर्ग फीट से छोटी इकाइयों के रूप में परिभाषित) का निर्माण करने के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, जहां किरायेदारों के पास छोटी, विखंडित इकाइयां हैं, लेकिन सांप्रदायिक रिक्त स्थान तक पहुंच भी है। हालांकि कई शहरों में न्यूनतम अपार्टमेंट आकार को नियंत्रित करने वाले नियम हैं, लेकिन कभी-कभी इस प्रवृत्ति को समायोजित करने के लिए लहराया जाता है।
वाशिंगटन, डीसी में, द व्हार्फ नामक एक नए निवास में एक छत पर कुत्ता पार्क, व्यक्तिगत भूखंडों के साथ एक सामुदायिक उद्यान, क्लब कमरे और एक पुस्तकालय शामिल होंगे। ये सुविधाएं निवासियों को अपने छोटे घरों के बाहर समाजीकरण और काम करने की अनुमति देंगी - भवन में लगभग एक-चौथाई अपार्टमेंट केवल 350 वर्ग फीट के होंगे। न्यूयॉर्क की पहली समर्पित माइक्रो अपार्टमेंट इमारत, जो इस गर्मी में 260- से 360 वर्ग फुट के स्टूडियो को किराए पर लेना शुरू करती है, इसमें सामान्य अध्ययन, उद्यान और बाइक भंडारण की सुविधा होगी। सिएटल, जिसमें देश के किसी भी शहर की तुलना में अधिक छोटे अपार्टमेंट हैं, डॉर्म-शैली की आम रसोई के साथ कई इमारतों का घर है।
कुछ विशेष रूप से अधिक किराए के बाजारों में, व्यक्तिगत अपार्टमेंट भी बाथरूम बहा रहे हैं। पिछले साल, दो-डेढ़ साझा बाथरूम वाले पांच हार्लेम स्टूडियो ने बाजार में हिट किया, जिनकी कीमत $ 1, 250 और $ 1, 600 के बीच थी।
कई देशों में साझा स्नान की सुविधा आम है - उदाहरण के लिए, जापान में एक सेंटो, या पड़ोस के सार्वजनिक स्नानघर का दौरा करना अभी भी आम है। लेकिन किसी तरह मैं अमेरिका में दालान के शौचालयों को भाप बनते हुए नहीं देख सकता
