मेरे आधे यहूदी परिवार में, एक वर्ष में एक बार भोजन के लिए लैटिस एक प्रतिष्ठित था। मेरी स्वास्थ्य के प्रति सजग कैथोलिक माँ, जिन्होंने सीखा कि किसी से आलू के पकोड़े बनाने की विधि या अन्य (निश्चित रूप से मेरे खाना पकाने वाले यहूदी पिता नहीं हैं) उन्हें हर साल हनुक्का की पहली रात में बनाते थे। हमने अपने मेनोरा को जलाने और हनुक्का प्रार्थना करने से पहले उन्हें खाया। उसने हमेशा उन्हें उसी तरह से परोसा: बीच में कागज़ के तौलिये की परतें, और बगल में खट्टा क्रीम और सेब की चटनी। सुंदर मानक के रूप में अक्षांश चलते हैं।
जब से मैंने घर छोड़ा है, मुझे स्वीकार करना चाहिए कि मैं मेनोराह-प्रकाश विभाग में थोड़ा ढीला हो गया हूं। हालांकि, लेटके विभाग में ... मैं एक्सेल हूं। मैंने पिछली छह रातों को बनाने और चखने (ठीक, ज्यादातर चखने) को खर्च किया है जो पारंपरिक आलू पैनकेक बॉक्स के बाहर हैं।
उन लोगों के लिए जो खट्टा क्रीम और सेब सॉस कॉम्बो से ऊब चुके हैं और लटके को फिर से मजबूत करने के लिए देख रहे हैं, मैंने कुछ अपरंपरागत (और गैर-सुधार, संयुक्त राष्ट्र-रूढ़िवादी और संयुक्त राष्ट्र-पुनर्निर्माण) के विकल्प को चुना है - कुछ मैंने कोशिश की है और कुछ मैं कोशिश करना चाहता हूं - कि आपको गारंटी दी जाए और जो भी आप हनुक्का की आखिरी दो रातों के लिए दूर-दूर तक चक्कर काट रहे हों:
फसह के लटके: एक में दो यहूदी छुट्टियों को मिलाएं! हो सकता है कि पासओवर सेडर प्लेट पर कोई भी अखमीरी रोटी न हो, लेकिन अन्य सामग्रियों के एक मेजबान हैं जो सिर्फ उत्कृष्ट लटके टॉपिंग बनाने के लिए होते हैं। ऐप्पल थीम पर नए टेक के लिए एक चम्मच चारोसेट, नट्स, कसा हुआ सेब, दालचीनी और रेड वाइन का मिश्रण का उपयोग करें। या, साहसी के लिए, हॉर्सरैडिश का एक थपका और जेलीफिल मछली का एक टुकड़ा का उपयोग करें। हॉर्सरैडिश मूल भाव की कम शाब्दिक व्याख्या के लिए, न्यूयॉर्क टाइम्स में व्हीप्ड क्रीम, हॉर्सरैडिश, चाइव्स, काली मिर्च और स्मोक्ड ट्राउट से युक्त एक उत्कृष्ट नुस्खा है।
ग्रीक लटके: वही न्यूयॉर्क टाइम्स का लेख ग्रीक दही को एक लटके आधार के रूप में इस्तेमाल करने और इसे अनार के बीज के साथ छिड़कने और शहद के साथ टपकाने की सिफारिश करता है। आप जैतून टेपेनड, सिन्ड्राइड टमाटर और फ़ेटा चीज़ का उपयोग करके भूमध्यसागरीय विषय पर एक आकर्षक दृष्टिकोण भी अपना सकते हैं। यहाँ एक और विचार है: खीरे, लहसुन, नींबू और डिल के साथ ग्रीक शैली के टज़ेटिकी दही और शीर्ष का उपयोग करें।
साउथ-ऑफ-द-बॉर्डर लटके: अपने लट्टे को खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष करें, और सीताफल, प्याज और चूने का एक निचोड़ जोड़ें। एक किक जोड़ने के लिए अपने आलू के मिश्रण के साथ कुछ जलपीनो मिर्च फेंक दें। कुकिंग लाइट में इन लाइनों के साथ एक शानदार नुस्खा है।
ब्रेकफास्ट लेटके: यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो अभी तक लैटिस को एक वाष्पशील नाश्ता स्टेपल से हटाया नहीं गया है: हैश ब्राउन। एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए, अपनी पसंद के सॉसेज (टर्की, इसे रखने के लिए!) को बारीक काट लें, और एक स्वादिष्ट फल में मिलाएं। (अंजीर यहां अच्छी तरह से काम करता है, या आप मिठास का संकेत देने के लिए सिर्फ एक चिकन सेब सॉसेज चुन सकते हैं।) असली मेपल सिरप के साथ बूंदा बांदी, या सॉसेज के लिए एक माध्यम के रूप में कार्य करने के लिए एक लौकी मेपल मक्खन का उपयोग करें (या इसे रखने के लिए)। कोषेर नहीं)। एडवेंचरस लेटके खाने वाले लोग पारंपरिक इंग्लिश मफिन के बजाय एक लेटके का उपयोग करके फ्लोरेंटाइन अंडे दे सकते हैं। कौन कहता है कि केवल रात के खाने का किराया है?
"ऑल लव्स कैवियार" लेटके: लोक्स शायद यहां अधिक उपयुक्त होगा, लेकिन मैंने दूसरे दिन इस शैली का स्वाद चखा और इसे पर्याप्त नहीं मिला। द टाइम्स ने लैम्के पर सैल्मन क्रीम चीज़ को फैलाने और सैल्मन कैवियार को जोड़ने की सिफारिश की है। यह सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है जो वास्तव में किसी भी हनुक्का अतिथि पर एक छाप छोड़ देगा।
