यह सामान्य ज्ञान है कि एक प्रतिष्ठान के फ्रायर में जितना पुराना तेल होता है, उतने ही स्वाद के लिए जो उसके तले हुए खाद्य पदार्थों में डाला जाता है। लेकिन जल्द ही, उस स्थानीय तले हुए चिकन संयुक्त को बार-बार एक ही बैच के तेल का उपयोग करने के लिए सराहना की जा सकती है - एक नए प्रकार के खाना पकाने के तेल के लिए धन्यवाद, जिसका उपयोग 80 बार तक किया जा सकता है।
संबंधित सामग्री
- पाक कला का विज्ञान एक आदर्श कठिन उबला हुआ अंडा
इस महीने की शुरुआत में, पुट्रा मलेशिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने घोषणा की कि उन्होंने एक नए प्रकार का खाना पकाने का तेल विकसित किया है जो न केवल सुपर पुन: प्रयोज्य है, बल्कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी हैं, जीवाणुरोधी गुण हैं और विशिष्ट उत्पादों की तुलना में हृदय रोग और कैंसर के लिए कम योगदान देता है, हिल्टन पोलाक वाइस मुंचियों के लिए लिखते हैं।
अरे हाँ, और यह भी एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, सब कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है।
शोधकर्ता सुहिला मोहम्मद ने एक बयान में कहा, "रुटेशिया हर्ब से अर्क एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करता है, जो तेल को नुकसान से बचाता है।"
अपनी दादी की तली हुई चिकन को शर्मसार करने के अलावा, नए तरह का खाना पकाने का तेल पारंपरिक तेल की तुलना में नाटकीय रूप से कम अपशिष्ट उत्पन्न करता है। लेकिन एक व्यापार है: तेल ताड़ के तेल पर आधारित है, जो सुपरमार्केट अलमारियों पर सबसे अधिक विनाशकारी और सर्वव्यापी खाद्य उत्पादों में से एक है, माइकल केसी और Ntungwe एलियास वैज्ञानिक अमेरिकी के लिए लिखते हैं।
उत्पाद के डेवलपर्स का कहना है कि उनका नया तेल पारंपरिक रसोई के हर आधे कप के लिए बस एक चम्मच पुन: प्रयोज्य तेल को जोड़कर सामान्य खाना पकाने के तेल में अपनी क्षमताओं को लागू कर सकता है, नियमित रूप से तेल के शेल्फ जीवन को केवल एक दिखावा के साथ विस्तारित करता है।
नया तेल चोरी खाना पकाने के तेल में एक आकर्षक काले बाजार को भी बाधित कर सकता है। यह पिछले दस वर्षों में एक तेजी से गर्म वस्तु बन गया है क्योंकि जैव ईंधन दुनिया भर में अधिक लोकप्रिय हो गए हैं। क्योंकि खाना पकाने के तेल को जैव ईंधन और डीजल में आसानी से परिष्कृत किया जा सकता है, चोर दिन के अंत में बचे हुए जाल से बचे हुए टुकड़ों को काटकर एक त्वरित हिरन बना सकते हैं। जबकि रेस्तरां मालिकों को अपने खर्च किए गए खाना पकाने के तेल का निपटान करने के लिए भुगतान करना पड़ता था, अब उन्हें अपने ग्रीस के जाल को बारीकी से संरक्षित करना होगा। प्रयुक्त तेल बायोफ्यूल रिफाइनरियों में उच्च मूल्य प्राप्त कर सकता है - काले बाजार पर प्रति गैलन $ 4 तक।
एक ऐसी दुनिया में जहां कुछ रेस्तरां में खाना पकाने के लिए गटर से निकाले गए तेल का उपयोग करने के लिए इतने उतावले होने का आरोप लगाया गया है, थोड़ा और भूनने का समय बहुत आगे बढ़ सकता है।
