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कुकिंग द ट्री ऑफ लाइफ

कल चार्ल्स डार्विन के 200 वें जन्मदिन के महीने का अंतिम दिन है। ज्यादातर लोगों को केवल एक दिन का जन्मदिन का जश्न मिलता है, लेकिन ज्यादातर लोगों ने एक क्रांतिकारी सिद्धांत नहीं रखा जो दो शताब्दियों बाद प्रभावशाली है, अब, क्या उन्होंने किया?

भोजन से संबंधित अधिक दिलचस्प घटनाओं में से एक बाइसेन्टेनियल को याद करते हुए, न्यू यॉर्क स्टेट म्यूज़ियम में कुकिंग द लाइफ ऑफ़ लाइफ नामक कुकिंग प्रदर्शनों की एक श्रृंखला थी। प्रत्येक बुधवार को फरवरी में, एक स्थानीय रसोइये को जीवविज्ञानी के साथ जीवन के पेड़ की चार शाखाओं में से एक से संबंधित खाद्य पदार्थ और तथ्य पेश करने के लिए जोड़ा गया था: कशेरुक, पौधे, अकशेरुकी और कवक / खमीर।

मुझे घटनाओं में शामिल होना पसंद था, लेकिन जैसा कि मैंने अपनी पिछली पोस्ट में बताया था, मैं बून्डॉक्स में रहता हूं और 5 घंटे की राउंड ट्रिप को सही नहीं ठहरा सकता। इसके बजाय, मुझे स्तनधारियों के म्यूजियम के क्यूरेटर रोलैंड केज़ से रंडाउन मिला। मैंने एक और, और अधिक आसानी से स्थित ब्लॉगर पाया, जिसने अपना खाता दिया।

"विचार यह है कि जो कुछ हम खाते हैं वह जीवित है, " केज़ ने मुझसे कहा। हम्म, यहां तक ​​कि शुगर-फ्री कूल व्हिप? मैं पूछने के लिए नहीं सोचा था।

पहले प्रदर्शन में कशेरुक, और न्यू यॉर्क के बोल्टन लैंडिंग में शेफ टोनी डेस्ट्रैटिस ऑफ़ द लेक जॉर्ज क्लब के साथ कैस को जोड़ा गया था। तैयार किए गए व्यंजनों में दलदली गुंबद थे, जिसमें मेंढक के पैर और मगरमच्छ की पूंछ, दो जानवर जो कि मेसोजोइक युग से 100 मिलियन से अधिक साल पहले बदल गए हैं (शायद पकवान को प्रिमोर्डियल सूप नाम दिया जा सकता था?)। इवोल्यूशन ऑमलेट में कशेरुक प्रजनन में तीन अग्रिमों का प्रतिनिधित्व करते हुए मछली के अंडे, चिकन अंडे और दूध शामिल थे: एमनियोटिक अंडे, क्लीडोइक अंडे और लैक्टेशन। आप उस प्रदर्शन से एक वीडियो देख सकते हैं, तकनीकी संगीत के साथ पूरा, यहाँ।

प्लांट नाइट में सबसे विविध प्रसाद थे, केज़ ने कहा, चूंकि हम जो कुछ भी खाते हैं, अनाज से लेकर सब्जियों तक, पौधे के साम्राज्य से आता है। टिमोथी वारनॉक, यूएस फूड्स सर्विस के लिए कॉर्पोरेट शेफ, ने 11 व्यंजन तैयार किए, जो कि खाद्य पौधों के मनुष्यों के उपयोग के विकास के अनुसार आयोजित किए गए थे। साग-सब्जी, जामुन, फूल, मेवा और अमरूद के साथ हंटर-गेदर सलाद था। फिर स्क्वैश, कॉर्न और बीन्स की आम मूल अमेरिकी तिकड़ी का उपयोग करते हुए थ्री सिस्टर्स सलाद आया। शाम का समापन चॉकलेट के साथ हुआ, जिसे, अमांडा ने चॉकलेट वीक के दौरान हमें बताया, कम से कम 1, 000 वर्षों के लिए मूल अमेरिकी संस्कृतियों में इसका उपयोग किया गया है।

अल्बानी विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर डॉ। जॉर्ज रॉबिन्सन ने पादप साम्राज्य की कुछ विकासवादी विशेषताओं के बारे में बताया। उदाहरण के लिए, पौधे स्वादिष्ट फल पैदा करते हैं, इसलिए जानवर इसे खाएंगे, अपने मीरा के रास्ते पर चलेंगे और अहम, बीज को कहीं और जमा करेंगे।

अकशेरुकी रात बदसूरत हो सकती थी, लेकिन न्यूयॉर्क के साराटोगा स्प्रिंग्स में स्प्रिंग वाटर बिस्ट्रो के शेफ डेविड ब्रिटन (आपने उसे फूड नेटवर्क प्रोग्राम डिनर इम्पॉसिबल पर साइडकिक के रूप में देखा होगा), जानबूझकर श्रेणी के अधिक स्वादिष्ट पक्ष के लिए रखा गया था। झींगा और झींगा मछली की तरह। दूसरे शब्दों में, कोई बग नहीं। हालाँकि, एस्केगोट्स, या घोंघे थे - एक डिश जिसे मैं फ्रेंच छोड़ने के लिए खुश हूं।

श्रृंखला कवक और खमीर के साथ समाप्त हुई, जो, केज़ ने मुझे बताया, पौधों की तुलना में जानवरों से अधिक निकटता से संबंधित हैं। शरतोगा स्प्रिंग्स में Chez Sophie के शेफ पॉल पार्कर ने बेशक बहुत सारे मशरूम पकाए हों, लेकिन वाइन, ब्रेड और कॉर्न स्मट भी, एक फंगस जो मकई पर उगता है और जो मैक्सिको में बेहतर लगता है, जहां इसे hllacoche कहा जाता है। रात के जीवविज्ञानी कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर जॉर्ज हुल्डर, पुस्तक जादुई मशरूम, शरारती मोल्ड्स के लेखक थे, जिसे अमेज़ॅन ने "बीजाणु विद्या का बेहद मनोरंजक परिचय" कहा।

केज़ ने कहा कि प्रस्तुतियाँ इतनी लोकप्रिय थीं, एक रात में 150 से 200 लोगों को आकर्षित करते हुए, कि संग्रहालय डार्विन के 201 वें जन्मदिन के लिए कुछ ऐसा ही करना चाहते हैं।

इस बीच, यदि आप विकास और भोजन के परस्पर क्रिया पर अधिक चाहते हैं, तो अर्थशास्त्री के इस आकर्षक लेख को देखें, जो आधुनिक मनुष्यों के विकास में खाना पकाने की भूमिका की व्याख्या करता है।

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