शाकाहारी मांस के विकल्प हमेशा रेस्तरां और सुपरमार्केट में खोजने के लिए आसान नहीं थे, क्योंकि वे आज भी हैं। लेकिन यहाँ एक मजेदार तथ्य है जो आप नहीं जानते होंगे: जिन धार्मिक पुरुषों ने ग्रैहम पटाखा और मकई के गुच्छे का आविष्कार किया था, वे संयुक्त राज्य अमेरिका में वेजी बर्गर को भी लोकप्रिय बनाते हैं, एर्नी स्मिथ ने एटलस ऑब्स्कुरा के लिए लिखा है।
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- अधिकांश शाकाहारी केवल एक वर्ष के बाद चूक जाते हैं
सिलवेस्टर ग्राहम और जॉन हार्वे केलॉग को अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहार के संस्थापक पिता माना जाता है और जबकि उनके आहार आंशिक रूप से अच्छे स्वास्थ्य की इच्छा से संचालित होते थे, यह जरूरी नहीं कि जानवरों के लिए सम्मान से बाहर था कि वे मेनू से बाहर चले गए। बल्कि, ग्राहम और केलॉग इस बात से चिंतित थे कि अमीर, भावपूर्ण आहार लोगों को सेक्स-पागल बना रहे थे और उनके नैतिक फाइबर को नष्ट कर रहे थे।
1830 के दशक में सिल्वेस्टर ग्राहम अमेरिका के पहले आहार गुरुओं में से एक बने। मैसाचुसेट्स के एक प्रचार मंत्री, ग्राहम का मानना था कि फैटी, स्वादिष्ट, मांस आधारित भोजन द्वारा लाए गए यौन इच्छा से लोगों के स्वास्थ्य और नैतिकता का क्षय हो रहा था। अमेरिकी समाज के खस्ताहाल नैतिकता के रूप में उन्होंने जो देखा, उससे लड़ने के लिए, ग्राहम ने समस्या के मूल में जाने के लिए उचित रूप से ब्लैंड भोजन का एक आहार तैयार किया, आदि ब्रॉन अटलांटिक के लिए लिखते हैं। उनके आहार का मूल? अनाम पटाखा, जिसे ग्राहम ने अपने अनुयायियों, ग्राहमाइट्स के लिए मांस के विकल्प के रूप में डिजाइन किया था। मूल ग्राहम पटाखा आधुनिक 'गंध' के मीठे, दालचीनी-स्वाद वाले घटक की तरह कुछ भी नहीं था, लेकिन इसके बजाय उसे जो भी गेहूं का आटा मिल सकता था, उससे बना था।
जबकि ग्राहम के आहार ने कुछ ही वर्षों के बाद लोकप्रियता खो दी, उनकी एक कारगिल डॉ। जॉन हार्वे केलॉग थी, जो कॉर्नफ्लेक के आविष्कारकों में से एक था। 1890 के दशक में एक शानदार ग्रैहमाइट के रूप में अच्छी तरह से होने के नाते, केलॉग एक सातवें-दिन एडवेंटिस्ट था, प्रोटेस्टेंट ईसाई धर्म की एक शाखा जो अपने अनुयायियों के बीच एक शाकाहारी भोजन को बढ़ावा देता है। केलॉग स्वयं एक स्वास्थ्य गुरु बन गए, अपने होम टाउन बैटल क्रीक, मिशिगन में एक स्वास्थ्य रिसॉर्ट खोल रहे हैं, जहां उन्होंने शाकाहार की जीवन शैली और अच्छे स्वास्थ्य और नैतिक फाइबर के लिए व्यायाम की वकालत की, स्मिथ की रिपोर्ट। यह बैटल क्रीक सेनिटेरियम में था, जहाँ केलॉग और उनके छोटे भाई विल ने गलती से नाश्ते के अनाज का आविष्कार किया था, जिसमें कुछ उबला हुआ गेहूं थोड़ा बहुत देर तक पड़ा रहता था। फफूंदी वाला आटा पूरी तरह से और जल्द ही बह गया, विल केलॉग ने अनाज को टोस्टेड व्हीट फ्लेक्स के रूप में बेचना शुरू कर दिया।
दो केलॉग्स ने बहुत संघर्ष किया, जिन्होंने अपने जीवन के अधिकांश समय गेहूं के गुच्छे के अधिकारों का स्वामित्व किया। लेकिन जब विल अनाज के लिए रवाना हो जाएगा, जॉन ने अपनी कंपनी शुरू की, जो केवल गेहूं के लस से बने नकली मीट को बेचने पर केंद्रित थी। हालांकि, सीतान और टोफू पीढ़ियों के लिए आसपास रहे थे, जॉन हार्वे केलॉग के मांस के विकल्प ने अन्य सातवें-डे एडवेंटिस्ट को नकली मांस के रूप में प्रयोग करने और असली चीज़ की तरह अधिक स्वाद के लिए प्रेरित करने के लिए प्रेरित किया, स्मिथ लिखते हैं।
2013 के गैलप पोल के मुताबिक, 1960 में शाकाहार को बड़े लोगों के साथ पकड़ने के लिए, इन दिनों लगभग पांच प्रतिशत अमेरिकियों को शाकाहारी के रूप में पहचाना जाता था। ग्राहम और केलॉग के लिए धन्यवाद, शाकाहारियों को गर्मियों में खाना पकाने के दौरान ठंड में बाहर निकलने से डरने की कोई जरूरत नहीं है।
