हम सभी बहुत अधिक स्वादिष्ट जंक फूड के खतरों के बारे में जानते हैं, लेकिन चिकना, शकरकंद किसी भी तरह हमेशा उन खाद्य पदार्थों पर विजय प्राप्त करने के लिए लगता है जिन्हें हम जानते हैं कि वे हमारे लिए अच्छे हैं। लेकिन नए शोध से पता चलता है कि यह संभव हो सकता है कि चारों ओर से, ग्रील्ड, हरी और वसा में कम चीजों के लिए एक प्राथमिकता बनाएं। यह सब लग रहा है मस्तिष्क का थोड़ा सा rewiring है।
एक टफ्ट्स विश्वविद्यालय की वैज्ञानिक सोचती है कि वह जानती है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों को पसंद करने के लिए मस्तिष्क को कैसे पीछे हटाना है, रॉबर्ट बूस ने पृथ्वी पर रहने के लिए रिपोर्ट की। जब सुसान रॉबर्ट्स और उनकी टीम ने एक अध्ययन किया जिसमें 50 महिलाओं के दिमाग की तुलना की गई (उनमें से 31 दुबली थीं, जिनमें से 19 अधिक वजन वाली या मोटापे से ग्रस्त थीं), तो उन्हें दोनों समूहों के विषयों में आश्चर्यजनक अंतर मिला।
Boos बताता है कि अध्ययन कैसे चला गया:
शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को एक एमआरआई स्कैनर में रखा और उन्हें "स्वस्थ" और "अस्वास्थ्यकर" खाद्य पदार्थों की छवियां दिखाईं। फिर उन्होंने नियंत्रण समूह और हस्तक्षेप समूह के बीच मस्तिष्क की गतिविधियों की तुलना की। "वहाँ थे] हरी सलाद, ग्रील्ड चिकन, सभी चीजें जो लोगों को पता हैं कि स्वस्थ हैं, " रॉबर्ट्स ने कहा। “फ्रेंच फ्राइज़, बड़े डीलक्स चॉकलेट और फ्राइड चिकन जैसी चीजें भी थीं; चीजें जो हर कोई जानता है कि यह बहुत ज्यादा खाने के लिए अच्छा नहीं है ... यह एक अध्ययन है जो लोगों को गति देता है, और परिणाम वास्तव में बहुत आश्चर्यजनक हैं। "
एमआरआई अध्ययनों में स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर भोजन के चित्रों से प्रेरित मोटापे और दुबली महिलाओं के बीच अलग-अलग मस्तिष्क प्रतिक्रियाएं दिखाई गईं। उदाहरण के लिए, दुबली महिलाओं ने उन खाद्य पदार्थों के लिए अधिक प्रतिक्रिया दी जो प्रोटीन और फाइबर से भरे थे, जबकि उनके दिमाग फैटी, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बेदाग लग रहे थे। लेकिन अधिक वजन वाली महिलाओं के समूह के लिए, चीजें काफी अलग थीं। विषय बीएमआई जितना अधिक होता है, जंक फूड के प्रति उसकी प्रतिक्रिया उतनी ही अधिक होती है - कभी-कभी, यह निकोटीन और हेरोइन जैसी दवाओं के आदी लोगों में पाए जाने वाले मस्तिष्क गतिविधि के स्तर से भी संपर्क करता है।
मस्तिष्क की प्रतिक्रिया में अंतर को देखते हुए, रॉबर्ट्स का मानना है कि संज्ञानात्मक पुनर्गठन नामक एक प्रक्रिया भोजन की वरीयताओं को बदलने में मदद करने में सक्षम हो सकती है कि मस्तिष्क बाहरी उत्तेजनाओं के लिए कैसे प्रतिक्रिया करता है। और हालांकि उसका अध्ययन यह नहीं दिखाता है कि संज्ञानात्मक पुनर्गठन कैसे काम कर सकता है, यह भविष्य के मस्तिष्क विज्ञान के लिए एक नींव रखने में मदद कर रहा है ताकि हमें स्वस्थ लोगों के लिए हमारे दिमाग को बदलने में मदद मिल सके।
लेकिन अपने ग्रे पदार्थ के पुनर्गठन के लिए एक व्यापक, सुनिश्चित-आग के रास्ते की प्रतीक्षा क्यों करें? इसके बजाय अपने दिमाग को चकरा देने की कोशिश करें। अनुसंधान से पता चलता है कि फलों के कटोरे को बाहर निकालने और अपने अलमारी में स्वस्थ खाद्य पदार्थों के स्थान को स्थानांतरित करने जैसी सरल तरकीबें आपको वजन कम करने में मदद कर सकती हैं।
