यह आर्मेनिया में अभी भी क्रिसमस है

नया साल संयुक्त राज्य अमेरिका में छुट्टियों के मौसम के अंत का प्रतीक है, लेकिन आर्मेनिया में वे अभी शुरू हो रहे हैं। वहां, पहले नया साल आता है, फिर क्रिसमस आता है। नए साल की पूर्व संध्या पर दो सप्ताह की छुट्टियां समाप्त हो जाती हैं, जिसके दौरान अर्मेनियाई लोग क्राइस्ट की नैटिविटी, उसका बपतिस्मा और एपिफेनी मनाते हैं। 31 दिसंबर से 13 जनवरी तक, अर्मेनियाई परिवार परिवार और दोस्तों से मिलते हैं, उपहारों का आदान-प्रदान करते हैं, और पीने और दावत के लिए साथ आते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर आधी रात से पहले, 2018 स्मिथसोनियन फोकलाइफ़ फेस्टिवल कार्यक्रम, आर्मेनिया: क्रिएटिंग होम के सह-क्यूरेटर रुज़ाना त्सातुरन और उनके परिवार की उलटी गिनती के लिए डाइनिंग टेबल के आसपास इकट्ठा होते हैं। चुंबन और टोस्ट के बाद, भोज शुरू होता है। तालिका में हैम के भरवां फैले हुए, गोभी, पनीर, ठीक किए गए मांस, केक और बहुत सारे अच्छे पेय के साथ भरा हुआ है।

रुज़ाना कहती हैं, "खाने के लिए टेबल को इतना ढक कर रखना चाहिए कि आप अपना हाथ भी न लगा सकें।" "और हर किसी को हर चीज का थोड़ा-थोड़ा खाना चाहिए।"

तारेहट नामक एक विशेष स्वीटब्रेड, जिसका अर्थ है "नए साल की रोटी, " भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। थ्री किंग्स केक के समान, बीन, सिक्का या छोटे बटन को रोटी में पकाया जाता है। आर्मीनियाई लोगों का मानना ​​है कि जो व्यक्ति अपने स्लाइस में ट्रिंकेट पाता है, वह आने वाले वर्ष में अच्छे भाग्य का आनंद लेगा। रुज़ाना कहती हैं कि जब वह भाग्यशाली थीं, तो उन्होंने अपने बटुए में अपना आकर्षण बनाए रखा जब तक कि अगले tarehats काट नहीं लिया गया।

सांता क्लॉज़ जैसी आकृति वाले "दादा दादा, " भी नए साल की पूर्व संध्या पर एक उपस्थिति बनाते हैं। अधिक परंपरागत घरों में, बच्चे अपने तकिए के नीचे प्रस्तुतियां खोजने के लिए उठते हैं। कई लोग अपने परिवार के दोस्त या पड़ोसी को तैयार करते हैं और अपने छोटे लोगों को उपहार वितरित करते हैं। रुज़ाना के घर पर, सर्दियों के दादा अधिक रहस्यपूर्ण हैं। दरवाजे पर एक खटखटाहट होती है, और जब बच्चे इसका जवाब देने जाते हैं, तो वे स्टॉप पर या सामने के लॉन पर अपने प्रस्तुतियां पाते हैं।

1920 से 1991 तक सोवियत शासन के दौरान, धार्मिक प्रथाओं को मना किया गया था, और रुज़ाना के अनुसार, यह अर्मेनियाई लोगों द्वारा छुट्टियां मनाने के तरीके को बेहद प्रभावित करता था। मौसम को धर्मनिरपेक्ष बनाने के प्रयास में, राज्य ने क्रिसमस से नए साल पर ध्यान केंद्रित करने के लिए एक ठोस प्रयास किया। इस तरह, धार्मिक उत्सवों के बिना उत्सव जारी रह सकता है। कई अर्मेनियाई परिवारों ने इसलिए अपनी प्रार्थना और ईसाई प्रथाओं को अपने घर के भीतर विवेकपूर्वक रखा।

जब सोवियत संघ का पतन हुआ, तो पुरानी परंपराएं, जिनमें से कई पिछले सत्तर वर्षों से निष्क्रिय थीं, को पुनर्जीवित कर दिया गया था। देश भर के गिरिजाघरों ने समारोहों का आयोजन करना शुरू कर दिया और पादरियों को सिखाने के लिए कि पवित्र दिनों या धार्मिक छुट्टियों का कैसे पालन किया जाए। विडंबना यह है कि अर्मेनियाई अपोस्टोलिक चर्च ने 301 ई.पू. में ईसाई धर्म अपनाया, जिससे अर्मेनियाई लोग दुनिया के सबसे पुराने ईसाई समुदायों में से एक बन गए। चौथी शताब्दी तक, अधिकांश ईसाइयों ने जनवरी के प्रारंभ में ईसा मसीह के जन्म का जश्न मनाया। रोमन कैथोलिक चर्च ने 25 दिसंबर की तारीख को कॉपगन बुत शीतकालीन संक्रांति समारोह में स्थानांतरित कर दिया। हालाँकि, क्योंकि अर्मेनियाई लोग एपोस्टोलिक चर्च के हैं, इसलिए उन्होंने जनवरी की शुरुआत में क्रिसमस मनाना जारी रखा।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, 5 जनवरी को, अर्मेनियाई लोग अपने घरों और चर्चों को मोमबत्तियों के साथ प्रकाश करते हैं जो अंधेरे दिनों और लंबी रातों के अंत को रोशन करते हैं। क्रिसमस का दिन आर्मेनियाई लोगों को मसीह के बपतिस्मा को याद करने के लिए जल आशीर्वाद दिवस के रूप में जाना जाता है; पवित्र जल, प्रधान पुजारी द्वारा आशीर्वाद, समुदाय में परिवारों के साथ साझा किया जाता है।

"हम इस पानी से अपने हाथ धोते हैं और इसे हमारे शरीर के उन हिस्सों पर रख देते हैं जिन्हें देखभाल की ज़रूरत होती है, " रुज़ाना कहते हैं।

पानी शरीर और घर को साफ करता है और इसका आशीर्वाद आने वाले वर्ष में बीमारी या दुर्भाग्य से सुरक्षा प्रदान करता है। कभी-कभी, घर के कोनों को आशीर्वाद देने के लिए पुजारियों को घर पर आमंत्रित किया जाता है, साथ ही रोटी और नमक जैसे भोजन के स्टेपल भी। बाद में, परिवार मछली के एक विशेष भोजन के लिए बैठते हैं - आमतौर पर ट्राउट- और किशमिश के साथ चावल पिलाफ। वे रेड वाइन पीते हैं, जो मसीह के रक्त का प्रतीक है।

क्रिसमस के बाद का दिन एक स्मृति दिवस होता है, जो प्रियजनों को याद करने का एक अवसर है जो वर्ष के दौरान निधन हो गया। लोग स्वर्गीय मित्रों और परिवार के जटिल नक्काशीदार कब्रों, या खच्चरों पर जाते हैं, और उन्हें फूलों से सजाते हैं या क्रिसमस की मेज से भोजन का प्रसाद लेते हैं। वे दिवंगत के बारे में कहानियां सुनाते हैं और उनकी स्मृति में विस्तृत टोस्ट देते हैं।

13 जनवरी को छुट्टियां समाप्त होती हैं, जिससे "पुराना" नया साल शुरू होता है। तारीख जूलियन कैलेंडर का एक अवशेष है, जिसे बाद में अधिकांश देशों में ग्रेगोरियन कैलेंडर द्वारा बदल दिया गया था।

आर्मेनिया में, नए साल और क्रिसमस की परंपराएं एक साथ मिलती हैं। मानक अवकाश ग्रीटिंग "हैप्पी न्यू ईयर और क्रिसमस!" है और परिवार घर पर "हॉलिडे ट्री" सजाते हैं। यह समय शुरुआत के बारे में है: मसीह का जन्म और साथ ही एक नए साल की शुरुआत।

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पकाने की विधि: नए साल के लिए अर्मेनियाई लेंटेन गोभी टोल्मा

रुज़न्ना और उनके परिवार, और कई अन्य लोगों के लिए, यह अनाज और फलियों के साथ अचार गोभी के पत्तों के मुंह में पानी डाले बिना नया साल नहीं है, जिसे uts Tol पसटस टॉल्मा, या लेंटेन टॉल्मा कहा जाता है। इस उपचार का नुस्खा मां से बेटी के लिए पारित किया गया है और प्रत्येक क्षेत्र के लिए इसके अपने मसाले हैं। अधिकांश व्यंजनों को नीचे नहीं लिखा गया है, लेकिन वे आर्मेनिया में कहते हैं कि "आंखों के आकार या हाथों के अनुभव" को देखकर और मापा गया है। तैयारी की मांग है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, और आपकी टेबल पर आर्मेनिया के स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लाएगा। रुज़ाना ने अपने परिवार की रेसिपी यहाँ साझा की है।

पॉट्स टॉल्मा (भरवां मसालेदार गोभी)

• , प्रत्येक सूखे बीन्स, दाल, छोले, बुलगर गेहूं और बिना पके हुए चावल
• १ १६ ऑउंस। टमाटर सॉस कर सकते हैं
• 1 बड़ा पीला प्याज
• ¼ कप जैतून या वनस्पति तेल
• 1-2 चम्मच सूखे बारबेरी या हिरन का सींग जामुन (नोट देखें) या अनुपलब्ध होने पर सूखे अजवायन के फूल का 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• हरी गोभी का 1 बड़ा सिर (आर्मेनिया में, वे गोभी का उपयोग करते हैं जिसे अचार किया गया है)
• 2 कप तैयार गुलाब का रस या 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 कप गर्म पानी में मिलाएं (ध्यान दें)

खाना पकाने से पहले रात, फलियां और अनाज को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ, प्रत्येक को एक अलग कटोरी में, नरम करने के लिए। सुबह में, फलियों के दानों को नरम होने तक पकाएं- फलियों को दानों से अधिक समय लगेगा। गहरे सुनहरे भूरे और कैरामेलिज़्ड (लगभग 10 मिनट) तक प्याज को तेल में पकाएँ, टमाटर की चटनी डालें और उबाल लाएँ। पके हुए अनाज और बारबेरी, हिरन का सींग या अजवायन, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, और अच्छी तरह से शामिल होने तक मिलाएं।

गोभी के सिर को भाप देकर गोभी के पत्तों को तैयार करें जब तक कि पत्तियां नरम और कोमल न हों। (जब आर्मेनिया में अचार गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है, तो नमक को धोया जाता है।) प्रत्येक टोलमा को रोल करने के लिए, गोभी के पत्तों को एक सपाट सतह पर रखें, एक बड़ा चम्मच दाने के मिश्रण को केंद्र में डालें और दोनों पक्षों को मोड़ते हुए रोल करें। बीच में। यह अच्छी तरह से करने के लिए कुछ अभ्यास लेता है! कुछ अतिरिक्त गोभी के पत्ते रखें जो एक बड़े भारी सॉस पैन या डच ओवन के तल में रोलिंग के लिए सबसे अच्छा नहीं थे। बर्तन के तल में एक सर्कल या सर्पिल में टोलमा को व्यवस्थित करें। एक बार सभी टोलमा व्यवस्थित हो जाने के बाद, तैयार किए गए गुलाब के रस या टमाटर के पेस्ट को रोल के ऊपर पानी के साथ मिश्रित करें। शीर्ष पर अधिक गोभी के पत्तों को रखें, शीर्ष पर एक भारी प्लेट को उल्टा करें, एक उबाल लें और फिर लगभग 30 मिनट के लिए या नरम होने तक उबाल लें और के माध्यम से पकाया जाए। अपने नए साल की दावत के हिस्से के रूप में आनंद लें! बरी अखोरजक j j, बॉन भूख!

बरबेरी और हिरन का सींग पर ध्यान दें: अमेज़न पर या मध्य पूर्वी बाजारों में सूखे बरबरी या हिरन का सींग जामुन खोजना आसान है।

गुलाब के रस को तैयार करने पर ध्यान दें: गुलाब का रस विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, और इन टोलमा में एक प्यारा गुलाब रंग और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है। अपना खुद का गुलाब का रस तैयार करने के लिए: सूखे गुलाबों में उबलता पानी डालें, जिसे अमेजन या किसी हेल्थ फूड स्टोर पर खरीदा जा सकता है। उन्हें पानी में रात भर के लिए छोड़ दें, और रस को तनाव दें। इस नुस्खे के लिए आपको लगभग दो कप की आवश्यकता होगी। एक विकल्प के रूप में, पानी में डाले गए टमाटर का पेस्ट रंगीन प्रतिस्थापन के रूप में काम करता है।