18 वीं शताब्दी में, आइसक्रीम, या, उस समय, "आइस क्रीम, " अभिजात वर्ग के पक्ष में था। फ्रांसीसी इस उपचार को अमेरिका में लाए थे, और एक शुरुआती अमेरिकी एफिसिएडो, जॉन एल स्मिथ जूनियर ने अमेरिकी क्रांति के जर्नल के लिए लिखा था, जॉर्ज वाशिंगटन थे।
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उन शुरुआती दिनों में, आइसक्रीम एक अमीर आदमी का इलाज था, स्मिथ कहते हैं:
आइसक्रीम शुरू में कुछ ऐसा था जो केवल एक धनी व्यक्ति के पास होगा। इसके लिए कम से कम एक गाय के पैसे की आवश्यकता होगी और उसे अपना दूध और क्रीम नहीं बेचना होगा; इसके लिए काफी बड़ी मात्रा में चीनी (एक आयातित वस्तु) की आवश्यकता होती है, साथ ही नमक (आयातित भी)। आइसक्रीम बनाने के लिए भी बर्फ की आवश्यकता होती है, जिसे सर्दियों के दौरान एक नदी पर काटा जाना था और एक बर्फ घर में रखा गया था कि यह अभी भी गर्मियों के आसपास होगा (अधिकांश घरों में एक बर्फ घर नहीं होगा)। अंत में, आइसक्रीम बनाने से काम काफ़ी मात्रा में लिया जा सकता है और अधिकांश परिवार ऐसे फालतू पकवान बनाने वाले परिवार के सदस्य या नौकर के लिए समय नहीं निकाल सकते।
युद्ध से पहले के समय में, जब वाशिंगटन माउंट वर्नोन में अपना घर चला रहा था, तो उसे वर्जीनिया के औपनिवेशिक गवर्नर ने आइसक्रीम खिलाया था। और वाशिंगटन सामान पसंद करता था। इतना ही, वास्तव में, कि जब उन्होंने राष्ट्रपति पद ग्रहण किया, तो उन्होंने अपने साथ आइसक्रीम लाना सुनिश्चित किया।
अभिलेखों से पता चलता है कि राष्ट्रपति के रूप में, वाशिंगटन ने एक आइसक्रीम परोसने वाले चम्मच और दो "डब्बल टिन आइसक्रीम मोल्ड्स" खरीदे। इसके बाद "2 आईसरीज कंप्लेंट, " बारह "आइस प्लेट्स" और छत्तीस "आइस पॉट्स" का पालन किया गया। (एक "आइस पॉट" आइसक्रीम को पकड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक छोटा कप था, क्योंकि यह औपनिवेशिक समय में अधिक तरल था, एक गर्म दिन पर आइसक्रीम कोन की चंचलता के समान।) थॉम्पसन ने अनुमान लगाया, "बड़ी संख्या में आइसक्रीम के बर्तन का सुझाव है। माउंट वर्नन में यह एक पसंदीदा मिठाई थी, साथ ही साथ राजधानी में भी।
जब मेहमान राष्ट्रपति से मिलने आएंगे, तो उन्हें कभी-कभी आइसक्रीम परोसी जाएगी। स्मिथ ने अमेरिकी क्रांति के जर्नल में औपनिवेशिक युग की आइसक्रीम के लिए एक नुस्खा शामिल किया है, जो आज के आइसक्रीम से अलग एक उचित सा होता।
