सर्वश्रेष्ठ इतालवी वाइन क्षेत्र आपने कभी नहीं सुना होगा

मेरे प्रेम संबंध 19 साल पहले वेनिस के एक रेस्तरां में एक रात में संदिग्ध रूप से शुरू हुए थे, जब अमेरिकी ऐसा करने के लिए अभ्यस्त थे, मैंने स्पष्ट रूप से पिनोट ग्रिगियो की एक बोतल का आदेश दिया। वेटर अपने चुनने की बोतल लेकर लौटा और मुझे एक गिलास पिलाया। इसे पीना एक पके हुए सुनहरे सेब में छेद करने जैसा था। मैंने बोतल को पकड़ा और लेबल का अध्ययन किया जैसे कि इसमें परमाणु कोड हो सकते हैं।

VENICA- वह निर्माता का नाम था। इसके नीचे: COLLIO। इस शब्द का मतलब मेरे लिए कुछ भी नहीं था; यह शब्द अब मेरे लिए सब कुछ था। बाद में मैंने अपना यथोचित परिश्रम किया। "Collio" - इटालियन शब्द "पहाड़ी" के लिए व्युत्पन्न — इस प्रकार इस क्षेत्र में पूर्व में वेनिस, फ्रॉली-वेनेज़िया गिउलिया के पूर्व में शराब की तस्करी करने वाले जिले हैं। जगह के बारे में कभी नहीं सुना। सच में, यह मेरे लिए नहीं हुआ था कि वेनिस के बाद इटली में जाने के लिए कोई और पूर्व था।

यह लेख हमारे स्मिथसोनियन जर्नीज़ ट्रैवल क्वार्टरली वेनिस इश्यू से एक चयन है

वेनिस के नए इतिहास की खोज करें, इसके समृद्ध इतिहास से लेकर इसके रमणीय, वर्तमान के रीति-रिवाजों और सैर-सपाटे तक कई सांस्कृतिक विचित्रताओं की।

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मैंने सितंबर में एक सुबह Cormons के छोटे से शहर में एक ट्रेन पकड़ी। यात्रा में दो घंटे लगे और मुझे शहर के केंद्र से एक मील की दूरी पर जमा किया गया। मैंने पैदल दूरी को बंद कर दिया और पर्यटक सूचना केंद्र में पहुंचा, जो वास्तव में एक वाइन बार था, एनोटेका डी कॉर्मन्स। बड़े लाल हाथों वाले और लाल चेहरे वाले कई पुरुष बार के पीछे दो महिलाओं के साथ टोस्टिंग और गॉफिंग कर रहे थे और छेड़खानी कर रहे थे, जो बदले में शांत अभ्यास के साथ कैचल्स को निकाल रहे थे और फेंक रहे थे। हालांकि मुझे यह अभी तक नहीं पता था, पुरुष क्षेत्र के सबसे शानदार विजेता थे, और फसल अब उनके पीछे थी, हालांकि रहस्योद्घाटन पूरे वर्ष हुआ। मैं वेनिका वाइनरी जाने के लिए साइकिल की तलाश में था। बारटेंडर्स में से एक, लुसिया नामक एक हवस वाली महिला ने अंग्रेजी में बात की और मुझे पास के एक होटल में जाने का इशारा किया। फिर उसने कोलियो वाइन जिले का एक नक्शा निकाला और डोंग्ना गांव में वेनिका के रास्ते का पता लगाया।

मैंने एकमात्र साइकिल चलाई जो होटल को पेश करनी पड़ी, आधे-अधूरे टायर के साथ एक नीच नमूना, और डेलीगना के संकेतों का पालन किया। हवा खस्ता थी, देश की सड़क संकीर्ण और काफी हद तक खाली थी। कोर्मन्स के बाहर, परिदृश्य सीढ़ीदार बेलों के कैस्केड में विस्फोट हो गया। मैं एक ऐसे शराब देश में डूबा हुआ था जिसका मुझे कोई अस्तित्व नहीं था। दो बार मैंने ऐसे संकेत पारित किए जो CONFINE DEL STATO को पढ़ते हैं। इतालवी सीमा। स्लोवेनिया ने इटली के इस ज़ुल्फ़ से एक सौ गज की दूरी पर एक-दूसरे का अपमान किया- और स्लाविक उपनाम मेरे द्वारा पारित किए गए कई फ्रीयुलियन विजेताओं के संकेतों पर था। मैंने आगे की तरफ पैर किया। एक महल मेरे दाहिने ओर झुक गया। मेरे बाईं ओर जूडीरियो नदी। चारों तरफ बेलें। सात मील जहां से मैंने शुरुआत की थी, डेलीगना ने भौतिकता की, फिर गायब हो गया, 30 सेकंड के समय में। सभ्यता के उस उंगली-चित्र के ठीक पहले, एक पीले रंग के चिन्ह ने वेनिका वाइनरी की ओर इशारा किया।

नीरस मैनीक्योर संपत्ति के द्वार के अंदर मुझे बधाई देने वाली पतला महिला वाइनरी की घरेलू बिक्री प्रबंधक ओरनेला वेनिका और शराब बनाने वाले दो भाइयों में से एक, गिआनी वेनिका की पत्नी थी। मैं उस समय टेक्सास की एक पत्रिका के लिए एक लेखक था, जो पसीने से लथपथ था, शायद मेरी इतालवी शब्दावली में 15 शब्द और खुद के लिए देश के क्षेत्र की एक असीम अज्ञानता। ओरनेला ने मुझे एक लंबी लकड़ी की मेज के पास बैठा दिया। उसने मुझे वीनिका के दस वाइन, उनमें से अधिकांश को सफेद, बहुत से अस्पष्ट अंगूर के नामों के साथ डाला: टोकेई फ्रूलानो, माल्विसिया इस्त्रियाना, रिबोला गिआला, रिफोसको। मैं उनमें से बहुत से प्यार करता था, लेकिन केवल एक बैकपैक था। मैंने चार बोतलें खरीदीं, उसे धन्यवाद दिया और कॉर्मन्स लौट आया। एनोटेका पर वापस, लूसिया ने जल्दी से मुझे रात के खाने का आरक्षण दिया। उसने कॉर्मोंस के बाहर, मेरे नक्शे पर एक स्पॉट परिक्रमा की, और नीचे नाम लिखा: ला सुबिदा।

रेस्तरां को ऑस्ट्रियाई और स्लोवेनियाई लोगों के साथ रोशन किया गया था और उनमें से कई कपड़े पहने हुए थे, जैसे कि ओपेरा के लिए। प्रोपराइटर, लोर्डाना सरक, ने एक ऐसे चेहरे के साथ मेरा स्वागत किया, जिसने संतों का धैर्य बढ़ाया। वह अपनी वृद्ध सास के सामने टहलती है, एक बच्चे के लिए जो मैं लोरदाना का छोटा लड़का था, के लिए चल रहा था, और मुझे एक खुरदार चिमनी के बगल में एक मेज पर दिखाया जहां उसका पति, जोस्को पोलेंटा ग्रिल कर रहा था। मेरी आज्ञा लेने के लिए उनकी 16 साल की बेटी, तनजा आई। कोई मेनू नहीं था। हमारे पास कोई भाषा नहीं थी। कुछ अपमान के साथ, तंजा ने विभिन्न प्रसादों की पूजा की। मैंने कई को सिर हिलाया। जोस्को सिरक ने एक कार्ट पर हैम हॉक के साथ हाथ बढ़ाया और मेरी प्लेट पर स्लाइस उकेरे। उन्होंने लेबल पर लिखे एक बड़े, खुरदुरे अक्षर K के साथ एक बोतल से सफेद शराब डाली। एडी केबर द्वारा सर्जिंग वाइन और गीगी डी'ओस्वाल्डो द्वारा फंकी प्रोसीक्यूटो मेरे गले में एक फ्रुउलियन शॉटगन शादी थी। उसके बाद वेनेजन कार्पेस्को, स्लोवेनियाई भरवां पास्ता, भुना हुआ वील शैंक, स्थानीय चीज़ों का एक आर्मडा आया। Cormons से आखिरी ट्रेन 20 मिनट में रवाना होगी। जोस्को ने मुझे कैब बुलाया। हम तीन मिनट के साथ स्टेशन पर पहुँच गए। मैं अपने पैरों पर अपने बैग के साथ ट्रेन में बैठा था, आधे सोते हुए, जैसा कि हम पश्चिम की ओर अँधेरे में पश्चिम की ओर घूमते थे, जिसे मैंने हमेशा प्यार किया था। यह अब मेरे दिल से बहुत कम विदेशी, बहुत परिचित है, लग रहा था।

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वह 1996 थी। मैं 30 बार फ्रायुली वापस आ चुका हूं-कभी-कभी एक महीने तक, कभी-कभी केवल एक दिन के लिए जब मैं इटली में कहीं और होता हूं और कम से कम क्षणभंगुर झलक पाने के बारे में सोच नहीं पाता। स्वर्ग अब मैं इसे रूप में देखता हूं। मैं वसंत ऋतु में आया हूं, जब जंगली चेरी खिलने का एक भव्य दाना क्षेत्र को नमस्कार करता है; गर्म बढ़ते महीनों में, जब कोलियो पहाड़ियों में एक कामुकता प्राप्त होती है; सितंबर और अक्टूबर के कटाई के महीनों में, जब पत्तियां सोने और मैरून होती हैं और निर्माता कर्कश रूप से अपने इनाम का जश्न मनाते हैं; और सर्दियों में, जब सभी लकड़ी के धुएं और पोर्सिनी मशरूम होते हैं। अब मैं लगातार ट्राइस्टे की प्रांतीय समुद्र तटीय राजधानी की यात्रा कर रहा हूं, जो उत्तर-पश्चिम की ओर बिखरने वाले डोलोमाइट्स के लिए कभी-कभी तीर्थयात्रा करते हैं और लगभग हर यात्रा के दौरान पश्चिमी स्लोवेनिया के नितांत पहाड़ी गांवों में पार करते हैं। लेकिन ज्यादातर मैं कॉर्मन्स में रहता हूं, अनिवार्य रूप से लगभग दो दशक पहले उस पहले प्रेमी की छलांग।

उस समय की अवधि में कुछ उल्लेखनीय चीजें बदल गई हैं। मैं अब निष्क्रिय इतालवी बोलता हूं। लूसिया ने वाइनरी के लिए काम करने के लिए एनोटेका छोड़ दिया है; उसकी जगह, ऐलेना, समान रूप से प्रेमी और सहानुभूति है। एनोटेका की आदत - उनमें एडी केबर, डारियो राचकारो, फ्रैंको टोरोस, पाओलो रिज्जी, रॉबर्टो पाइसिच, एंड्रिया मैगनस और इगोर एर्ज़ेटिक, शानदार रूप से कुशल वाइनमेट्स, जो वास्तव में एक सहकारी के रूप में खुद को जगह देते हैं- अब शौकीन अपमान के साथ मेरा स्वागत करते हैं और मेरा दिल भर देते हैं। कांच। गिआमनी का 35 वर्षीय बेटा गिआमपोलो वेनिका एक करीबी दोस्त है जिसने पांच साल पहले अपनी शादी में मुझे सबसे अच्छा आदमी बनाया था। La Subida अब एक मिशेलिन-सितारा रेस्तरां है। जोस्को और लोर्डाना सरक इसके ओवरसियर बने हुए हैं, लेकिन बेटी तनजा- अब 34 साल की और ला सुबिदा के शानदार शेफ की पत्नी, एलेसांद्रो गावग्ना - फर्श चलाता है, साथ ही एक छोटा लड़का है जिसे मैं एक बार जानता था, उसका भाई मिताजा, आज रेस्तरां का 22 साल- पुराने sommelier।

Enoteca di Cormons में, सूरज-पीली छतरियों के नीचे, पर्यटक क्षेत्रीय शराब का नमूना लेते हैं। (फबरीज़ियो गिराल्डी) शराब के काटने में पारंपरिक सिचाई, छोटे सैंडविच अक्सर स्थानीय मीठे हैम से भरे होते हैं। (फबरीज़ियो गिराल्डी) Giampaolo Venica (बाएं तरफ) एक अमेरिकी पर्यटक को गोरज़िया के मध्ययुगीन शहर में अपने Venica और Venica दाख की बारी में कैंटिना में जाने का स्वाद देता है। (फबरीज़ियो गिराल्डी) कॉर्मन्स में अकॉर्डियन के साथ पारंपरिक डांसर्स ऐसे कपड़े पहनते हैं जो वेनिस और स्लाव दोनों प्रभावों को दर्शाते हैं। (फबरीज़ियो गिराल्डी)

एक अन्य महत्वपूर्ण परिवर्तन: दुनिया अब फ्र्यूली की मदिरा की खोज कर रही है। अब यह व्यापक रूप से समझा जाता है कि इटली की बेहतरीन सफेद वाइन का उत्पादन यहाँ किया जाता है - यह कि ऑस्ट्रियाई आल्प्स से उत्तर और दक्षिण में एड्रियाटिक सागर तक के क्षेत्र के संतुलन ने एक सूनी और उबड़-खाबड़ सूक्ष्म जलवायु तैयार की है, जो मृदुल मिट्टी के साथ मिलकर अंगूरों की पैदावार देती है। आश्चर्यजनक खुशबू और खनिज। वेनिका पिनोट ग्रिगियो के मेरे पहले गिलास की तरह, वाइन जीभ पर कांपती है, लेकिन अंत में ध्यान केंद्रित किया जाता है और लगातार तालु के लिए एक चांदी की गोली होती है, बहुत ही सुंदर कैलिफ़ोर्निया Chardonnays अमेरिकियों को सफेद शराब के साथ जोड़ते हैं। ऐसा होता है कि उत्कृष्ट लाल मदिरा भी यहाँ बनाई जाती है - विशेष रूप से आश्चर्यजनक शक्ति और लालित्य के मर्लोट्स के साथ-साथ सिरेमिक अम्फोरा में किण्वित "नारंगी मदिरा" के साथ। लेकिन एक अच्छी तरह से नोबल रेड्स (पीडमोंट और बरगंडी) या उम्र के योग्य गोरों (चबलिस और फिर से बरगंडी) के लिए कहीं और चला जाता है और वाइन के लिए फ्रायुली को ढूंढता है जो एक ऐसी जगह को विकसित करता है जो ताजा और अछूता रहता है जब मैंने पहली बार उस पर आँखें रखी थीं।

दुनिया अभी भी फ्रिउली में नहीं आती है। कोई भी पर्यटक बस नहीं, फहराए गए झंडों के साथ कोई गाइड नहीं, कोई भी सेल्फी स्टिक इस क्षेत्र को दूषित नहीं करती। मुझे यह ताज़ा होने के साथ ही चकित करने वाला लगता है। टाईपोलो के कुछ बेहतरीन चित्र कलाकार के दूसरे घर उडिने के प्रतिष्ठित शहर में रहते हैं। ग्रैडो के ठीक परे समुद्र तट का दौरा किया जाता है। समुद्र पर जाने वाले इस विजय प्राप्त द्वार का इतिहास चारों ओर स्थित है। जूलियस सीज़र की पहुंच के साक्ष्य एक्विलिया के खंडहर और डिवाइडर के आकर्षक शहर में व्याप्त हैं कि 50 ई.पू. में स्थापित सम्राट ऑस्ट्रो-हंगेरियन व्यवसाय अभी भी स्मारकों और वास्तुकला में पूरे Consons में प्रकट है। प्रथम विश्व युद्ध की तबाही इटली में कहीं और के रूप में महसूस की गई थी - पूरे क्षेत्र में स्मारक है, हालांकि रेडिपुग्लिया में विशाल मकबरे पर, मुसोलिनी के आदेश पर बनाया गया था, साथ ही कैपोरेट्टो के पड़ोसी स्लोवेनियाई शहर में युद्ध संग्रहालय में भी बनाया गया था। उसी नाम की लड़ाई को दर्शाते हुए, हेमिंग्वे के ए फेयरवेल टू आर्म्स में अमर हो गए । एक को पुराने चावल के कारखाने में हिटलर के पुरुषवाद के निशान भी मिलते हैं, जो ट्राइस्टे के बाहरी इलाके में एक सांद्रता शिविर में परिवर्तित हो गया, और सर्वव्यापी सीमा चौकियों में सोवियत उग्रवाद के लिए, एक दशक पहले ही अच्छे के लिए छोड़ दिया गया था। आगंतुक महल में या वाइनरी में घूम सकते हैं, प्रोसिटुट्टो और वृद्ध मोंटासियो पनीर का स्वाद ले सकते हैं, जो परमा में अपने समकक्षों के साथ प्रतिद्वंद्वी हैं, पहाड़ों के माध्यम से पहाड़ों या चक्र पर चढ़ते हैं, या स्वर्गीय ऑस्ट्रो-स्लाव-भूमध्यसागरीय समामेलन के माध्यम से कैलोरी जमा करते हैं जो कि फ्रुएलियन भोजन है।

लेकिन जब तक वे करते हैं, यह मेरी जगह है।

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मैंने इस गर्मी को लौटाया और हमेशा की तरह एनोटेका डी कॉर्मन्स की एक बीलाइन बनाई। ऐलेना चाहती थी कि मैं 20 के दशक में एक नए निर्माता से एक ग्लास ट्राई डेल फेट के एंड्रिया ड्रूस की कोशिश करूं। उनकी दिलकश, मस्त मालवेसिया मेरे मुँह में एक बैलेरीना की तरह टिमटिमा गई। मैंने कुछ लिखने के लिए एक कोने की मेज पर अपनी जगह ली। ऐलेना prosciutto और पनीर पर लाया। विशाल इगोर एराज़ेटिक ने घात लगाकर बार में अपने स्थान पर लौटने से पहले अपने ट्रांससेन्ट सफेद मिश्रण कैपो ब्रांको का एक गिलास दिया और मुस्कराहट के साथ कहा, " बून लेवो " (अच्छा काम)।

मैं इस यात्रा पर कॉर्मन्स के विजेता रॉबर्टो पिस्च और उनकी पत्नी एलेसिया के उत्तम बिस्तर और नाश्ते पर गया था, उनके दाखलताओं के मार्शल गठन को देखने वाले कमरे में। शाम को जल्दी ही ऐलेना अपने आस-पास के घर से चली गई, जहाँ वह और उसका पति अंगूर भी उगाते हैं, जिसे वे कुछ स्थानीय विजेताओं को बेचते हैं। रॉबर्टो ने हमें अपनी बेटी एथेना के नाम पर टोकाई फ्रूलानो का एक शानदार गिलास दिया। फिर मैंने ला सुबिदा में भोजन किया। तनाजा, अब दो की मां है, टेबल से टेबल तक उखड़ी हुई है, जबकि मिताजा ने एक कर्कश दाढ़ी को स्पोर्ट किया क्योंकि उसने मुझे शराब के लिए निर्देशित किया था, जो ग्रील्ड वेनिसन के साथ खड़ा होगा, जो एलेसेंड्रो तक परोसा गया था। यह एक ठंडी गर्मी की रात थी, और स्थानीय लोगों के बीच पूरे कोलियो में स्पष्ट रूप से अंगूर के अंगूर के बारे में बहुत उत्सुकता थी। एक महान फसल आसन्न लग रही थी।

अगले दोपहर मैं कॉर्मन्स के माध्यम से चला रहा था जब आसमान अचानक काला हो गया। मैं बारिश का इंतजार करने के लिए एनोटेका में पीछे हट गया। पंद्रह मिनट बाद सूरज की रोशनी फिर से आ गई थी, और मैं अपनी कार में लौट आया। पिसिच की वाइनरी की ओर जाने के रास्ते में, मैंने एलेना को बाहर खड़ा देखा, उसके चेहरे पर एक गमछा के साथ उसके फुटपाथ को घुमाया। मैं देखने के लिए बाहर निकला कि क्या गलत था।

" Grandine, " उसने कहा, उसके चरणों में ओलावृष्टि के एक चट्टानी कालीन की ओर इशारा करते हुए। दस मिनट के फ्यूसिल्ड में, लगभग आधे क्षेत्र के अंगूर नष्ट हो गए थे। Cormonesi के लिए, एक बार होनहार 2015 विंटेज एक आर्थिक आपदा थी।

एक ही सहारा था। ऐना सीना डि डिस्प्रेज़ियन, "ऐलेना ने जोर से फैसला किया क्योंकि उसने पड़ोसी विजेताओं को डायल करना शुरू कर दिया। निराशा का रात्रिभोज। मैंने उसे बताया कि मैं अंदर था।

उस रात हम में से आठ उसकी मेज के आसपास बैठे, कम से कम शराब की बोतलों की संख्या अनसुनी। हँसी अक्सर और बिना प्रयास के आती थी। दाखलताओं, एक कह सकता है, आधा भरा हुआ था। " डियो दा, डियो प्रेंडे, " एलेसिया पिस्च ने एक बिंदु पर मुझसे कहा- भगवान देता है, ईश्वर लेता है - और उसकी मुस्कान ने सिर्फ एक तरफा उदासीनता का धोखा दिया क्योंकि उसने बोतल को मेरे रास्ते से हटा दिया।

- लेखक की पसंदीदा फ्र्युली वाइन -

Venica, Ronco delle Mele Sauvignon Blanc: इटली का सबसे प्रशंसित Sauvignon Blanc, जिसमें एक सरपटिंग सांबुका सुगंध और एक रस्सियों का स्वाद है।

राकारो माल्विसिया इस्त्रियाना: इस खारा का सबसे अच्छा प्रतिपादन, कुछ अंतर्मुखी वैरिएटल है जो अधिकांश समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह से शादी करता है।

Toros Friulano: जब फ्रेंको Toros ने पहली बार मुझे Friulano के अपने संस्करण (पहले टोकेई के रूप में जाना जाता था) अंगूर डाला, तो उन्होंने इसकी तीव्रता और बादाम मुझे "सुपरसेंको" के रूप में बताया । "मैं उसके साथ जाऊँगा।

ब्रांको पिनोट ग्रिगियो: जो लोग इस सर्वव्यापी अंगूर को निराशाजनक रूप से प्रतिबंधित मानते हैं, उनके लिए यह सेब-कुरकुरा और उड़ने वाली सफेद शराब एक शक्तिशाली खंडन प्रदान करती है।

Picech Jelka Collio Bianco: एक गहरा व्यक्तिगत ("जेल्का" क्षेत्र के रॉबर्टो पिस्च की मां का पहला नाम है), तीन स्वदेशी वैरिएंट्स का सम्मिश्रण करता है- फ्रीयुलानो, मालवासिया इस्ट्रियाना, और रिबोला गिआला - यादगार प्रभाव के लिए।

(संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी उपलब्ध)

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