दूसरे दिन, मैंने एक स्पष्ट एजेंडे के साथ न्यू यॉर्क बॉटनिकल गार्डन के शोधकर्ता थॉमस एंड्रेस को बुलाया। क्या सलाह, मैंने पूछा, क्या आपके पास कद्दू की नक्काशी की बात है? क्या आपके पास हैलोवीन के माध्यम से जैक ओ'लर्टन को अच्छी स्थिति में रखने के लिए आपकी आस्तीन में कोई चाल है?
एंड्रेस एक कुकुरबिटोलॉजिस्ट हैं। अनुवाद : वह एक कद्दू विशेषज्ञ है। और, उसके साथ बोलने के पहले पांच मिनट में, आदमी ने मुझे आश्वस्त किया था कि कद्दू कला का एक काम है, इससे पहले कि आप नक्काशी करने के लिए।
Cucurbitaceae लौकी, कद्दू, तरबूज और खीरे का परिवार है, एंड्रेस को समझाया, और उस परिवार के भीतर जीनस Cucurbita, उसकी विशेषज्ञता है। हैलोवीन में हम अपने दरवाजे पर जितने भी कद्दू प्रदर्शित करते हैं, वे सभी इस प्रजाति के हैं, और उनमें से अधिकांश एक प्रजाति हैं। "विशिष्ट जैक ओ'लर्टन कुकुर्बिता पेपो है, " वे कहते हैं।
स्क्वैश ब्रीडर्स ने पांच प्रजातियों की खेती की है, जिसमें कुकुर्बिता पेपो शामिल है, जो कि पूर्ण कद्दू के हमारे विचारों को फिट करने के लिए है। “उन्होंने फल के तने की मोटाई के लिए काट दिया है। जंगली कद्दू बहुत ही चमकदार पौधे हैं। इसलिए, उन्होंने प्रजनन करने और स्पिनेस से छुटकारा पाने की कोशिश की है, ”एंड्रेस कहते हैं। एक उज्ज्वल नारंगी फल और अच्छे, गहरे हरे रंग के तनों के लिए भी कल्चर का चयन करें। "वह लोगों को आकर्षित करने के लिए लगता है, " वे कहते हैं।
जब एंड्रेस ने कद्दू की देखभाल की, तो वह उन्हें सड़ने से रोकने के लिए व्यक्तिगत रूप से कोई उपाय नहीं करता है। "यह उन्हें चरित्र देता है, " वे कहते हैं। अगर आप अपने जैक ओ'लटेन को फिसलने से रोकना चाहते हैं और थोड़ा फर बढ़ाना चाहते हैं, तो उसके पास कुछ सुझाव हैं:
1. सबसे पहले और सबसे कठिन, एक कद्दू चुनें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि यह कोई दोष नहीं है। "आप उन्हें किसी भी ठंढ क्षति के लिए नहीं चाहते हैं, " एंड्रेस कहते हैं। "आप फलों को देखकर बता सकते हैं।" कद्दू के शीर्ष पर पानी के गहरे धब्बे ठंढ की क्षति का संकेत हैं।
"" आप कद्दूओं को तराशने से पहले आखिरी क्षण तक इंतजार करना चाहते हैं, " एंड्रेस कहते हैं, क्योंकि वे एक सप्ताह के भीतर सड़ जाते हैं। "लेकिन एक बार जब आप उन्हें तराशते हैं, तो उन्हें थोड़ा लंबा करने के लिए कुछ तरकीबें होती हैं।" उदाहरण के लिए, आप कद्दू के बाहरी भाग पर नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। नींबू का रस, जैसा कि आप जानते हैं, सेब और एवोकैडो (और कद्दू) जैसे फलों के भूरेपन को रोकता है। ब्राउनिंग ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने वाले फलों में फिनोल और एंजाइम का एक परिणाम है, लेकिन अम्लीय नींबू का रस एंजाइमों को अवरुद्ध करता है और इस तरह प्रतिक्रिया को रोकता है। कद्दू को संरक्षित करने के लिए वैसलीन या वनस्पति तेल भी लागू किया जा सकता है, क्योंकि यह कट जाता है।
3. कवक के विकास को रोकने के लिए, ब्लीच समाधान के साथ जैक ओ'लटेन का स्प्रे करें ।
4. कद्दू को ठंड के तापमान से दूर रखें। यदि यह जम जाता है, तो कद्दू पिघल जाएगा और अनिवार्य रूप से सड़ जाएगा।
5. ऊपरी 50 के दशक से निचले 60 के दशक (डिग्री फ़ारेनहाइट में) तापमान आदर्श हैं । जब बाहरी तापमान इस से बहुत दूर हो जाता है, तो अपने कद्दू को घर के अंदर लाने के बारे में सोचें। "अगर आपके पास वास्तव में एक पुरस्कार विजेता नक्काशी है, और यह बहुत बड़ा फल नहीं है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं जब यह प्रदर्शन पर नहीं होता है, " एंड्रेस कहते हैं।
2011 से रे विलफाने और उनकी एक कद्दू की मूर्तियां। (सौजन्य से न्यूयॉर्क बोटैनिकल गार्डन) पिछले सप्ताहांत, मास्टर कद्दू कार्वर रे विलफाने ने न्यूयॉर्क बोटैनिकल गार्डन में कुछ विशाल कद्दू को लाश में बदल दिया। कर्मचारी कई बार मूर्तियों के हटाने योग्य भागों को रेफ्रिजरेट कर रहे हैं, कई बार, नक्काशी को दस दिनों के दौरान नए सिरे से रखने के लिए वे प्रदर्शनी में होते हैं।
6. कद्दू को अत्यधिक गर्मी से दूर रखें। एंड्रेस कहते हैं, "जैक ऑलन्टर्न्स में मोमबत्तियाँ जितनी अच्छी हैं, वे वास्तव में कद्दू के जीवनकाल को छोटा करते हैं क्योंकि लौ से गर्मी मांस खाना पकाना समाप्त कर देती है, " एंड्रेस कहते हैं। "एक टिमटिमाती लाइटबुल या ग्लो-स्टिक का उपयोग किया जा सकता है।"
