पिछले हफ्ते, एफडीए ने इस बात पर पुनर्विचार करना शुरू कर दिया कि क्या कृत्रिम भोजन हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। 1938 में वर्तमान में उपयोग किए गए नौ रंगों को मंजूरी दी गई थी, और अधिकारियों ने उनकी सुरक्षा के लिए पुष्टि की है। फिर भी, 1970 के दशक से बच्चों में कृत्रिम रंगों और ADHD के बीच संबंध बहस का विषय रहा है। मामले की समीक्षा के लिए चुने गए विशेषज्ञ पैनल ने बताया कि वैज्ञानिक सबूत रंजक का उपयोग करने वाले उत्पादों पर चेतावनी या प्रतिबंध लगाने का गुण नहीं देते हैं। लेकिन इसने एफडीए को अतिरिक्त अध्ययन करने की सलाह भी दी।
भोजन के रंग को लेकर लड़ाई कोई नई बात नहीं है। जबकि वनस्पति-आधारित रंगों का उपयोग हजारों वर्षों से भोजन में किया जाता रहा है - प्राचीन मिस्र के रसोइयों ने पीले रंग के लिए केसर का इस्तेमाल किया था, रोमन लोगों ने बैंगनी रंग के रंगों को लगाने के लिए मोलस्क का उपयोग किया था और कोचिनील कीड़ों से प्राप्त लाल डाई का उपयोग मध्य युग में किया गया था - औद्योगिक क्रांति नई प्रौद्योगिकियों की शुरुआत की जिसने निर्माताओं को भोजन के स्वाद, गंध और उपस्थिति को रासायनिक रूप से बदलने की अनुमति दी। हालाँकि, भूख बढ़ाने वाले यौगिकों को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले धात्विक यौगिक विषैले होते थे-पारा, तांबा लवण और उनके बीच आर्सेनिक। किसानों और कुछ राजनेताओं ने उप-उत्पादों को खरीदने के लिए उपभोक्ताओं को बाँझ बनाने के प्रयास के रूप में इस तरह की प्रथाओं के खिलाफ छापा मारा। 1886 में जब खाद्य पदार्थ राष्ट्रीय स्तर पर बहस का विषय बन गए तो खाद्य पदार्थों में रंगों का उपयोग कैसे किया जा सकता है, इस पर विवाद शुरू हो गया।
मूल रूप से ऑलोमार्गरिन नामक तेल आधारित स्प्रेड मक्खन का एक सस्ता विकल्प था जो फ्रांस में उत्पन्न हुआ और 1870 के मध्य में संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित होना शुरू हुआ। हालांकि स्वाभाविक रूप से सफेद, रंगों को इसे एक तितली छाया देने के लिए जोड़ा गया था - इसलिए कम कीमत और दृश्य समानता के बीच, डेरामेन अपने टर्फ पर मार्जरीन ट्रॉम्पिंग करने के लिए खुश नहीं थे। उन्होंने उपभोक्ताओं को धोखा देने के उद्देश्य से धोखेबाज मक्खन के रूप में उत्पाद को कम कर दिया। न्यू हैम्पशायर के सीनेटर हेनरी ब्लेयर ने कहा, "आप इंद्रधनुष के अन्य सभी रंगों को ले सकते हैं, " लेकिन मक्खन को पहले से तैयार किया हुआ रंग दें। बटर लॉबी की दलीलें इस तथ्य पर ध्यान दिए बिना बनाई गई थीं कि गाय के आहार के आधार पर मक्खन का प्राकृतिक रंग अलग-अलग होता है- और वे इसे सुसंगत सौंदर्य देने के लिए रंजक का उपयोग करते थे।
अंततः, 1886 का मार्जरीन अधिनियम पारित किया गया था, मार्जरीन पर एक कर लगाते हुए और निर्माताओं को उत्पाद का उत्पादन करने के लिए लाइसेंस सुरक्षित करने की आवश्यकता थी। वरमोंट, दक्षिण डकोटा और न्यू हैम्पशायर राज्य विधानसभाओं ने सभी कानूनों को पारित कर दिया, जिसमें मार्जरीन को चमकीले गुलाबी रंग में रंगे जाने की आवश्यकता थी - उत्पाद की कृत्रिमता की एक दृश्य घोषणा जो संभावित खरीदारों के लिए पूरी तरह से अनपेक्षित होना भी निश्चित थी। सुप्रीम कोर्ट ने बाद में इन "गुलाबी कानूनों" को असंवैधानिक करार दिया।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मक्खन की कमी ने मार्जरीन को अमेरिकी घरों में मजबूत पैर जमाने की अनुमति दी। इसकी पेस्टी, सफेद अवस्था में वेजिटेबल डाई के कैप्सूल के साथ बेची गई थी, जिसे घर के रसोइए को एक स्वादिष्ट पीले रंग में बदलने के लिए मैश करना होगा। युद्ध के बाद के युग में, मार्जरीन के रंग को प्रतिबंधित करने वाले कानूनों को उठाना शुरू कर दिया गया और इसे लोकप्रियता मिली। यहां तक कि पूर्व प्रथम लेडी एलेनोर रूजवेल्ट-जिन्होंने मक्खन लॉबी से लड़ने और मार्जरीन पर कर ब्रेक प्रदान करने की असफल कोशिश की, उत्पाद के लिए एक टेलीविजन विज्ञापन में दिखाई दिए। विडंबना यह है कि 2000 के दशक की शुरुआत में, पार्के ने चमकीले रंग के खाद्य उत्पादों को बनाने की प्रवृत्ति की सवारी करने की कोशिश की, जिन्हें बच्चों को खिलाया गया और निचोड़-बोतलों को बंद कर दिया गया - क्या - मार्जरीन।
