"गृह अर्थशास्त्र" वाक्यांश सुनते ही आपके मन में क्या आता है? शायद पहले पाउंड केक की बनावट की आलोचना करने वाली एक पूरी तरह से अटेस्टेड स्टेपफोर्ड पत्नी की छवि जिसे आपने बनाने की कोशिश की या फ्लाईबाई कोर्स की यादें जब आप न्यूनतम प्रयास में रखना चाहते थे और शब्द के अंत में एक उत्तीर्ण ग्रेड के साथ बाहर आना चाहते थे। । कई लोगों के लिए, क्लास के पास एक पुराना कोर्स होने के लिए एक प्रतिष्ठा है जहां आप सबसे अधिक सीखते हैं कि बिस्कुट और शायद एक मिश्रण से केक कैसे बनाया जाता है और यूनी-टास्कर रसोई उपकरणों का उपयोग किया जाता है। (सातवीं कक्षा में एक पूरी तरह से बेकार सेमेस्टर के दौरान, मुझे एक इलेक्ट्रिक सैंडविच प्रेस के चमत्कारों के बारे में अवगत कराया गया था, लेकिन यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे मैं कभी भी अपने रसोई के शस्त्रागार में शामिल करूंगा।) लेकिन थोड़ा पीछे हटने और अद्यतन करने के साथ, घर की अर्थशास्त्र कक्षाएं हो सकती हैं। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में एक मूल्यवान उपकरण।
1899 और 1910 के बीच आयोजित वार्षिक सम्मेलनों की एक श्रृंखला के दौरान झील की झील, न्यूयॉर्क में गृह अर्थशास्त्र की शुरुआत हुई थी। एमआईटी सेनेटरी इंजीनियर मैरी रिचर्ड्स, लाइब्रेरियन मेलविल डेवी और अन्य शिक्षकों के एक मेजबान द्वारा आयोजित, बैठकें लागू करने के तरीके खोजने के लिए समर्पित थीं। अमेरिकी घर में जीवन को बेहतर बनाने के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी में नवीनतम। 1908 में, सम्मेलनों ने अमेरिकी होम इकोनॉमिक्स एसोसिएशन का निर्माण किया, जिसने संघीय सरकार को शैक्षिक कार्यक्रमों की फंडिंग करने की पैरवी की, और परिणामी वर्ग आधुनिक उपभोक्ता संस्कृति के माध्यम से युवाओं का मार्गदर्शन करने का एक साधन थे। एक पेंट्री को स्टॉक करने, घर बनाने और बनाए रखने, बच्चों की देखभाल करने और सभी का ख्याल रखने के लिए बजट का प्रबंधन करने के बीच, एक व्यक्ति को घर के कामकाज को सुचारू रूप से चलाने के लिए बहुत सारे मुद्दों का सामना करना पड़ता है।
लेकिन जिस तरह से होम ईक ने एक अवशेष होने की प्रतिष्ठा प्राप्त की, एक लिंग-स्टीरियोटाइप्ड कोर्स का मतलब महिलाओं को घरेलू भूमिकाओं तक सीमित करना था। कुछ स्कूल प्रणालियों ने पाठ्यक्रम में नई जान फूंकने के लिए और अधिक विशिष्ट कक्षाओं में विभाजित करने में कामयाबी हासिल की है - जैसे पाठ्यक्रम जो विशेष रूप से भोजन की तैयारी को संबोधित करते हैं, जो कि उम्र में भावी छात्रों के लिए अधिक आकर्षक हो सकता है जब खाद्य नेटवर्क-शैली के कार्यक्रम मजेदार और उत्साह का अनुभव करते हैं। रसोई घर में जीवन। हालाँकि, क्योंकि घर के अर्थशास्त्र को आमतौर पर एक वैकल्पिक पाठ्यक्रम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह कला और संगीत कक्षाओं की तरह है - एक स्कूल के पाठ्यक्रम प्रसाद से समाप्त होने का खतरा है।
इसके अलावा, समय के साथ पोषण और स्वच्छता के बारे में अत्याधुनिक ज्ञान जो पहली बार में घर के लिए इम्पेटस था, को सामान्य ज्ञान के रूप में देखा जाने लगा। लेकिन क्या सामान्य ज्ञान वास्तव में यह सब सामान्य है? हम हर समय सुनते हैं कि अमेरिकी लड़खड़ा रहे हैं, और पहले से तैयार सुविधा वाले खाद्य पदार्थों के लिए सांस्कृतिक प्राथमिकता मामलों की मदद नहीं कर रही है। यदि यह मामला है, तो घर के अर्थशास्त्र के पाठ्यक्रम पर ध्यान केंद्रित नहीं किया जा सकता है और पोषण संबंधी संतुलित खाद्य पदार्थों की तैयारी इस समस्या को कम करने में मदद करती है?
यह इतिहास के एक सहायक सहायक प्रोफेसर हेलेन ज़ो वीट ने हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स ऑप्ड में खोजबीन की है। कक्षा के रूढ़िवादी प्रकार की शिकार जहाँ आप सीखती हैं कि प्रीफैब बिस्किट के आटे से डोनट्स कैसे बनाते हैं, उनका तर्क है कि रसोई में छात्रों की भागदौड़ की क्षमताओं के लिए कृपालु होने के बजाय, कक्षाओं को उन्हें वास्तविक भोजन पकाने का तरीका सिखाना चाहिए। "बहुत से अमेरिकी बस खाना बनाना नहीं जानते, " वह लेख में कहती हैं। "हमारे आहार, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बने होते हैं जो सब्सिडी वाले मकई और सोया की बदौलत घर के बाहर सस्ते में बन जाते हैं, इसने एक बड़े स्वास्थ्य संकट में योगदान दिया है।" उन भावनाओं को पोषण वैज्ञानिक ऐलिस लिचेंस्टीन और चिकित्सक डेविड लुडविग ने साझा किया है, जिन्होंने इस पर एक संपादकीय लिखा है। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में विषय। उनका कहना है, "एयरल्स और लड़कों को उन बुनियादी सिद्धांतों को सिखाया जाना चाहिए जो उन्हें वर्तमान खाद्य वातावरण के भीतर खुद को और अपने परिवारों को खिलाने की आवश्यकता होगी: 21 वीं सदी के लिए शिकार और इकट्ठा करने का एक संस्करण, " वे कहते हैं। "जब बच्चे युवा वयस्कता में संक्रमण करते हैं, तो उन्हें आधुनिक उपयुक्तता (उदाहरण के लिए, सलाद सलाद साग) का दोहन करने के लिए ज्ञान प्रदान किया जाना चाहिए और बाजार में नुकसान से बचना चाहिए (जैसे कि पोषक तत्वों के लिए कैलोरी के उच्च अनुपात के साथ तैयार खाद्य पदार्थ) जो भोजन तैयार करने के लिए हैं जल्दी, पौष्टिक, और स्वादिष्ट। मिथकों को दूर करना महत्वपूर्ण है - खाद्य उद्योग में कुछ लोगों द्वारा आक्रामक रूप से प्रचारित-कि खाना पकाने में बहुत अधिक समय या कौशल लगता है और पौष्टिक भोजन भी स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। ”
व्यक्तिगत रूप से, मैं और अधिक सहमत नहीं हो सका। मैंने अपना रास्ता रसोई के आसपास सीखा क्योंकि मेरे पास एक माँ थी जो परिवार के सभी भोजन बनाती थी। यही वह जीवन स्तर है जिसे मैं बनाए रखना चाहता हूं क्योंकि मैं प्रीफैब के सामान पर "खरोंच से" भोजन का स्वाद पसंद करता हूं। अगर मेरे पास उस तरह के मॉडल का पालन करने के लिए घर पर नहीं था, तो शायद मैं मुख्य रूप से सुविधा भोजन पर खुद को बनाए रखने की कोशिश कर रहा हूं। घर को एक बहुत जरूरी फेसलिफ्ट नहीं देना चाहिए - और शायद यह भी एक स्नातक की आवश्यकता बना रहा है - संभावित रूप से अधिक समझदार, आत्म-कुशल और स्वस्थ युवा वयस्कों की बारी है?
