कभी खुबानी पकौड़ी की कोशिश की? आपको चाहिए | यात्रा | स्मिथसोनियन - लेख, कला और संस्कृति, भोजन, यात्रा, यूरोप

बहुत पहले बर्लिन से वियना के लिए सुबह की ऑस्ट्रियाई एयरलाइंस की उड़ान पर नहीं, एक फ्लाइट अटेंडेंट ने मेरे उपद्रवी को मारिलेंसरिसेंट की पेशकश की। मेरे साथी यात्री ने तीन बार पूछा कि बस किस तरह का क्रोइसैन हो सकता है। आखिरकार, हर जर्मन (या अमेरिकी, कोई भी कम) नहीं जानता है कि एक जर्मन एप्रीकोज, या खुबानी, को ऑस्ट्रिया में एक मैरिल कहा जाता है, और यह कि फल अपने आप में अलग-अलग और बहुत खास है। लेकिन मेरे पास मेरे निपटान में एक अनुवाद सेवा है (मैं एक ऑस्ट्रियाई के साथ रहता हूं) और मैंने हैरान यात्री को समझाने के लिए हस्तक्षेप किया।

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एक पाक दृश्य के लिए परंपरा में डूबा हुआ है, जो ऑस्ट्रिया की वचाऊ घाटी का प्रमुख है

मारिल की कई किस्में केवल डेन्यूब की वचाऊ घाटी में विकसित होती हैं (वाच्यूअर मैरिल यूरोपीय संघ में "मूल के संरक्षित पदनाम" के साथ एक भोजन है)। वे परिस्थितियाँ जो इतनी मात्रा में विटामिस्क (दिन के समय गर्म धूप, रात को ठंडा तापमान) के अनुकूल हैं, इन फलों को भी अनुकूल बनाती हैं। नारंगी की तुलना में त्वचा का रंग अधिक लाल होता है, मांस उल्लेखनीय रूप से चिकना होता है, खुबानी दक्षिण की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है और स्वाद कुछ हद तक मीठा होता है। अधिकांश ऑस्ट्रियाई लोग सही ढंग से मानते हैं कि खूबानी रोमन के माध्यम से डेन्यूब क्षेत्र में आया था, लेकिन इसकी उत्पत्ति चीन से भी आगे जाती है, जहां फल स्पष्ट रूप से 3000 ईसा पूर्व के रूप में अच्छी तरह से जाना जाता था; यह धीरे-धीरे पश्चिम की ओर बढ़ता गया, अंततः भूमध्य सागर तक पहुँच गया।

वाचाऊ की दाख की बारियों से उलट बाग हैं जिनके मालिक जुलाई की शुरुआत में फल ऑनसाइट के टोकरे पेश करते हैं। "ओरिजिनल वाचरर मारिल" सील प्रामाणिकता की गारंटी देता है। क्रेम्स में, शहर के मुख्य पैदल यात्री क्षेत्र में आयोजित 2016 एलेस मैरिल खूबानी उत्सव 15-16-16 को निर्धारित है। डेन्यूब से थोड़ी दूरी पर, एक लंबवत, फेयरटेल स्पिट्ज (जहां कुछ दिन बाद खुबानी उगती है) उत्सव 22-24 जुलाई तक चलता है और "किंग मारिलस" और "प्रिंसेस एप्रीकोसा" की अध्यक्षता में परेड के साथ समाप्त होता है।

काश, ताजा फल - आसानी से उबला हुआ, खराब करने के लिए जल्दी - एक अल्पकालिक अस्तित्व है। लेकिन वाचू मूल निवासी खुबानी को जल्दी से मुरब्बों, चाशनी, चटनी और सिरप में बदल देते हैं, जो पर्यटकों की दुकानों में बेची जाती हैं और पूरे क्षेत्र में डेलीसैटेंस (एक उत्कृष्ट डारस्टीन में वाइसर कछू) हैं। Marillenknoedel की कोशिश किए बिना मत छोड़ो, एक विशेष आटे में लिपटे हुए एक पूरे फल के साथ खुबानी पकौड़ी बनाई जाती है और भंग में लुढ़का हुआ होने से पहले जहर होता है, एक पैन में पकाया जाता है, पाउडर चीनी में डूबा हुआ, और गर्म खाने के लिए। हॉफमिस्टरई के हर्टमुथ रामेडर ने चुटकी लेते हुए कहा, "जैसे ही खुबानी उगती है, आपको व्यावहारिक रूप से सिर्फ उनके लिए अतिरिक्त शेफ की जरूरत होती है, जो 2014 में लगभग एक टन खुबानी से गुजरा था। जैसा कि ऑस्ट्रलियाई कहते हैं, महालजीत, अपने भोजन का आनंद लें।