चिंता न करें, यह गर्मी के पहले टमाटर पर एक विशाल बग नहीं है। यह एक साइपर के आकार के बारे में एक मिर्च मिर्च पर एक छोटा सा बग है। लेकिन इसका आकार आपको मूर्ख नहीं बनाने देता है: यह सबसे गर्म मिर्च में से एक है, पाइल पिकेटिन, जो बोलीविया में जंगली बढ़ता है।
मुझे याद है कि कुछ साल पहले मिसौला, मोंटाना में एक डिनर पार्टी में इनमें से कुछ बवासीर का नमूना लेना। वैज्ञानिकों ने स्वाद का वर्णन "तीखा" किया है, जो एक तरह से खराब पिनोट नॉयर "चीकी" या हेनरी अष्टम "चिड़चिड़ा" कहने जैसा है। मेरा स्मरण इस तरह से अधिक हो जाता है: ओजोन का एक चक्कर, मेरी जीभ पर घास की आग बरस रही है, और फिर फुटपाथ की सुस्त सनसनी जो कि उसके माता-पिता की कार में एक 17 वर्षीय व्यक्ति द्वारा छील दी गई है। इस हफ्ते, उस पार्टी के मेजबान - जोशुआ टेव्सबरी, जो अब वाशिंगटन विश्वविद्यालय में एक सहायक प्रोफेसर हैं - ने यह समझने में एक सफलता की घोषणा की कि बवासीर इतनी गर्म क्यों होती है।
यह पता चला है कि स्तनधारियों की स्वाद कलियों को दंडित करने के लिए यह बहुत कम है; न ही विज्ञान का अगला सर्वश्रेष्ठ अनुमान, जिसमें बीज को उपयोगी स्थानों तक ले जाने के लिए पक्षियों को शामिल करना शामिल था। इसके बजाय, रासायनिक युद्ध को एक कवक में निर्देशित किया गया लगता है, जिसे फुसैरियम कहा जाता है , जो कि चील के बीज के लिए घातक है। बीजाणुओं द्वारा छेद के माध्यम से बीजाणुओं में प्रवेश करते हैं जैसे कि वे फ़ीड करते हैं। (बारीकी से देखें, और आप इस बग की पुआल जैसी चोंच को इसके दो सामने के पैरों और पित्त की त्वचा के बीच में गिरते हुए देख सकते हैं।) अच्छे वैज्ञानिकों की तरह, टेव्सबरी और उनकी शोध टीम उनके विचार का परीक्षण करने के लिए काफी लंबाई में गई। उन्होंने बोलीविया के 600 वर्ग मील में जंगली बवासीर का नमूना लिया। अधिक बग-चोंच वाले छेदों में अधिक मसालेदार रासायनिक कैप्सैसिन होता है - और कम बार कवक से संक्रमित होते थे। इस सौदे को करने के लिए, शोधकर्ताओं ने नकली चूजों का निर्माण किया और उन्हें अलग-अलग मात्रा में कैप्सैसिन से लोड किया।
असली चीज़ की तरह, गर्म गुच्छे फंगल संक्रमण के लिए बहुत अधिक प्रतिरोधी थे। तो चील पौधे कवक से होने वाले जोखिम के आधार पर गर्मी को चालू करते हैं। लंच के लिए मेरे पास मौजूद चार-सितारा पानंग करी जैसी पाक चमत्कारों के विकास में कुछ ऐसा ही हो सकता है? क्या मनुष्यों ने एक तरह के बीमा के रूप में, प्रशीतन से पहले के दिनों में, उग्र भोजन खाना शुरू कर दिया था?
