जेलिफ़िश को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, डाइनिंग एक्सपीरियंस में लाइट एंड साउंड इफेक्ट्स जोड़ें

यह कोई अन्य की तरह एक भोजन घटना है। अपने कानों को अपनी प्लेट में हल्के कैस्केड के तरंगों के दौरान crunching snow और crumpling paper की आवाज़ से भर देते हैं। और फिर, आप एक बार खीरे और एक कंडोम: एक जेलिफ़िश दोनों की बनावट के रूप में वर्णित अपने मुँह में डालते हैं। जलवायु परिवर्तन युग के लिए स्थायी समुद्री भोजन में आपका स्वागत है।

रियुजिन का नौकर, एक जेलिफ़िश-आधारित डिश-या, वास्तव में, लंदन में मेनू पर एक अनुभव- एक, शेफ जोज़ेफ यूसुफ द्वारा संचालित रसोई सिद्धांत का प्रायोगिक रेस्तरां। जैसा कि डिनर जेलिफ़िश खाते हैं - टेंकलस को हटा दिया जाता है, ठीक कर दिया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और किण्वित खीरे के साथ परोसा जाता है - वे साउंडस्केप से सबसे अधिक प्राप्त करने के लिए हेडफ़ोन पहनते हैं जबकि तैराकी मछली की छवियों को टेबल पर पेश किया जाता है।

एक दृश्य-श्रव्य शो भोजन करने वालों के जेलिफ़िश के अनुभवों को प्रभावित करता है। ऑडियो ivaudiobranding द्वारा

यह गैस्ट्रोफिजिसिस्ट द्वारा पकाया जाने वाला नवीनतम व्यंजन है, जो हम जो भी खाते हैं उसका स्वरूप, स्वाद और स्वाद बदलने के लिए खाद्य विज्ञान और भौतिकी को मिलाते हैं। रयुजिन का नौकर पश्चिमी देशों के लोगों को पारंपरिक रूप से एशियाई भोजन खाने के लिए राजी करने के लिए लाइट एंड साउंड शो का उपयोग करने का प्रयास करता है। हाल ही में एक वैज्ञानिक पेपर में नुस्खा और साथ के माहौल सहित पकवान का विवरण सामने आया है।

"हम अक्सर यह भूल जाते हैं कि भोजन एक ऐसी चीज है जिसके लिए हमें अपनी सभी इंद्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, " पेंडोरा के लिए ध्वनि रणनीति निदेशक, स्टीव केलर कहते हैं, जो कैलिफोर्निया में स्थित एक स्ट्रीमिंग संगीत मंच है, जिसने अनुभव को डिजाइन करने में मदद की। "यह जेलीफ़िश को पश्चिमी तालू को अधिक मनभावन बनाने के लिए स्वाद की हमारी धारणा को हैक करने का एक तरीका है।"

नए दर्शकों के लिए जेलीफ़िश को स्वादिष्ट बनाने का जटिल प्रयास दुनिया भर के लोगों तक पहुँच जाता है, जो जेलीफ़िश खिलने से परेशान हो जाते हैं, जिसमें जेलीफ़िश के विशाल झुंड कहीं से भी दिखाई देने लगते हैं। यूनाइटेड किंगडम के पश्चिमी तट पर, जेलीफ़िश में सीवर कवर का आकार ऑक्सीजन के स्तर और शिकारी आबादी के गिरने और प्रदूषण और तापमान में वृद्धि के रूप में दिखाई दे रहा है। जवाब में, सरकारों ने जेलीफ़िश-खाने वाली मछलियों और कछुओं को उनके पानी में छोड़ दिया, स्वैम्स का पता लगाने के लिए स्पॉटर बोटों को बाहर भेजा, और उन्हें रिपोर्ट करने के लिए समर्पित फोन लाइनें स्थापित कीं। जेलिफ़िश, कागज के नोट, "उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हो सकते हैं जिन्हें हम समुद्र से निकाल सकते हैं जो शुद्ध सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।"

लेकिन लोगों को जेलिफ़िश खाने के लिए आसान नहीं है। इंग्लैंड के ऑक्सफ़ोर्ड विश्वविद्यालय के एक मनोवैज्ञानिक चार्ल्स स्पेंस, जिन्होंने प्रायोगिक डिश के लिए रात्रिभोज की प्रतिक्रियाओं का अध्ययन करने में मदद की है, का कहना है कि नए खाद्य पदार्थों के प्रति लोगों की धारणा पहली बार उनके द्वारा प्रभावित होने पर बहुत प्रभावित होती है। इसलिए, अगर पश्चिम के लोगों को जेलिफ़िश में ले जाना है, तो यह संभव है कि उनका पहला एक्सपोज़र यथासंभव सकारात्मक हो। "हम कहते हैं कि जेलीफ़िश एक अच्छा भोजन बनाने की कोशिश कर सकते हैं, " वे कहते हैं। पकवान की प्रतिक्रिया, इसके रचनाकारों की रिपोर्ट, समान रूप से सकारात्मक रही है।

स्पेंस ने कई बार जेलीफ़िश की कोशिश की है। “इसका कोई स्वाद नहीं है। यह सिर्फ क्रंच है जो आपको मिलता है। "कुछ भी नहीं एक ही समय में गीला और कुरकुरे है।"

कुरकुरे भोजन की सबसे आकर्षक विशेषताओं में से एक है, लेकिन यह जेलिफ़िश की प्राकृतिक स्थिति नहीं है। यह कुरकुरे जिस तरह से एशियाई रसोइयों ने सदियों से जेलीफ़िश तैयार किया है - एक महीने के लिए इसे नमक के घोल में भिगोकर, चमड़े की टैनिंग के समान एक प्रक्रिया है। पश्चिम के वैज्ञानिकों ने एक ऐसा रास्ता खोजने के लिए गैस्ट्रोफिजिक्स की ओर रुख किया है जिसमें बहुत कम समय लगता है।

ओडेंस में दक्षिणी डेनमार्क विश्वविद्यालय में मि पेडर्सन के नेतृत्व में एक टीम ने पता लगाया है कि जेलिफ़िश को 95 प्रतिशत शराब में छोड़ने से वे कुरकुरे क्रिस्प में बदल सकते हैं। पेडरसेन ने सिर्फ प्रक्रिया का एक तकनीकी विश्लेषण प्रकाशित किया, जिसे वह उस बिंदु पर कहते हैं जहां "नरम पदार्थ भौतिकी पाक कलाओं से मिलती है।"

पेड्जेन के साथ काम करने वाले जर्मनी के मेंज में मैक्स प्लैंक इंस्टीट्यूट फॉर पॉलिमर रिसर्च के गैस्ट्रोफिजिसिस्ट थॉमस विलगिस का कहना है कि उनकी प्रक्रिया का उपयोग करके, जेलीफ़िश को शराब में मिलाकर स्ट्रॉबेरी जैसे नए स्वाद भी दिए जा सकते हैं।

एक तरफ स्वाद और बनावट, विलगिस कहते हैं कि अन्य कारक हैं जो मेनू में जेलीफ़िश को जोड़ने पर विचार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नैतिक योग्यता कुछ लोगों को जीवित झींगा मछली पकाने के बारे में है कि उन्हें उबलते पानी में डुबो कर जेलिफ़िश पर लागू न करें, विलगिस कहते हैं, क्योंकि उनके पास कोई मस्तिष्क या दिल नहीं है और दर्द महसूस नहीं कर सकते हैं।

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