शरद ऋतु यहां है, और इसके साथ न केवल तेज लताएं, सुंदर पत्ते और कद्दू आते हैं, लेकिन जिन्कगो अखरोट के विले रीप। जिन्कगो के पेड़-मूल रूप से एशिया के हैं- अब दुनिया भर में ठंडी जलवायु में बढ़ते हैं। जब तापमान गिरने लगता है, तो पेड़ों की पंखे के आकार की पत्तियां एक सुंदर सोना हो सकती हैं, लेकिन यह प्यारा प्रदर्शन इसकी लागत के बिना नहीं है। जिन्कगो नट्स, जो इस समय भी दिखाई देते हैं, को गर्म कचरा, गंधक पनीर, कुत्ते का शौच या इससे भी बदतर गंध के रूप में वर्णित किया गया है।
हालांकि, प्रेमी ग्रामीणों को पता है कि जिन्कगो की घृणित बदबू धोखा दे रही है। यदि आप उस बाहरी भूसी के माध्यम से तोड़ने का समय लेते हैं, तो आपको अंदर स्वादिष्ट घोंसले से पुरस्कृत किया जाएगा। यहाँ एडिबल मैनहट्टन, सेंट्रल पार्क में एक सफल हालिया जिन्कगो नट-कटाई यात्रा से वापस रिपोर्टिंग कर रहा है:
जिन्कगो के बारे में जानने वाली बात यह है कि फलों का मांस बदबूदार होता है, लेकिन भीतर थोड़ा गड्ढा नहीं होता है। और जब आप पूरे फलों को घर पर ले जा सकते हैं, तो बैगिंग से पहले उन्हें अलग करना आसान है। फुटपाथ पर थोड़ी उम्र बढ़ने के बाद, प्रत्येक ओर्ब आसानी से अपने दिल की उपज देता है, और मेरे पास जल्द ही एक कप या दो थे जो खुबानी के गड्ढों की तरह दिखते थे, बैग को मेरी जेब में अटक गया और मेरे रास्ते पर चला गया। घर वापस मैं उन्हें कोलंडर में धोता था, ब्रुकलिनिट लेडा मेरेडिथ की खूबसूरत किताब नॉर्थईस्ट फोर्जिंग से परामर्श किया और 30 मिनट के लिए 300 डिग्री पर एक शीट ट्रे पर मेरे हौले को टोस्ट किया। यह आसान नहीं हो सकता था; मैं जल्द ही उन्हें खोलकर तोड़ रहा था (मैंने एक समय में कई खोलों का उल्लंघन करने के लिए अपने राइस का इस्तेमाल किया) और कुछ मज़ेदार रूप से दिलचस्प स्नैकिंग, एक प्राचीन भोजन, जो मेरे लिए, पूरी तरह से नया था।
एडिबल नोटों के रूप में, आज के शहरी ग्रामीण पहले से ही जिन्कगो के रहस्य को पकड़ चुके हैं। लोग सदियों से जिन्कगो नट्स पर दावत दे रहे हैं। उनमें से पहला लिखित रिकॉर्ड 11 वीं शताब्दी के चीनी पाठ से मिलता है। 15 वीं शताब्दी तक, जापान में रसोइया - जो अब भी आमतौर पर व्यंजनों में जिन्कगो नट्स और अपने दम पर, तिरछा और ग्रील्ड परोसते हैं - उन्हें डेसर्ट में और चाय समारोह के हिस्से के रूप में उपयोग कर रहे थे।
आज, न्यूयॉर्क शहर और अमेरिका में अन्य स्थानों पर जिन्कगो नट्स को इकट्ठा करने वाले अधिकांश लोग "चीनी मातृ प्रधानों की छोटी भीड़" तक सीमित हैं, एडिबल लिखते हैं, हालांकि शहरी फोर्जिंग और स्थानीय खाने में रुचि के साथ, उन भ्रामक प्रतियोगिता। बदबूदार morsels शायद एक बहुत stiffer पाने के लिए जा रहा है।
