सिंहपर्णी - लॉन से दोपहर के भोजन तक | कला और संस्कृति | स्मिथसोनियन - लेख, कला और संस्कृति, भोजन, ब्लॉग, भोजन और विचार

आपके दृष्टिकोण के आधार पर, छोटे सिंहपर्णी फूल जो डॉट ग्रीन के साथ वर्ष के इस समय में लॉन करते हैं, वे गर्म दिनों के लिए एक हंसमुख संकेत हो सकते हैं, नाशपाती के खरपतवार को नष्ट किया जा सकता है या, एक बार वे डाउनी ऑर्ब्स में बदल सकते हैं, इच्छा-पूर्ति के भविष्यवक्ता।

दूसरों के लिए, वे मुफ्त भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं। Dandelion का साग अब कई सुपरमार्केट में दिखाई देता है, लेकिन अगर आपके लॉन में रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है (या किसी औद्योगिक साइट से नीचे सड़क पर) तो कोई कारण नहीं है कि आप अपने पिछवाड़े में उगने वाले साग को नहीं खा सकते - सलाद में, या जहाँ भी आप अन्य साग का उपयोग करेंगे। कम ज्ञात है कि फूल और यहां तक कि जड़ें भी खाद्य हैं।

ग्रीन-इमिग्रेंट: द प्लांट्स दैट ट्रांसफॉर्मटेड अमेरिका, जो क्लेयर शेवर हैटन द्वारा लिखा गया है, के अनुसार, "सिंहपर्णी एक शीतोष्ण क्षेत्र का पौधा है जो संभवतः एशिया माइनर में उत्पन्न हुआ था, लेकिन यह लिखित से पहले ज्ञात दुनिया भर में फैल गया था। इतिहास। पूर्व में, जहां चीनी इसे 'पृथ्वी की कील' कहते हैं, प्राचीन काल से भोजन और दवा के लिए इसके लंबे टेप्रोत और हरी पत्तियों का उपयोग किया जाता रहा है। "

पेट्रीसिया बैंकर, एक खाद्य-जंगली-पौधों के विशेषज्ञ, जो मेरे क्षेत्र में 4H के साथ काम करते हैं, ने मुझे उपरोक्त मार्ग के साथ-साथ सिंहपर्णी के फूलों के लिए कुछ व्यंजनों के साथ प्रदान किया। वह कहती हैं कि पंखुड़ियों को सलाद, ब्रेड, पास्ता, सूप, या स्टोव में जोड़ा जा सकता है, जिससे उन्हें थोड़ा सा मिट्टी या पौष्टिक स्वाद मिल सकता है। "स्वाद का वर्णन करना आसान नहीं है, " वह कहती हैं। "यह मीठा और अखरोट का मिश्रण है।"

कॉफी का विकल्प बनाने के लिए जड़ों को जमीन और भुना जा सकता है। फूल भी बल्लेबाज में डूबा जा सकता है और फ्रिटर बनाने के लिए तले हुए, या हॉटकेक्स में जोड़ा जाता है और सिंहपर्णी सिरप के साथ सबसे ऊपर है (नीचे व्यंजनों देखें)।

फूलों के सबसे आम पारंपरिक उपयोगों में से एक है डैंडेलियन वाइन बनाना, जिसे रे ब्रैडबरी द्वारा वर्णित किया गया है (जिन्होंने घर के बने पेय के लिए आत्मकथात्मक लघु कथाओं की एक मात्रा लिखी थी) "गर्मियों में पकड़ा और बंद कर दिया।" यह एक समय पूरे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय था।

मुझे पिछले साल इस मिठाई और फल-चखने वाली वाइन में से कुछ को आज़माने का अवसर मिला था, जब मेरे एक सहकर्मी ने अपने पोलिश-अमेरिकी परदादा के पुनर्वास के असफल प्रयासों के बारे में एक लेख लिख रहे थे। संघीय प्रतिबंधों और सीसा विषाक्तता की संभावना के साथ, उसने हार मान ली और एक और ऐतिहासिक पारिवारिक नुस्खा, डंडेलियन वाइन बनाया। यह बिल्कुल ठीक बॉरदॉ नहीं था, लेकिन इसमें एक निश्चित देश आकर्षण था - 1980 के दशक के आसपास के लोगों के लिए, कैलिफोर्निया कूलर की तरह मीठा और थोड़ा खट्टे। मुझे आश्चर्य नहीं होगा, कुछ शहरों में वर्तमान ग्रामीण-ठाठ प्रचलन को देखते हुए, इसे निकट भविष्य में ब्रुकलिन बार के पेय मेनू पर प्रदर्शित करने के लिए।

यदि आप बल्कि गैर-शराबी हैं, तो यहां पेट्रीसिया बैंकर के कुछ व्यंजन हैं:

डंडेलियन सिरप

यह एक बहुत पुरानी रेसिपी है जो संभवतः सबसे पहले यूरोपीय उपनिवेशवादियों से आई थी जो इस "खरपतवार" को अपने साथ भोजन और जड़ी बूटी स्रोत के रूप में लेकर आए थे। जाहिर है कि उनके पास संतरे या नींबू तक पहुंच नहीं थी! इसका उपयोग शहद के लिए कॉल करने वाली किसी भी रेसिपी में शहद के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, फ्रेंच टोस्ट, आइसक्रीम पर बूंदा बांदी… .आपकी कल्पना को साकार करें! चाय में भी बढ़िया, और दवा बनाने के लिए जोड़ा आसान नीचे चला जाता है।

1 क्वार्ट डैंडेलियन फूल। जितना संभव हो उतना कम हरा छोड़ने के लिए सुनिश्चित करें।

1 चौथाई गेलन (4 कप) पानी

4 कप चीनी

वैकल्पिक: ional नींबू या नारंगी कटा हुआ, छील और सभी। यह आपके सिरप को एक लोमनी या नारंगी स्वाद देगा। यदि आप शुद्ध सिंहपर्णी स्वाद चाहते हैं तो आप इसे छोड़ सकते हैं। आप 1/2 कटा हुआ, तीखा सेब, छिलका और सभी का विकल्प भी रख सकते हैं। सेब का स्वाद कम अप्रिय है और प्राकृतिक पेक्टिन सिरप को थोड़ा तेज कर देगा।

जब वे पूरी तरह से खुल जाते हैं, तो सुबह देर से खिलते हैं। कीड़े को हटाने के लिए ठंडे पानी में कुल्ला।

1. एक बर्तन में फूल और पानी डालें। कभी भी एल्युमिनियम का उपयोग न करें!

2. बस एक उबाल लाने के लिए, गर्मी बंद करें, कवर करें, और रात भर बैठने दें।

3. अगले दिन, तनाव और फूलों से तरल दबाएं।

4. चीनी (और कटा हुआ फल या सेब पेक्टिन) जोड़ें और धीरे-धीरे गर्म करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, कई घंटों तक या जब तक यह शहद जैसा सिरप न बन जाए।

5. आधे-पिंट या 1 पिंट जार में कर सकते हैं।

* यह नुस्खा 1 पिंट से थोड़ा अधिक बनाता है। आप इस नुस्खे को तिगुना या चौगुना कर सकते हैं। महान क्रिसमस उपहार!

बांका-शेर गर्म केक

1 कप सफेद आटा

1 कप कॉर्नमील

1 चम्मच नमक

2 चम्मच बेकिंग पाउडर