1869 में खाद्य पदार्थों का आविष्कार होने के बाद से मक्खन और नकली मक्खन लड़ रहे हैं।
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हालांकि प्रसार मक्खन की तुलना में कम खर्चीला है, जो फ्रांस में डेयरी की कीमतों में आसमान छू रही कीमतों (जहां यह आविष्कार किया गया था) के साथ अच्छा था, अटलांटिक के दोनों ओर डेयरी किसानों के लिए मार्जरीन की कम कीमत अच्छी नहीं थी। "ओलेओमारगाइन", जैसा कि तब कहा जाता था, संयुक्त राज्य अमेरिका में उतना ही हिट था जितना कि यह यूरोप में था। यह 1870 के दशक में आया था, नेशनल ज्योग्राफिक के लिए रेबेका रुपे लिखते हैं, "अमेरिकी डेयरी किसानों के सार्वभौमिक आतंक के लिए।" मार्जरीन के आने के एक दशक बाद, वह लिखते हैं, 37 मार्जरीन कंपनियां सामान बनाने के लिए घूमती हैं।
हालांकि डेयरी लॉबी मक्खन को चारागाह में नहीं डालने देती थी। मार्जरीन युद्ध, एक संघर्ष जो अदालतों में, विधायिका और सड़कों पर, 'पौष्टिक' मक्खन और 'अप्राकृतिक' मार्जरीन के बीच हुआ था।
निहारना, मार्जरीन युद्धों के दौरान दो प्रारंभिक सालोस:
स्मीयर अभियान
मार्जरीन पेश किए जाने के बाद, द न्यूयॉर्क टाइम्स लिखता है, मक्खन उत्पादक अपने बाजार के लिए इस खतरे का जवाब देने के लिए जल्दी थे। समाचार पत्र लिखते हैं, "डेयरी उद्योग ने राजनेताओं और जनता को यह समझाने के लिए एक विपणन अभियान चलाया कि मार्जरीन अस्वस्थ था और उसे अनुचित रूप से बेचा जा रहा था।"
मार्जरीन स्मीयर अभियान- जिसमें सभी प्रकार की पासी भाषा शामिल थी, जहाँ मार्जरीन उत्पादकों को उनके तेल और उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले दुग्ध उत्पाद मिल रहे थे - 1886 के मार्जरीन अधिनियम के परिणामस्वरूप, जो मार्जरीन पर टैरिफ और शुल्क लगाने वाले कानूनों की एक श्रृंखला थी। उत्पादकों।
वे सभी छड़ी नहीं करते थे, लेकिन बड़बड़ा मार्जरीन उद्योग को नुकसान हुआ था। प्रसार वास्तव में मेन, मिशिगन, मिनेसोटा, पेंसिल्वेनिया, विस्कॉन्सिन (निश्चित रूप से) और ओहियो में प्रतिबंधित किया गया था, न्यूयॉर्क टाइम्स लिखता है।
"मार्गरिन, इसके दुश्मनों ने घोषणा की, परिवार के खेत, जीवन के अमेरिकी तरीके और नैतिक आदेश को धमकी दी, " रप्प ने कहा। “विस्कॉन्सिन के सीनेटर जोसेफ क्वार्ल्स (डेयरी स्टेट) ने कहा कि मक्खन को डेयरी से आना चाहिए, न कि बूचड़खाने से। 'मैं ऐसा मक्खन चाहता हूं जिसमें जीवन और स्वास्थ्य की प्राकृतिक सुगंध हो। मैं एक विकल्प के रूप में स्वीकार करने के लिए अस्वीकार कर देता हूं, वसा की मौत के तहत परिपक्व, वनस्पति तेलों के साथ मिश्रित और रासायनिक चाल से सुगंधित, '' वह चिल्लाया।
"प्रो-बटर राजनैतिक कार्टूनिस्टों ने आवारा बिल्लियों से लेकर साबुन, पेंट, आर्सेनिक और रबर के जूते तक सबकुछ मार्जरीन मिश्रण में गिराने वाली फैक्ट्रियों का चित्रण किया, " रुप्प लिखते हैं, "और संदिग्ध वैज्ञानिक रिपोर्टों के एक बैर ने संकेत दिया कि मार्जरीन कैंसर का कारण बना, या संभवतः इसका कारण बना। पागलपन। "
गुलाबी मार्जरीन
थोड़ी देर के लिए, न्यू हैम्पशायर राज्य ने कहा कि मार्जरीन को गुलाबी रंग में रंगा जाना चाहिए। गैर-गुलाबी मार्जरीन के विक्रेताओं को $ 100 या साठ दिनों की जेल की सजा हो सकती है।
इस दिन 1898 में, सुप्रीम कोर्ट ने उस कानून को रद्द कर दिया।
अदालत ने अपने फैसले में कहा, "पिंक प्राकृतिक अवस्था में ओलेओमर्गेरीन का रंग नहीं है।" कानून में कहा गया है कि मार्जरीन को रंगीन गुलाबी होना था, जिसने उत्पाद को "असंतुलित" कर दिया, अदालत ने निष्कर्ष निकाला: "जैसा कि वैधानिक रूप से प्रदान किए गए पदार्थ को स्वाभाविक रूप से एक पूर्वाग्रह को उत्तेजित करता है और एक सकारात्मक और पूर्ण इनकार के बिंदु पर एक प्रतिक्षेप को मजबूत करता है। किसी भी कीमत पर लेख खरीदने के लिए। ”
निर्णय में तर्क दिया गया कि भले ही मार्जरीन उत्पादकों को तकनीकी रूप से मार्जरीन बेचने की अनुमति दी गई थी - बशर्ते कि यह गुलाबी था - वे प्रभावी रूप से अपने उत्पाद को नहीं बेच सकते थे, क्योंकि कोई भी गुलाबी मार्जरीन नहीं खरीदेगा।
कोर्ट इस बारे में गलत हो सकता है: ग्रीन केचअप अपने हेयडे में काफी लोकप्रिय था (हालांकि हेंज ने अंततः उत्पाद बंद कर दिया क्योंकि नवीनता ने पहना था)।
आज, अधिकांश मार्जरीन पीला है, और अधिकांश लोग यह नहीं मानते हैं कि यह मानसिक बीमारी का कारण बनता है। लेकिन मक्खन की शुद्धता के बारे में विचार कायम हैं। यह हाल ही में डंकिन डोनट्स मुकदमा ले लो: "जान पोलानिक ... मैसाचुसेट्स में 23 डंकिन डोनट्स स्थानों पर मुकदमा किया उसे असली चीज़ के बजाय 'मार्जरीन या एक मक्खन विकल्प' परोसने के लिए, " द न्यू यॉर्क टाइम्स के लिए डैनियल विक्टर लिखते हैं। डंकिन डोनट्स इस साल की शुरुआत में बस गए।
