मुझे लगता है कि मैं hostophobia से पीड़ित हूं, या एक अक्षम मेजबान होने के डर से (मुझे पता है, यह वास्तव में एक शब्द नहीं है, लेकिन शायद यह Schott की शब्दावली ब्लॉग पर बना देगा)। मेरे मंगेतर और मैं एक दो दिनों में एक गृहिणी पार्टी फेंक रहे हैं, और यह पहली बार होगा जब हम इतने सारे लोगों को खिलाने के लिए जिम्मेदार होंगे। क्या सेवा करने के लिए, और क्या हमारे ज्यादातर अनुपयोगी एंटीक उपकरण (जिस घर को हमने खरीदा है वह रसोई घर है जिसे पिछली बार 1950 के दशक में पुनर्निर्मित किया गया था) ठीक से काम करेगा।
हमारे घर में चले जाने के बाद हमारी पहली गलती सप्ताहांत के लिए सूरी शेड्यूल कर रही थी। हम इतने छोटे अपार्टमेंट में रहने के वर्षों के बाद आखिरकार अपनी खुद की पार्टी के अनुकूल जगह पाने के बारे में बहुत उत्साहित थे।
लेकिन चिंता का असली स्रोत भोजन है। मेरी खाना पकाने की क्षमताओं पर मेरा विश्वास उन लोगों की संख्या के विपरीत है, जो मैं सेवा कर रहा हूं। अतीत की असफलताओं की यादें बड़ी हैं: स्नातक स्कूल में मेरे रूममेट और मैंने एक छोटी मध्य पूर्वी-थीम वाली डिनर पार्टी फेंकी। हम चावल के हलवे में गुलाब जल के साथ थोड़ा बहुत उदार थे, जिसे हमने मिठाई के लिए परोसा था, और हमारे मेहमानों ने- जो वैसे भी विनम्रता से खाए-बचे हुए महसूस करते थे जैसे उन्होंने अपनी दादी के इत्र को गला दिया हो। उसके बाद मैं एक बारबेक्यू के लिए लाया गया था। जब मैंने पहली बार इसे तैयार किया था, तो इसका स्वाद अच्छा था, लेकिन जब मैंने पार्टी में टपरवेयर के ढक्कन को खोला, तो कमरे में पेट फूलने की जोरदार गंध थी। इसे किसी ने नहीं खाया।
और क्या सेवा करे? हमारे कुछ मित्र शाकाहारी हैं, जबकि अन्य किसी सब्जी को नहीं छूते (जब तक कि आप आलू की गिनती नहीं करते)। हम कैसे भीड़ में महाकाव्य और असाध्य दोनों को खुश करते हैं?
मुझे अटलांटिक फूड चैनल पर एक ब्लॉग पोस्ट में "दक्षिणी आतिथ्य में 7 पाठ" नामक कुछ आश्वासन मिला। दक्षिणी शेफ रेजिना चारबोनो लिखते हैं कि "अपने घर को खोलना पर्याप्त उपहार है।" दूसरे शब्दों में, आपके मेहमान आपकी कंपनी का आनंद लेने के लिए हैं और एक अच्छा समय है, गैस्ट्रोनॉमिक एपिफेनी नहीं है।
असुरक्षित मेजबान के लिए उसके सात मनोरंजक सुझावों में एक सिग्नेचर डिश विकसित करना शामिल है जिसे लोग जब भी आएंगे उसके लिए तत्पर होंगे; अग्रिम में जितना संभव हो उतना तैयार करना ताकि आप अपने मेहमानों के आने पर उन्मत्त न हों; और पहले से तैयार किए गए कुछ चीजों को खरीदने के बजाय, खरोंच से सब कुछ बनाने के लिए नीचे सलाद ड्रेसिंग तक।
इन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, मैंने अपना गेम प्लान बदल दिया है। मैंने अपने मूल विचार को खत्म कर दिया है, एक जटिल पकवान बनाने के लिए जिसे मैंने एक बार खाना पकाने की कक्षा में तैयार किया था। इसके बजाय मैं मिर्ची के लिए एक नुस्खा के साथ छड़ी करने जा रहा हूं जो मैंने पहले भी सफलतापूर्वक बनाया है, साथ ही बहुत सारे उंगली खाद्य पदार्थ, और, एक मौसमी स्पर्श के लिए, कारमेल के शौकीन के लिए स्थानीय सेब के टुकड़े के साथ डुबकी।
चारबोनो से मेरी पसंदीदा सलाह, और एक जिसे मैं दिल से लेने की योजना बना रहा हूं: अपने आप को आसान बनाइए — शहीद मत बनो।
