न्यूयॉर्क टाइम्स रेस्तरां के आलोचक, सैम सिफटन ने हाल ही में "कैफोस्ट" के बारे में कुछ ट्वीट किया था, जिसमें फिनिश कॉनकोशन था जिसमें नरम पनीर के टुकड़े पर गर्म कॉफी डाली जाती है। मुझे स्वीकार करना होगा, यह इस YouTube वीडियो में मेरे लिए निश्चित रूप से अप्रभावी लग रहा है - लेकिन जैसा कि खाद्य लेखक मेरेडिथ मोदेज़लेवस्की ने जवाब दिया, "परंपराएं एक कारण के लिए मौजूद हैं, " इसलिए शायद यह एक कोशिश के लायक है!
यह मुझे उन अन्य असामान्य चीजों के बारे में सोचता है जो मैंने लोगों को कॉफी में डालने से पहले और बाद में पीते हुए सुना है। यहाँ कुछ है:
1. हिरन की हड्डी मेरी दादी, जो ज्यादातर नॉर्वेजियन है और दर्जनों बार नॉर्वे गई है, कहती है कि उसने शराब पीते हुए कॉफी के मैदान में एक चिकनी, सफेद पत्थर की तरह दिखने वाले कम से कम एक रिश्तेदार को देखा। उन्होंने उसे बताया कि यह हिरन की हड्डी का एक टुकड़ा था, जिससे कॉफी का स्वाद कम कड़वा हो जाता था। मुझे इस परंपरा का कोई इंटरनेट संदर्भ नहीं मिल सकता है (कॉफी में ताजा हिरन का दूध डालने वाले लैपलैंडर्स के अलावा), इसलिए यह सिर्फ एक विचित्र पारिवारिक आदत या यहां तक कि एक मजाक हो सकता है। लेकिन यह मुझे एक बुनियादी स्तर पर कुछ समझ में आता है: हड्डी में कैल्शियम होता है, जो एसिड का प्रतिकार करता है।
2. नमक यह कुछ हफ्ते पहले CHOW चर्चा बोर्ड पर एक गर्म विषय था, एक पोस्टर के बाद पूछा गया कि क्या कोई और अपने पीसा हुआ कॉफी में एक चुटकी नमक डाल सकता है। जाहिर है, यह एक निश्चित सर्वव्यापी श्रृंखला की जली हुई फलियों को कम कड़वा स्वाद देता है। दूसरों को काढ़ा के स्वाद में सुधार करने के लिए, अंतिम उत्पाद के बजाय कॉफी के मैदान में नमक डालने की सलाह देते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं हाल ही में समय में चित्रित ताइवानी नमकीन कॉफी की कोशिश करना चाहूंगा; मुझे एक साथ (मीठे, कड़वे, नमकीन- और, शायद, कोकुमी) कई स्वाद संवेदनाओं के संयोजन का विचार पसंद है।
3. आइसक्रीम फिर से मेरी दादी के पास: गर्म कॉफी पीने का उनका पसंदीदा तरीका, पिछली बार जब मैंने जाँच की थी, शीर्ष पर तैरने वाली आइसक्रीम का एक स्कूप है (अधिमानतः कॉफी-स्वाद वाला, लेकिन वेनिला करेगा)। आपकी मलाई और चीनी पाने का अच्छा तरीका क्या है? जब हमने एक साथ जर्मनी की यात्रा की, तो वह घर पर सही महसूस कर रही थी: जर्मन इस्कैफी से प्यार करते हैं। यह मेरे अनुभव में एक ठंडा, मिश्रित पेय है - कॉफी और आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर और बेतहाशा नशे की लत।
4. अंडे कुछ लोगों का मानना है कि कॉफी के आधार पर कुचल अंडे को जोड़ने से स्वाद में सुधार होता है, शायद हिरन की हड्डी के सिद्धांत के समान (अंडे का छिलका कैल्शियम से भरा होता है, भी।) और अन्य लोग अंडे या अंडे की सफेदी को कॉफी में बनाते हैं, जिससे अंडा बनता है। कॉफ़ी।" यह स्कैंडिनेवियाई परंपरा अमेरिकी मिडवेस्ट में या कम से कम हेंड्रिक, मिनेसोटा में लोकप्रिय है, जहां शहर की वेबसाइट पर "परिवार" और "लूथरन चर्च" आकार में अंडा कॉफी व्यंजनों की सुविधा है। यहां तक कि जॉन स्टीनबेक भी इस विधि के प्रशंसक हैं: अपनी सड़क-यात्रा कथा में, ट्रैवल्स विद चार्ली, उन्होंने पर्कोलेट करने से पहले अपने कॉफी पॉट में एक अंडे का सफेद और खोल दोनों को जोड़ने का वर्णन किया है, "क्योंकि मुझे कुछ भी नहीं पता है जो कॉफी को पॉलिश करता है और इसे चमक देता है। उस।"
5. ठीक है, यह अद्भुत है। एक पूरा ब्लॉग है जिसका नाम है "पुटिंग वुड थिंग्स इन कॉफ़ी।" इसका लेखक, एक कनाडाई ग्रेड का छात्र, पहले से ही स्मोक्ड सैल्मन क्रीम चीज़ से सब कुछ प्रयोग कर चुका है (कॉफी में बेक करने के लिए एक दही-क्रीम बनावट, बुरे विचार में घुल जाता है) ("समय बचाने और स्वादिष्ट, " वह दावा करता है)। क्यूं कर? क्योंकि, जैसा कि वह कहते हैं, "मैं हर दिन कॉफी पीता हूं, लेकिन उसी पुरानी क्रीम और चीनी से ऊब जाता हूं।"
तुम्हारी बारी। आपने कॉफ़ी में सबसे अजीब बात क्या है?
