कहा जाता है कि कैनरी द्वीप स्पेन में सबसे मूल गैस्ट्रोनॉमी है। द्वीप, अफ्रीका के तट से लगभग 60 मील की दूरी पर, अफ्रीका, लैटिन अमेरिका और स्पेनिश प्रायद्वीप से पाक प्रभाव है, साथ ही द्वीप के स्वयं के निर्माण के व्यंजनों। कैनरी के लिए दो "व्यंजनों" अद्वितीय हैं जो प्रत्येक आगंतुक को कम से कम एक बार कोशिश करनी चाहिए - और उनमें से एक के मामले में, एक बार काफी पर्याप्त है!
आलू
विनम्र आलू लैटिन अमेरिका से स्पैनिश विजयकर्ताओं द्वारा यूरोप में लाया गया था, हालांकि कोई भी यह नहीं कह सकता है कि पहला आयात कब किया गया था या वास्तव में कहां से आया था। यह दावा करने के बावजूद कि सर वाल्टर रैले और सर फ्रांसिस ड्रेक ने इसे इंग्लैंड में पेश किया, यह किंवदंती का सामान प्रतीत होता है। इतिहासकारों का मानना है कि कंद 16 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में आया था। 1565 में एंटवर्प में सात कैनरी द्वीपों में से सबसे बड़े, टेनेरिफ़ से भेजे जाने वाले आलू के रिकॉर्ड हैं। इस प्रकार यह माना जाता है कि यूरोप के अधिकांश हिस्सों का यह आहार प्रधान पहले कैनरीज़ के माध्यम से आया था।
शकरकंद कैनरी द्वीप के माध्यम से भी आ सकता है; इंग्लैंड में यह अलिज़बेटन के वर्षों में सबसे आम आलू था। उस समय, मीठे आलू को क्रिस्टलीकृत स्लाइस में समुद्र की होली ( एरिंजियम मैरिटिमेट ) के साथ बेचा जाता था, एक नीले फूल के साथ एक थिसल जैसा पौधा जो पूरे यूरोप में रेत के टीलों पर उगता है, एक कामोद्दीपक के रूप में। शेक्सपियर ने "द मीर वाइव्स ऑफ विंडसर" ("स्काई रेन पोटैटो ... ओला किसिंग लीजर्स एंड स्नो इरिंगो") में इस मिठास का उल्लेख किया है, और महारानी जोसेफिन ने अपने साथियों को मीठे आलू पेश किए, जो जल्द ही उनके जुनून को प्रोत्साहित करने के लिए उनकी सेवा कर रहे थे। उनके प्रेमी। (शेक्सपियर ने 16 वीं और 17 वीं शताब्दी में एक महत्वपूर्ण शराब निर्यात बोरी के रूप में जाना जाने वाला माल्सेसे का भी उल्लेख किया है। मूल रूप से टेनेरिफ़ में उत्पादित, उत्पादन का मुख्य क्षेत्र अब कैनेरी द्वीप ऑफ़ लैंजारोट है।)
स्थानीय रूप से भारतीय मूल के पापों के नाम से जाना जाने वाला, कैनियन आलू के लोग आज के भोजन में 16 वें शताब्दी में एंडीज से आए लोगों के प्रत्यक्ष वंशज हैं। छोटे, झुर्रीदार और घुँघराले, काले, लाल और पीले, इनका अपना विशिष्ट स्वाद होता है। (आप अच्छी तरह से दो स्थानीय किस्मों, किनुआ और ओटूडेट्स-"किंग एडवर्ड्स" और "आउट ऑफ डेट" के संस्करणों के बारे में सुन सकते हैं), शब्दों ने कहा कि बोरियों पर मुहर लगाई गई थी जब वे पहली बार स्पेन आए थे और गलत तरीके से पढ़े गए थे। गैर-अंग्रेजी भाषी स्थानीय। लेकिन यह कहानी गूंगे पर्यटकों के खर्च पर एक स्थानीय खिसियाहट की गंध देती है, यह देखते हुए कि यह स्पेनिश था जिसने आलू को अंग्रेजी में पेश किया था।)
पापों को पकाने का पारंपरिक तरीका समुद्री नमक की एक बड़ी मात्रा के साथ है (वे मूल रूप से समुद्री पानी में पकाया जाता था), आलू को जमकर उबलते पानी में डालने और आलू में तैरने तक पर्याप्त नमक डालने से मात्रा तय की जाती है। उन्हें एक छोटे से व्यंजन में परोसा जाता है, जिस पर नमक का सफेद रंग चढ़ा होता है और जिसे पापा अरगड्डा (झुर्रीदार आलू) के रूप में जाना जाता है। परंपरागत रूप से वे मोजो पाइकॉन के साथ होते हैं, लहसुन, पपरीका, जीरा, ब्रेडक्रंब और वाइन सिरका से बने एक पाइकस सॉस।
पकवान लगभग किसी भी भोजन की संगत है या कैनियन वाइन के साथ धोया जा सकता है। सरल और सरल रूप से स्वादिष्ट, किसी को भी पपीरस अरुगदास को मोजो पिकन की कोशिश किए बिना कैनरी द्वीप नहीं छोड़ना चाहिए ।
गोफियो एक और पारंपरिक कैनियन डिश है। फ़्लिकर उपयोगकर्ता फर्नांडो कार्मोना की छवि शिष्टाचार
Gofio
कुछ गैस्ट्रोनॉमिकल उत्पादों का उपयोग मीठे या नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है, सफेद कॉफी और स्टोव में जोड़ा जाता है, टोस्ट किया जाता है, मिठाई सॉसेज बनाने के लिए बादाम और किशमिश के साथ मिलकर एक नकली आइसक्रीम और ersatz crmeme कारमेल बनाने के लिए, बच्चों के लिए दूध के गिलास में चम्मच। नाश्ता, या रोटी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। गोफियो उनमें से एक है- और जो कुछ भी आप इसके साथ करते हैं, शुद्ध परिणाम आमतौर पर घृणित होता है।
कैनरी द्वीप के लिए स्थानिक, गॉफियो एक प्रकार का अनाज है जो साबुत आटे से मिलता जुलता है। एक बार जब मूल निवासियों, द्वीपों के मूल निवासियों का मूल भोजन, हर कैनियन सामान पर लाया जाता है और समझ में नहीं आता कि विदेशी लोग द्वीप के व्यंजनों के इस उदाहरण की तुलना में गहरे तले हुए तिलचट्टे क्यों खाएंगे। जब भोजन की कम आपूर्ति होती थी और कैनरी द्वीप के प्रवासियों द्वारा अमेरिका ले जाया जाता था, तो यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण स्टेपल था, जहां एक उम्मीद थी कि यह दूर हो जाएगा।
ऐसे उत्पादकों के लिए गर्व की बात है कि 1990 में उन्होंने कैनरी द्वीप गोफियो प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन की स्थापना की, जिसने "सफलतापूर्वक गोफियो को बढ़ावा दिया और इसे अपना स्वयं का गुणवत्ता लेबल 'गॉफियो कैनरियो' जीता।" पहले कौर के बाद आश्चर्य हुआ कि क्यों। यह एक अधिग्रहीत स्वाद है, लेकिन किसी को प्राप्त करने के लिए समय और भारी मुंह के लायक नहीं है।
निम्नलिखित व्यंजनों गोफियो के व्यापक उपयोग का वर्णन करते हैं।
Paella de Gofio (स्पेनिश अनुवाद के अनुसार Gofio की गांठ)
सामग्री: io किलो गोफियो, oil ग्लास तेल, चीनी, नमक
तरीका:
- गोफियो को पानी, नमक, चीनी और तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए।
- इसके साथ एक सिलेंडर तैयार करें और स्लाइस में काट लें।
दूसरे शब्दों में, एक मीठा और नमकीन स्वाद के साथ तेल का आटा।
गोफी एस्काल्डो (स्केल्ड गोफियो)
सामग्री: 1 लीटर तली हुई मछली शोरबा, 1 चम्मच पुदीना, g किलो गोफियो
विधि: गोफ को पुदीने की टहनी के साथ डिश में रखें और धीरे-धीरे उबलते शोरबा को डालें। गांठ से बचने के लिए हिलाते रहें।
दूसरे शब्दों में, अच्छी मछली शोरबा की बर्बादी।
शायद गॉफियो का सबसे अच्छा वर्णन पॉल रिचर्डसन की स्पेन, हमारी लेडी ऑफ द सीवर्स की उत्कृष्ट पुस्तक में पाया गया है।
मेरे कैनियन दोस्तों ने मुझे चेतावनी दी थी कि यह बेकार है, और यह है। दूध के साथ मिश्रित, यह एक मोटी कीचड़ बनाता है जो आपके तालू से चिपक जाता है और जीभ की तेजी से हताश आंदोलनों को हटा दिया जाता है। यह वॉलपेपर पेस्ट खाने की तरह होगा, सिवाय इसके कि cloying पीला प्यूरी को आंशिक रूप से टोस्ट मैली स्वाद द्वारा भुनाया जाता है जिसे कृपया 'आराम' के रूप में वर्णित किया जा सकता है। कुल मिलाकर, हालांकि, गोफियो एक स्थानीय विशेषता है, जिससे बचने के लिए मैं तिब्बती याक-मक्खन की चाय और जेली वाली ईल्स के साथ सड़क पार करूंगा।
उन लोगों के अलावा अन्य सभी से बचा जाता है, जो दिन में गाढ़ा दूध के लैशिंग के साथ एक दिन पुराने जमा हुआ नमकीन दलिया लेते हैं।
अतिथि ब्लॉगर डेरेक कर्मकार ने पेला और अंग्रेजी पुडिंग के बारे में खाद्य और विचार के लिए लिखा है ।
