लगभग तीन साल सड़क पर काम करने के बाद, मैंने हाल ही में लंच ब्रेक पर यूएस बोटैनिकल गार्डन का पता लगाने का समय दिया। मैं ज्यादातर फूलों की उम्मीद करता था, लेकिन एक खाद्य पदार्थ के ईडर्न मिला: मेरे बहुत से पसंदीदा edibles, उनके शुद्धतम रूपों में! पाक इतिहास और विज्ञान की बहुत सारी ख़बरें! सूँघने के लिए इतने सारे मसाले!
उनके वर्तमान प्रदर्शन (11 अक्टूबर के माध्यम से), जिसे "थ्राइव! ग्राउंड अप" कहा जाता है, उन सभी पौधों के बारे में है जो मानव जीवन निर्वाह और स्वास्थ्य के साथ-साथ स्वाद और सुंदरता पर निर्भर करते हैं। कंजर्वेटरी के बाहर छत के साथ, वहाँ एक जड़ी-बूटी उद्यान है जिसमें अनीस से लेकर ज़ारार तक, और बैंगन, मिर्च, टमाटर, कोहलबी, चार्ड और बहुत कुछ के साथ एक ईर्ष्या-उत्प्रेरण "किचन गार्डन" है, जिसमें कई हिरलूम किस्में शामिल हैं। यहां तक कि एक "पेय उद्यान" है, जिसमें ऐसे पौधे हैं जिनके फलों को निचोड़ा जा सकता है, पानी में डूबा हुआ, किण्वित या आसुत किया जा सकता है।
अंदर, आलू संग्रहालय के सहयोग से बनाए गए स्पड्स अनअर्थेड नामक एक मजेदार प्रदर्शन दुनिया भर की संस्कृतियों में आलू की भूमिका के लिए श्रद्धांजलि देता है। यह प्रदर्शनी भी जल्द ही समाप्त हो जाती है, लेकिन आप हमारी साइट पर आलू के इतिहास के बारे में इस वीडियो में कभी भी देख सकते हैं।
और जैसे कि यह सब पर्याप्त नहीं है, उद्यान अक्सर व्याख्यान और प्रदर्शनों की मेजबानी करता है, उनमें से कई भोजन से संबंधित हैं; मसालों, आलू और अधिक के बारे में आगामी कार्यक्रमों की जानकारी के लिए ईवेंट कैलेंडर देखें। कल, विशेष रुप से प्रदर्शित प्रदर्शन खाना पकाने के बारे में था - या बल्कि, खाना पकाने के साथ नहीं - काकाओ के साथ। घटना के लिए एक संकेत "रॉ काकाओ ब्लिस: नि: शुल्क!" अच्छा, आप इसका विरोध कैसे कर सकते हैं?
मैंने बगीचे के कंज़र्वेटरी में कक्षा के अंदर कदम रखा, जहाँ ए। थू होंग, एक बेथेस्डा आधारित कच्चा भोजन रसोइया और पाक प्रशिक्षक, कटा हुआ खजूर (1 कप), अखरोट (3 कप), कच्चा कोको पाउडर (2/3 कप) को माप रहा था ), वेनिला (1 टीएसपी) और समुद्री नमक (1/4 टीस्पून) एक "10 मिनट का केक" बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में।
कच्चे कोको पाउडर में विशिष्ट कोको पाउडर की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिसे आमतौर पर गर्म किया जाता है और रासायनिक रूप से बदल दिया जाता है, होआंग ने कहा, और कम से कम एक अध्ययन जो मैंने पढ़ा है वह इस विचार की पुष्टि करता है। कच्चा कोको पाउडर ज्यादातर स्वास्थ्य-खाद्य दुकानों पर उपलब्ध है, हालांकि यह संसाधित सामान से लगभग दोगुना है।
हालांकि अंतिम परिणाम बिल्कुल वैसा नहीं था, जिसे मैं केक कहूंगा- एक घने, नम, चिपचिपे पेस्ट की तरह, केक के आकार में हाथ से थपथपाते हुए - यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट था, और फ्रेश रस्पबेरी के साथ फ्रॉस्टिंग की एक मोटी कोटिंग इसके लिए बनाई गई थी। सौंदर्य दोष।
मेरा पसंदीदा हिस्सा फ्रॉस्टिंग था, जो उसने अधिक कच्चे कोको (1/3 कप) और खजूर (1/3 कप) को एगवे सिरप (1/4 कप) और एवोकाडो (1/2 कप) के साथ मिश्रित करके बनाया था। हाँ, एवोकैडो! मुझे संदेह था, लेकिन इसकी मलाईदार बनावट मक्खन के लिए एकदम सही विकल्प बन गई, और इसका स्वाद प्रमुख चॉकलेट स्वाद के नीचे बहुत सूक्ष्म था। यह इस तरह एक बहुत कुछ देखा - देखो? क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि वहां एवोकाडो था?
दर्शकों में लगभग 20 लोग थे, और उनमें से कई कच्चे भोजन या सामान्य रूप से स्वास्थ्य भोजन की अवधारणा के लिए नए लग रहे थे, जिसके परिणामस्वरूप कुछ अजीब क्षण थे। एक महिला ने केक में अखरोट के लिए "टोस्टेड पेकान" को प्रतिस्थापित करने के बारे में पूछा, फिर खुद को मध्य वाक्य को बंद करने के लिए रोका: "मैं क्या कह रहा हूं? तब वे कच्चे नहीं होंगे! यह कच्चे खाद्य पदार्थों के बारे में है! मुझे बहुत खेद है!" "
मैं संबंधित कर सकता था; हालांकि मैंने कच्चे-खाद्य आहारों के बारे में सुना है, यह मेरे लिए एक काफी विदेशी अवधारणा है। प्रदर्शन के बाद, मैंने होआंग से पूछा कि वह इस तरह के आहार का पालन कब तक, और क्यों करेगा। उसने लगभग तीन साल पहले कहा था कि वह हर समय 100 प्रतिशत कच्चे आहार का पालन नहीं करती है, लेकिन उसने देखा कि 70 प्रतिशत कच्चे आहार ने उसे बहुत अधिक ऊर्जा दी है (आप भी नहीं कैफीन चाहते हैं, ईमानदारी से! ") और उसकी त्वचा को और अधिक कोमल बना दिया (" आखिरकार, फल और सब्जियां पानी से भरी हुई हैं, और हमारे शरीर ज्यादातर पानी हैं ")।
जब मैं बॉटैनिकल गार्डन में खड़ा था, तो मुझे बहुत प्रभावित किया गया और इस विचार का विशेष आकर्षण था, जो कि कच्चे-केले, काकाओ, वेनिला और अन्य अवयवों से घिरा नहीं हो सकता था। लगभग 10 मिनट के लिए, मैंने सोचा कि शायद मैं "कच्चा जा सकता हूं।" लेकिन मित्सितम कैफे मेरे रास्ते पर वापस कार्यालय में था, और वे गर्म कद्दू का सूप परोस रहे थे ...
