क्या आपको कभी मेरी माँ की माँ का सामना करना चाहिए और उसे फूलगोभी के विषय पर प्राप्त करना चाहिए, वह आपको दुनिया की सबसे अच्छी गहरी तली हुई गोभी की रेसिपी के बारे में बताएगी, जिसमें से एक में जायफल के साथ स्नैक गाना होगा और कैसे होगा अगर वह खुद नहीं देख पाती तो वह एक पूरा कटोरा खा सकती थी। फिर वह आपको बताएगी कि कैसे, एक बैच बनाने के बाद, उसने पूरे कार्यदिवस को घर में रहने के लिए अपने फ्रिज में बचे हुए गोताखोरों के बारे में सोचने के लिए खर्च किया और पाया कि उसकी एक बेटी ने उसे पीटा। आहार प्रतिबंधों के कारण, उसने कई वर्षों में इसे नहीं किया है और वह, हमेशा अच्छे हास्य के साथ, कभी भी फूलगोभी को जाने नहीं देगी। मुझे अभी तक अपने लिए तली-भुनी फीलिंग का व्यवहार करना पड़ता है, लेकिन यह एक शानदार वर्सेटाइल फॉल सब्ज़ी है जिसे मैं रोस्टिंग या सूप में इस्तेमाल करना पसंद करती हूँ। यदि आप अपने फूलगोभी को ठीक करने की योजना बना रहे हैं, तो यहां इस उच्च फाइबर के टुकड़े को अपने पेस के माध्यम से डालने के पांच तरीके हैं।
इसे रोस्ट करें: खाना पकाने का साधन सरल हो सकता है, लेकिन आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं कि आप किसी डिश को कैसे निष्पादित करते हैं - अर्थात् आप फूलगोभी के मौसम के माध्यम से और यदि आप इसे अन्य सब्जियों के साथ जोड़ते हैं। यह उतना ही सरल हो सकता है, जितना कि फूलों का ऑलिव ऑयल और पेपरिका के साथ तैयार किया गया रोस्टिंग पैन में सोलो गनिंग। आप अपने फूलगोभी के लिए साथी पा सकते हैं: ब्रोकोली काफी पारंपरिक है, लेकिन अन्य विकल्पों जैसे कि प्याज और सौंफ़ या यहां तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सेंचोक का पता लगाएं।
इसे ग्रिल करें: फूलगोभी को वास्तव में भोजन के लिए एक स्वादिष्ट साथी बनाने के लिए एक टन कोहनी तेल की आवश्यकता नहीं होती है। उन एंडोर्फिन-उत्पादक स्वादों को फेंक दें जो केवल एक ग्रिल प्रदान कर सकते हैं, और आपने इसे बनाया है। थोड़ा सा नमक, काली मिर्च, परमेसन और उन एंडोर्फिन-उत्पादक स्वाद जो ग्रिल से ताजा भोजन से आते हैं, इस नुस्खा को एक आकर्षक विकल्प बनाते हैं। आप सिर को स्टेक में भी काट सकते हैं और उन्हें सीधे गर्मी के ऊपर रख सकते हैं - और मैं निश्चित रूप से उन्हें थोड़ा A1 के साथ परोसने के विचार से अंतर्ग्रही हूं।
इसे सूप करें: मेरे पास मेरा गोभी परिवार की गोभी का सूप रेसिपी है जो मौसम ठंडा होने के बाद कुछ समय के लिए बनाई जाती है और यह एक उत्तम भोजन है। अब, मैं उधम मचाता हूं - मैं उन सूपों को पसंद करता हूं जिनमें थोड़ा सा शरीर है। आप में से जो गर्म प्यूरी के लिए एगॉग हैं, आप शेफ पॉल बर्टोली के इस स्वादिष्ट सरल संस्करण की कोशिश कर सकते हैं। यदि आप मेरे जैसे हैं और एक समृद्ध स्टॉक द्वारा बुझे हुए शाकाहारी वड़ों के चटपटे कटोरे के साथ आपके कटोरे को पसंद करते हैं, तो यह आपकी गली में अधिक हो सकता है।
इसे मीठा करें: हाँ, आप फूलगोभी का उपयोग गैर-दिलकश तरीके से कर सकते हैं। फूलगोभी में बहुत हल्का स्वाद होता है, इसलिए इसे चॉकलेट केक या जैम-टॉप थम्बप्रिंट कुकीज जैसे डेसर्ट में डालना आसान है। आप उन्हें शहद और मक्खन से बने सॉस के साथ एक बेसिक बैटर, डीप फ्राई और टॉप में डुबो सकते हैं। यह किसी भी अपराध पर अंकुश लगाने के लिए एक उचित शुरुआत है, जिसमें आपको अपने मीठे दाँत को शामिल करना है।
ग्रीन्स को न भूलें: खैर, साग को भूलना वास्तव में काफी आसान हो सकता है। जब भी मैं अपने स्थानीय सुपरमार्केट में फूलगोभी के सिर देखता हूं, तो पत्तियों को वापस काट दिया जाता है ताकि सब्जी का सफेद मांस मुख्य आकर्षण हो। लेकिन अगर आप अपना खुद का विकास करते हैं या हौसले से कटी हुई सब्जी (जैसे सीएसए या किसान बाजार) तक पहुंच रखते हैं, तो आप एक बढ़िया साइड डिश बनाने के लिए साग का उपयोग कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल और लहसुन के साथ, साग को हिलाएं और उन्हें पकाएं या एक तीखी हलचल तलना के लिए कुछ अन्य सब्जियां और मसाले जोड़ें। आप फूलगोभी के बाकी हिस्सों के साथ उन्हें सीजन और भुना सकते हैं।
