क्या चीन की बढ़ती मांस के लिए भूख को कम करेगा जलवायु परिवर्तन से लड़ने के लिए इसके प्रयास?

शेन्ज़ेन, चीन के टेमिंग शहर में एक मामूली, उच्च-वृद्धि वाले अपार्टमेंट में टेबल के केंद्र में, सूप स्टॉक का एक उबालने वाला बर्तन मशरूम की विशेषता वाले बड़े प्लैटर्स से घिरा हुआ था, विभिन्न प्रकार के पतले मुंडा मांस, सलाद, आलू, फूलगोभी, अंडे, और झींगा। अपने हाथों को एक साथ जोड़कर, जियान झांग, एक ऑनटाइम ग्रामीण किसान, जो अब शहर में एक छोटी परामर्श कंपनी के लिए एक कर्मचारी के रूप में काम करता है, ने अपने साथी भोजनकर्ताओं को भोजन के लिए धन्यवाद देने के लिए कहा - जिसमें से वह केवल तब सपने देख सकता था जब वह बड़ा हो जियांग्शी प्रांत के एक दूरदराज के गांव में।

कारण सरल था: उनका परिवार इतना गरीब था कि उन्हें मुश्किल से पर्याप्त खाद्य आपूर्ति करनी पड़ती थी। "मैं अक्सर भूखा था जब मैं एक बच्चा था, " झांग ने कहा, उसकी आवाज एक कठिन बचपन की दर्दनाक यादों को धोखा देती है। 1980 के दशक के उत्तरार्ध तक, जब राज्य द्वारा लागू खाद्य राशन प्रणाली को लोगों के दैनिक जीवन से बाहर कर दिया गया था, तो पूरे चीन में खाद्य आपूर्ति गंभीर कमी में थी। मासिक राशन के आधार पर बुनियादी खाद्य पदार्थों जैसे अनाज, आटा, चावल, तेल और अंडे खरीदने के लिए कूपन जारी किए गए थे।

मांस, झांग को याद किया, क्योंकि वह चोकर के शोरबे में गोमांस का एक टुकड़ा डूबा हुआ था, एक दुर्लभ लक्जरी थी जिसे उसका परिवार महीने में दो या तीन बार खरीद सकता था।

तब से चीजें उल्लेखनीय रूप से बदल गई हैं। पिछले तीन दशकों में, ब्रेक्नेक औद्योगिक विकास और आर्थिक विकास ने ग्रामीण क्षेत्रों से शहरों तक लाखों चीनी को प्रेरित किया है, चीनी जीवन शैली के बारे में बहुत कुछ बदल रहा है, विशेष रूप से उनके दिन-प्रतिदिन के खाने की आदतों के संदर्भ में - एक विकास शायद सबसे स्पष्ट रूप से मांस के लिए औसत चीनी उपभोक्ता की पहुंच में क्रिस्टलीकृत। एक बार एक दुर्लभ लक्जरी, यह अब एक आम बात बन गई है। "मुझे अभी भी याद है कि जब गोमांस को करोड़पति के मांस का नाम दिया गया था, " झांग ने कहा, जिसने कहा कि वह लगभग 600 युआन, या $ 88, भोजन पर प्रत्येक सप्ताह और मांस पर आधा खर्च करता है। "अगर मैं चाहूं तो हर दिन इसे खा सकता हूं।"

शहरीकरण के बजाय बढ़ती आय के कारण, चीन में पिछले तीन दशकों में मांस की खपत सात गुना बढ़ गई। 1980 के दशक की शुरुआत में, जब आबादी एक अरब से कम थी, तब औसत चीनी व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 30 पाउंड मांस खाता था। आज, अतिरिक्त 380 मिलियन लोगों के साथ, यह लगभग 140 पाउंड है। कुल मिलाकर, देश दुनिया के 28 प्रतिशत मांस का उपभोग करता है - जो संयुक्त राज्य अमेरिका से दोगुना है। और आंकड़ा केवल बढ़ना तय है।

लेकिन जैसा कि मांस के लिए चीनी की भूख बढ़ती है, उबलते हुए राष्ट्र का सामना करना पड़ता है: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर अंकुश लगाने और ग्लोबल वार्मिंग से निपटने के लिए देश की प्रतिबद्धता को कम किए बिना मांस की बढ़ती मांग को कैसे पूरा किया जाए - लक्ष्यों को राष्ट्रीय आर्थिक में शामिल किया गया है।, सामाजिक विकास, और शी जिनपिंग प्रशासन के तहत दीर्घकालिक योजना।

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मानव उपभोग के लिए जानवरों को उठाना, आखिरकार, उत्पादन के हर चरण में जलवायु-परिवर्तन उत्सर्जन उत्पन्न करता है। एक बात के लिए, पशुओं को पालने के लिए भारी मात्रा में जमीन, पानी और भोजन की आवश्यकता होती है। दूसरे के लिए, मवेशी स्वयं बड़ी मात्रा में मीथेन का स्रोत होते हैं, एक ग्रीनहाउस गैस जो कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में बहुत अधिक शक्तिशाली है। अंत में, वनों की कटाई में पशु-पालन का बड़ा योगदान है, कार्बन उत्सर्जन में वृद्धि का एक और कारण है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार कुल कार्बन उत्सर्जन का 14.5 प्रतिशत पशुधन उद्योग से उत्सर्जन होता है, और निकट भविष्य में इन उत्सर्जन में वृद्धि होने की संभावना है क्योंकि मांस का उत्पादन अगले में लगभग दोगुना होने की भविष्यवाणी की गई है। 30 साल।

दुनिया की सबसे बड़ी आबादी और मांस के लिए बढ़ती लालसा के साथ, चीन बढ़ती मांग के सबसे बड़े स्रोतों में से एक होगा। वकालत समूह वाइल्डएड के विशेषज्ञों का कहना है कि 2030 तक चीन में औसत वार्षिक मांस की खपत में 60 पाउंड की वृद्धि होने की संभावना है।

“कोई यह तर्क दे सकता है कि चीनी वर्षों से पश्चिमी जीवन का आनंद लेना चाहते हैं। अंत में, चीन में प्रति व्यक्ति मांस की खपत अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका के मुकाबले आधी है, ”नानजिंग कृषि विश्वविद्यालय में संसाधन, पर्यावरण संस्थान और कृषि के पारिस्थितिकी तंत्र के निदेशक पान गेनक्सिंग ने कहा। लेकिन, उन्होंने कहा, "मांस की आबादी के आकार को देखते हुए, व्यक्तिगत मांस के सेवन में भी छोटी वृद्धि से दुनिया भर में बाहरी जलवायु और पर्यावरणीय परिणाम होंगे।"

चीन पहले से ही कार्बन उत्सर्जन का दुनिया का सबसे बड़ा उत्सर्जक है, वैश्विक कार्बन उत्सर्जन का 27 प्रतिशत हिस्सा है। इसका पशुधन उद्योग दुनिया के आधे पोर्क, दुनिया के एक-चौथाई मुर्गे और दुनिया के 10 प्रतिशत गोमांस के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। कोई नहीं जानता कि देश के विशाल कार्बन उत्सर्जन में पशुधन का कितना योगदान है। पिछली बार बीजिंग ने 2005 में आधिकारिक आंकड़े पेश किए थे, इसमें कहा गया था कि राष्ट्रीय पशुधन क्षेत्र ने अपनी कुल कृषि गतिविधियों से आधे से अधिक उत्सर्जन का हिसाब रखा है। लेकिन एक बात सुनिश्चित है: चीन मांस की बढ़ती मांग से कैसे निपटेगा, यह देश और दुनिया के बाकी हिस्सों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।

कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय और एबरडीन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा नेचर में प्रकाशित 2014 के एक अध्ययन में कहा गया है कि मांस की मांग को बनाए रखने के लिए, दुनिया भर में कृषि उत्सर्जन में 2050 तक 80 प्रतिशत तक की वृद्धि की आवश्यकता होगी - एक ऐसा आंकड़ा जो अकेले हो सकता है पेरिस जलवायु समझौते के तहत निर्धारित 2-डिग्री सेल्सियस बेंचमार्क से नीचे ग्रहों को गर्म रखने की महत्वाकांक्षी योजना को खतरे में डालना।

चीन उस वृद्धि में महत्वपूर्ण योगदान देगा। ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के ऑक्सफ़ोर्ड मार्टिन स्कूल के एक स्थिरता शोधकर्ता मार्को स्प्रिंगमैन ने कहा कि अगर एशियाई देश में मांस की खपत की भविष्यवाणी की जाती है, तो राष्ट्र ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कार्बन डाइऑक्साइड समकक्षों का एक अतिरिक्त गीगाटन का उत्पादन करेगा, इससे अधिक वैश्विक विमानन उद्योग के वर्तमान उत्सर्जन "अकेले, और चीन के उत्सर्जन के मौजूदा स्तर से लगभग दसवां ऊपर। वाइल्डएड की एक रिपोर्ट के अनुसार, चीन अकेले 2015 में 1.2 गीगाटन से 2030 तक 1.8 गीगाटन से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में वृद्धि के लिए जिम्मेदार हो सकता है।

वर्ल्ड रिसोर्सेज इंस्टीट्यूट के फूड प्रोग्राम के एक सहयोगी रिचर्ड वेइट ने कहा, "इन गणनाओं में भूमि-उपयोग परिवर्तन शामिल नहीं है, मुझे वाशिंगटन से टेलीफोन द्वारा बताया गया था, " लेकिन चूंकि मांस उत्पादन - विशेष रूप से गोमांस उत्पादन - भूमि की एक महत्वपूर्ण राशि लेता है, चीन में मांस की बढ़ती मांग कृषि या चारागाह में परिवर्तित अधिक जंगलों के लिए बनेगी और कहीं और जंगलों पर दबाव बढ़ाएगी। ”

तालिकाओं पर अधिक मांस का मतलब बढ़ते हुए पशुओं के चारे के लिए दी गई अधिक भूमि है - विशेष रूप से सोयाबीन, एक महत्वपूर्ण घटक जो हॉग और मवेशियों को जल्दी से भरने के लिए उपयोग किया जाता है। कृषि भूमि, हालांकि, चीन में कम आपूर्ति में है। दुनिया की आबादी के लगभग 20 प्रतिशत के साथ, देश के पास दुनिया की कृषि योग्य भूमि का केवल 7 प्रतिशत है, जो कि चावल, मक्का और गेहूं जैसे रणनीतिक वस्तुओं के लिए सरकार के आत्मनिर्भर होने के लक्ष्य के साथ बमुश्किल पर्याप्त है। वह लक्ष्य जो दशकों से राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा एजेंडे के केंद्र में है। इसके अलावा, शहरीकरण के कारण देश में खेती 1970 के दशक से सिकुड़ रही है।

उपलब्ध संसाधनों और बढ़ती मांग के बीच बढ़ती बेमेल ने पशुधन को खिलाने के लिए चीन को अनाज की तलाश में विदेशों में धकेल दिया है। देश अब प्रति वर्ष 100 मिलियन टन से अधिक सोयाबीन का आयात करता है, जो वैश्विक व्यापार का 60 प्रतिशत से अधिक का आंकड़ा है। ब्राज़ील, अर्जेंटीना और पराग्वे जैसे देशों में, इसने विशाल सोयाबीन के जंगलों को दूर करने के लिए विशाल सोयाबीन मोनोकल्चर का रास्ता साफ कर दिया है, आगे चलकर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन बढ़ रहा है क्योंकि जंगलों में आम तौर पर जीवित बायोमास, मिट्टी, मृत लकड़ी में कार्बन संग्रहीत होता है। और कूड़े, जबकि पौधों प्रकाश संश्लेषण के दौरान वातावरण से कार्बन डाइऑक्साइड की विशाल मात्रा का अनुक्रम करते हैं।

घर पर पशुओं को खिलाने के लिए अनाज आयात करना एकमात्र रणनीति नहीं है जिसे चीन इस खाई को पाटने के लिए अपना रहा है। सरकार के तत्वावधान में, चीनी कंपनियाँ पोर्क के दुनिया के सबसे बड़े उत्पादक स्मिथफील्ड फूड्स जैसे विदेशी लोगों को ले रही हैं। इस बीच, चीनी भी ऑस्ट्रेलिया, ब्राजील, उरुग्वे, रूस और अन्य देशों से मांस का आयात करते रहे हैं, जिससे चीन मांस के लिए दुनिया का सबसे बड़ा बाजार बन गया है।

"दशकों से, विकसित देशों ने अपने कारखानों को चीन में स्थानांतरित कर दिया है, उनके जलवायु प्रदूषण और उत्सर्जन को आउटसोर्सिंग कर रहे हैं, " वेट ने कहा। "अब चीन ने वही प्रतिमान अपना लिया है।"

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निश्चित रूप से, दुनिया के सबसे बड़े और सबसे खंडित, पशुधन उद्योगों में से उत्सर्जन को कम करना एक आसान काम नहीं है। यह बीजिंग के लिए भी प्राथमिकता नहीं है। "पशु अपशिष्ट को चालू करने के लिए पशुधन किसानों को सब्सिडी देने जैसे कुछ उपाय - मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड का एक प्रमुख स्रोत, दो ग्रीनहाउस गैसें कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में बहुत अधिक शक्तिशाली हैं - जैविक उर्वरकों में, उन्हें अंतर्राष्ट्रीय कार्बन व्यापार का लाभ उठाने के लिए प्रोत्साहित करना, या वित्तीय सहायता प्रदान करना। खाद से स्वच्छ ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए बायोगैस संयंत्र स्थापित किया गया है, ”नानजिंग कृषि विश्वविद्यालय के जीनक्सिंग ने कहा। "लेकिन आज देश में कोई विशिष्ट निम्न-कार्बन पशु उत्पादन नीतियां मौजूद नहीं हैं।"

"अभी के लिए, सभी प्रयासों को बिजली उत्पादन और परिवहन जैसे क्षेत्रों से उत्सर्जन में कटौती करने की दिशा में निर्देशित किया जाता है, " उन्होंने कहा, "और बड़े बदलाव के अभाव में, भविष्य में चीन में पशुधन उत्सर्जन में वृद्धि जारी रहेगी।"

मांस की उपभोक्ता मांग पर अंकुश लगाने के उद्देश्य से कार्यक्रम प्रसारित होने शुरू हो गए हैं। दो साल पहले, चाइनीज न्यूट्रिशन सोसाइटी ने नए आहार दिशानिर्देश जारी किए, जो उदाहरण के लिए, मांस की खपत को आधा करने की सलाह देते हैं। सरकार ने कम मीट खाने के लाभों को बढ़ावा देने के लिए सेलिब्रिटी-चालित, उच्च प्रभाव वाले मीडिया अभियान चलाने के लिए वाइल्डएड के साथ मिलकर काम किया। क्या इन अभियानों को प्रभावी साबित करना चाहिए, 2050 में अनुमानित स्तर की तुलना में चीन में भोजन से संबंधित उत्सर्जन को एक अरब मीट्रिक टन कम किया जा सकता है।

लेकिन इसे पूरा करना कोई आसान उपलब्धि नहीं है। जबकि देश में पशु प्रोटीन की खपत की वृद्धि दर पिछले कुछ वर्षों में कुछ कारकों के कारण धीमी हो गई है - नए सार्वजनिक स्वास्थ्य उपाय, बेहतर विकल्प, दूषित मांस, और एक धीमी अर्थव्यवस्था सहित - पर्याप्त सांस्कृतिक चुनौतियां हैं जो बनाती हैं ज्वार को तना मुश्किल है। चीन में वाइल्डएड के कार्यवाहक प्रमुख स्टीव ब्लेक के अनुसार, अधिकांश चीनी उपभोक्ता उच्च मांसाहार के बीच ग्लोबल वार्मिंग के संबंध की सराहना करने में विफल रहते हैं। "जबकि जलवायु परिवर्तन के मुद्दे को चीन में अमेरिका की तुलना में बहुत अधिक स्वीकार किया जाता है, जलवायु परिवर्तन पर आहार के प्रभाव के बारे में जागरूकता बहुत कम है, " उन्होंने कहा। एक ऐसे देश के लिए जहां पुरानी पीढ़ियां "अभी भी विशद रूप से याद करती हैं कि वे कुछ दशक पहले तक मांस का उपभोग करने में सक्षम नहीं थीं, " उन्होंने कहा, "उच्च मात्रा में मांस खाने वाले भोजन को बहुत अच्छी चीज के रूप में देखा जाता है।"

सरकार के मिश्रित संदेश भी एक बाधा हैं।

"जैसा कि चीनी सरकारी नीति के साथ विशिष्ट है, दायां और बायां हाथ एक दूसरे के खिलाफ लड़ रहे हैं, " जेरेमी हैफ्ट ने चीन के आर्थिक मामलों के बारे में कहा: चीन के आर्थिक चमत्कार के बारे में छिपा सच, एक ईमेल संदेश में कहा। उदाहरण के लिए, हैफ ने कहा, जैसा कि सरकार लोगों को कम मांस खाने के लिए प्रोत्साहित करती है, यह एक ही समय में पशु-पालन के प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों को संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य देशों में स्थानांतरित कर रहा है, जहां चीन कृषि में निवेश करना जारी रखता है।

लेकिन हफ़्ट ने कहा कि चीन के पास मांस खाने में इस उछाल के प्रभावों का मुकाबला करने का एक दुर्लभ अवसर है। उन्होंने कहा, "चीन के उल्लेखनीय विकास को कई विकासशील देशों ने अपनी आबादी को गरीबी से बाहर निकालने के लिए एक मॉडल माना है, " उन्होंने कहा। इसकी केंद्रीकृत प्रणाली को देखते हुए, यह पहले ही साबित कर चुका है कि यह पर्यावरणीय जोखिमों के जवाब में फुर्तीला हो सकता है - जैसा कि नवीकरणीय ऊर्जा की ओर जीवाश्म ईंधन से दूर संक्रमण के साथ हुआ, जिसने पिछले कुछ वर्षों में राष्ट्रीय कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन में गिरावट या फ्लैट रहने का कारण बना है, या बिजली के वाहनों के लिए इसकी सब्सिडी के साथ, जिसने स्काईरकेट की बिक्री की है।

अब, हफ़्ट ने कहा, चीन को मांस की खपत को कम करने के लिए इसी तरह के प्रयास की आवश्यकता है।

"अगर देश दुनिया की निर्विवाद रूप से अग्रणी हरित महाशक्ति बनना चाहता है, तो उसे निम्न और मध्यम आय वाले देशों के लिए स्थायी, निम्न-कार्बन विकास [पथ] के लिए मार्ग प्रशस्त करना होगा, जो उन्हें सूट का पालन करने के लिए प्रेरित करता है, " हैफ्ट ने कहा। "और पशुधन क्षेत्र से उत्सर्जन को कम करना पथ का हिस्सा होना चाहिए।"

Marcello Rossi इटली के मिलान में स्थित एक स्वतंत्र विज्ञान और पर्यावरण पत्रकार हैं। उनके काम को अल जज़ीरा, स्मिथसोनियन, रॉयटर्स, वायर्ड और आउटसाइड ने अन्य आउटलेट्स में प्रकाशित किया है।