खाद्य अपशिष्ट पर कटौती करने के लिए, एक सैन फ्रांसिस्को स्टार्टअप ने अग्ली फल और सब्जियां बेची हैं

किराने की दुकान गलियारे का उपयोग करें और आपको सममित सेब के ढेर दिखाई देंगे, और सभी समान लंबाई में खीरे। यह सोचना आसान होगा कि सभी उत्पाद बिल्कुल उसी तरह बढ़ते हैं, लेकिन बहुत सारे मिर्च में अतिरिक्त लोब होते हैं, और संतरे बिल्कुल गोल नहीं होते हैं।

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संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल, छह बिलियन पाउंड के बदसूरत फल और सब्जियां बर्बाद हो जाती हैं क्योंकि वे दृश्य मानकों को पूरा नहीं करते हैं। अप्रयुक्त उत्पादन प्रति पाउंड 20 गैलन पानी को बेकार करता है क्योंकि यह बढ़ता है और मीथेन को रिलीज करता है क्योंकि यह खारिज होने के बाद लैंडफिल में घूमता है। क्योंकि हम जो खाते हैं उसके बारे में हम निर्णय लेते हैं, उन सभी संसाधनों को खाद्य श्रृंखला के साथ बर्बाद किया जा रहा है।

जिसका सामना करने के लिए, एक बे एरिया-आधारित स्टार्टअप, इम्परफेक्ट, सीधे उपभोक्ताओं को कुटिल गाजर और विस्की आलू और टमाटर बेच रहा है। वे खेतों और पैकिंग घरों के साथ साझेदारी कर रहे हैं, जहां विषम-दिखने वाली उपज अलग हो जाती है और उन फलों और सब्जियों को पुनर्प्राप्त करने के लिए और ट्रैश किए जाते हैं, और उन्हें रियायती कीमतों पर सीएसए-स्टाइल मॉडल में बेचते हैं - सुपरमार्केट से 30 से 50 प्रतिशत कम। वे कहते हैं कि दृष्टिकोण किसान और उपभोक्ता को लाभ पहुंचाता है, खाद्य सुरक्षा में सुधार करता है और भारी मात्रा में बर्बाद भोजन और पानी बचाता है।

(फ़्लिकर उपयोगकर्ता L'imaGiraphe के सौजन्य से) (फ़्लिकर उपयोगकर्ता विल सी। फ्राई के सौजन्य से) (फ़्लिकर उपयोगकर्ता ब्रेट फोर्सिथ के सौजन्य से) (फ़्लिकर उपयोगकर्ता जो चांग के सौजन्य से)

वे अकेले भोजन में कटौती करने की कोशिश में अकेले नहीं हैं। पिछले वर्ष, यूरोपीय आयोग ने "खाद्य अपशिष्ट के खिलाफ वर्ष" 2014 की घोषणा की, और कहा कि वे 2025 तक यूरोपीय संघ में खाद्य अपशिष्ट को 30 प्रतिशत तक कम करने जा रहे थे। एक ही लक्ष्य अटलांटिक के इस तरफ गूँज रहा है, जहां Endfoodwaste.org जैसे समूह। हैशटैग और सोशल मीडिया की उपस्थिति के साथ, थोड़े बदसूरत भोजन की प्रशंसा गाने के लिए, अभियान बनाए हैं। @UglyFruitAndVeg खाते में मिहापेन उत्पादन की तस्वीरें ट्वीट करती हैं, जैसे ग्नोम के लिए नाशपाती टोपी या खराब नाक वाली नौकरी के साथ बैंगन।

अजीब सब्जियों पर संदेश को बदलना (इंपैक्ट)

इंपैक्ट संस्थापकों बेन चेसलर और बेन साइमन 2011 से खाद्य अपशिष्ट श्रृंखला में अंतराल को पाट रहे हैं, जब उन्होंने फूड रिकवरी नेटवर्क की स्थापना की थी। मैरीलैंड विश्वविद्यालय में शुरू, जहां साइमन स्कूल में था, वे कैफेटेरिया को स्थानीय खाद्य बैंकों से जोड़ते थे ताकि डाइनिंग हॉल बचे हुए लोग समूहों में जा सकें। चेसलर कहते हैं, '' हमारे पास 700, 000 पाउंड के भोजन की बचत करने वाले 150 स्कूल थे, लेकिन हम खाना बर्बाद करने के मामले में अगला पायदान हासिल करना चाहते थे।

स्कूल के बाहर, चेसलर और साइमन मध्य अटलांटिक में अप्रयुक्त उपज की कुछ चमक और छोटे पैमाने पर बिक्री कर रहे थे। वे एक सम्मेलन में कैलिफोर्निया के फूड बैंक के फूड सोर्सिंग और लॉजिस्टिक्स मैनेजर रॉन क्लार्क से मिले; क्लार्क ने फ़ार्म टू फ़ैमिली नामक एक कार्यक्रम की स्थापना की थी, जिसमें वे ज़रूरतमंद परिवारों के लिए खेतों से सीधे एक मिलियन पाउंड के बदसूरत फल और सब्जियों को खट्टा करते थे। क्लार्क के माध्यम से, दो उद्यमियों ने कैलिफोर्निया के किसानों के साथ जोड़ा और बड़े पैमाने पर कृषि कैसे काम करती है, इसकी बेहतर समझ प्राप्त की। उन्होंने किसानों के लिए और भी अधिक उपज बचाने और अधिक पैसा लाने की योजना बनाई।

पहले, चेसलर और साइमन ने किसानों के साथ एक सौदा किया: 10 सेंट प्रति पाउंड के लिए, इम्परफेक्ट ने किसी को कॉस्मेटिक्स-चुनौती वाले भोजन को लेने के लिए भेजा, जिसे वाणिज्यिक पिकर पीछे छोड़ रहे थे। इस प्रक्रिया को कंसर्न पिकिंग कहा जाता है, और यह क्लार्क के मॉडल का हिस्सा था।

इम्परफेक्ट का वितरण मॉडल। (अपूर्ण)

एक बार जब उनके पास आपूर्ति श्रृंखला थी, तो इम्परफेक्ट के संस्थापकों ने इसे व्यवसायीकरण करने के तरीकों को देखना शुरू कर दिया। वे एक वितरण प्रणाली पर बसे; इच्छुक ग्राहक अपने घरों में गिराए गए उपज का एक साप्ताहिक बॉक्स प्राप्त करने के लिए साइन अप कर सकते हैं। किसानों से कम दरों के कारण, चेसलर और साइमन घूम सकते थे और फलों और सब्जियों को कम से कम 30 प्रतिशत तक बेच सकते थे। "हम प्यार करते हैं कि हम भोजन की बर्बादी को कम कर रहे हैं, यही वह जगह है जहां हमारा दिल है, लेकिन लोग बहुत आत्म-उन्मुख हैं, इसलिए हमें पता था कि अगर यह सस्ता था, तो हम इसे आकर्षक बना सकते हैं।"

इम्परफेक्ट ने एक सफल IndieGoGo अभियान चलाकर इस वसंत में, एक गोदाम के लिए धन जुटाया, जहां कंपनी उत्पादन को पारगमन में संग्रहीत करेगी। जुलाई से शुरू होने वाले स्टार्टअप में ओकलैंड और बर्कले में बिक्री के लिए उत्पादन होगा। वहां से, वे देशव्यापी पैमाने बनाना चाहते हैं।

"हम अभी भी कैलिफोर्निया में एक ही आपूर्तिकर्ताओं का उपयोग कर जा सकते हैं, और अब हम देश भर में देख रहे हैं, " चेसलर कहते हैं। "हम उन टर्मिनलों और क्षेत्रों का उत्पादन देख रहे हैं जहाँ भोजन बर्बाद हो रहा है।"

इस जोड़ी को लगता है कि यह अवधारणा जल्दी फैल जाएगी।

"हम सुंदरता के साथ इन धारणाओं, लोगों और उत्पादन दोनों पर है, " चेसलर कहते हैं। "मैं बस लोगों को इसे आज़माना चाहता हूं।"