होंग कोंग की वार्षिक दूध चाय प्रतियोगिता यात्रा

यदि चाय की दुनिया कभी-कभी कॉफ़ी की दुनिया की तुलना में थोड़ी अधिक रूढ़िवादी, अधिक स्थिर लगती है, तो शायद यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि हम गलत तरह की चाय देख रहे हैं।

संबंधित सामग्री

कभी आश्चर्य है कि कौन चाय की थैली का आविष्कार किया?

कॉफी प्रतियोगिताएं उग्र और मज़ेदार हो सकती हैं; बरिस्ता चैंपियनशिप से लेकर वर्ल्ड एयरोप्रेस चैंपियनशिप तक, वे कर्कश, ऊंचे मामलों के हो सकते हैं। जब तक आप हॉन्ग कॉन्ग में नहीं हैं, तब तक चाय की प्रतियोगिताएं थोड़ी अधिक सूक्ष्म, अधिक नाजुक होती हैं। इस साल की हाँगकाँग-शैली की दूध की चाय प्रतियोगिता को रॉयटर्स ने कैमरे पर कैद किया था, और आदमी, क्या हम वहाँ रहना पसंद करेंगे।

हॉन्गकॉन्ग शैली की दूध की चाय हॉन्गकॉन्गर्स को एक पेय के रूप में मौलिक है जितना कि कॉफी अमेरिकियों को। घास की हरी चाय या मुख्य भूमि चीन की किण्वित काली चाय से दूर, दूध की चाय पूर्व और पश्चिम की एक स्वादिष्ट टक्कर के रूप में आप खोजने के लिए की संभावना है। विशिष्ट तरीकों और सामग्रियों को व्यक्तिगत डिनर-जैसे चांग टेंग, दूध चाय के लिए प्राथमिक पीने के प्रतिष्ठानों के रहस्यों को बारीकी से रखा जाता है, लेकिन कुछ मूल बातें समान हैं।

दूध की चाय काली चाय का मिश्रण है, जो कि वाष्पित दूध और चीनी के उच्च अनुपात के साथ संयुक्त होती है, या बस गाढ़ा दूध मीठा होता है। केंद्रित दूध उत्पादों का उपयोग दूध की चाय को बहुत गाढ़ा, मलाईदार स्थिरता देता है, और एक उच्च चीनी सामग्री पेय को कई अमेरिकियों की तुलना में एक कठिन, सख्त, बोल्डर पेय बनाती है।

पकने की विधि भी असामान्य है; केवल खड़ी होने के बजाय, काली चाय और पानी में कभी-कभी उबाल आता है, कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद निचोड़कर। इससे टैनिन भी निकलता है, जो एक कड़वा स्वाद पैदा करता है, लेकिन डेयरी और चीनी के अतिरिक्त शमन करते हैं, जो असाधारण रूप से मजबूत लेकिन चिकनी स्वाद को उधार देता है। छलनी भी, अद्वितीय है: कभी-कभी हांगकांग शैली की दूध की चाय को "रेशम स्टॉकिंग मिल्क चाय" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि पसंदीदा छलनी कपड़े की एक कीप है।

दूध चाय के प्रतियोगियों का सामना करना पड़ा (रॉयटर्स टीवी के माध्यम से स्क्रीनशॉट)

दूध की चाय छीनना (रॉयटर्स टीवी के माध्यम से स्क्रीनशॉट)

तापमान, समय, स्थिर प्रक्रियाओं की संख्या, और डेयरी और स्वीटनर के प्रकार और अनुपात हांगकांग पेय दूध को किसी भी पेय पेय के रूप में परिवर्तनशील बनाते हैं।

चाय अपने आप में एक मिश्रण है, जिसकी सामग्री अक्सर एक बारीकी से आयोजित रहस्य है। एक नए चांग चांग टेंग के मालिक ने वॉल स्ट्रीट जर्नल को अपने अनुपात में एक चरम शिखर दिया। जर्नल से: "जैसा कि यह पता चला है, उसकी ऑर्डर स्लिप के अनुसार सामान्य सूत्र में श्रीलंकाई ब्लैक टी के विभिन्न भाग और किस्में शामिल हैं: वुफा, डेबर और लुवर टी से मोटे पत्ते और स्टेम, और बेबी बोफ टी के पत्ते । "इंटरनेट के चारों ओर विभिन्न अन्य स्रोत दुनिया भर से चाय सहित सभी प्रकार के विभिन्न मिश्रणों का सुझाव देते हैं। चौहाउंड की एक पोस्ट में अंग्रेजी नाश्ते, आयरिश नाश्ते, पु-एरह, ग्रीन जैस्मीन, असम, लपसांग सोचौंग और यहां तक कि एक स्वाद वाले चाय का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।

उन सभी चायों के साथ एक कप दूध की चाय पी जाएगी, बहुत ही शाब्दिक रूप से, एक कप में पूरी दुनिया। पूर्व, पश्चिम, स्मोक्ड, सुगंधित, किण्वित, ताजा, मिश्रित, एकल-मूल। सभी एक कप में।

यह देखते हुए कि हॉन्गकॉन्ग-स्टाइल की दूध की चाय कितनी अनोखी हो सकती है, और वास्तविक ब्रूइंग को डालने और उबालने और उबालने और रीबॉइलिंग और ब्लेंड करने और मिश्रण करने की प्रक्रिया कितनी सक्रिय है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हॉन्गकॉन्ग अपनी दूध की चाय प्रतियोगिता आयोजित करता है। इस साल के विजेता, चेन ची-पिंग दो दशकों से अपने मूल हांगकांग में दूध की चाय बना रहे हैं - हालांकि वह किसी को भी अपनी विजेता रेसिपी बताने के लिए उत्सुक नहीं हैं।

आधुनिक किसान की और कहानियाँ: