अचार, कई अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह, एक अधिग्रहीत स्वाद हो सकता है। लेकिन, सबूत बताते हैं कि यदि आप चिंता से पीड़ित हैं, तो प्राप्त करने के लायक स्वाद हो सकता है, जैसा कि रेबेका रूप्प ने नेशनल जियोग्राफिक के लिए रिपोर्ट किया है।
मनोरोग अनुसंधान के अगस्त अंक में एक अध्ययन में पाया गया है कि किण्वित खाद्य पदार्थ- जैसे अचार, सौकरकूट, और दही - खाने वाले की सामाजिक चिंता और विशेष रूप से उनके न्यूरोटिकवाद को कम करता है। अपराधी: प्रोबायोटिक्स या स्वस्थ बैक्टीरिया जो भोजन को किण्वित करते हैं। "संभावना है कि किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स अनुकूल रूप से आंत में पर्यावरण को बदल रहे हैं, और बदले में आंत में परिवर्तन सामाजिक चिंता को प्रभावित करते हैं, " विलियम और मैरी कॉलेज के मनोवैज्ञानिक और एक सह-लेखक मैथ्यू हिलिमायर अध्ययन, एक बयान में कहा।
हिलमेयर और उनके सहयोगियों ने विलियम एंड मैरी में 710 कॉलेज के छात्रों को यह बताने के लिए सूचीबद्ध किया कि उन्होंने कितना किण्वित भोजन खाया और न्यूरोटिसिज्म, चिंता या सामाजिक भय के कोई भी लक्षण जो उन्होंने उसी अवधि में महसूस किए थे। टीम ने किण्वित खाद्य विषयों की खपत और सामाजिक चिंता के स्तर के बीच एक लिंक पाया, जो उन्होंने महसूस किया था। विशेष रूप से विक्षिप्त विषयों में शर्म और सामाजिक स्थितियों के डर के अपने लक्षणों में कमी देखी गई जब उन्होंने अधिक किण्वित भोजन खाया।
अध्ययन किण्वित भोजन और चिंता के बीच एक कड़ी का सुझाव दे सकता है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि क्या या कैसे खट्टे खाद्य पदार्थ सामाजिक रूप से विकलांग लोगों को राहत दे सकते हैं, लेकिन उन्हें लगता है कि सूक्ष्मजीव अनपेक्षित हो सकते हैं। चूहों और अन्य जानवरों में पिछले अध्ययनों ने संकेत दिया कि प्रोबायोटिक्स मानव आंत को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, और स्वस्थ आंत बैक्टीरिया के रूप में अच्छी तरह से मन के लिए कुछ निहितार्थ हो सकते हैं। Rupp अध्ययनों का हवाला देते हुए कहते हैं कि बिना बैक्टीरिया वाले चूहे तनाव के लिए अधिक चिंतित और अतिसंवेदनशील होते हैं। प्रोबायोटिक पदार्थों के नैदानिक परीक्षणों ने संभावित मानसिक स्वास्थ्य लाभों की ओर इशारा किया था, लेकिन वे परिणाम कम स्पष्ट हैं।
अच्छा बैक्टीरिया मस्तिष्क में रासायनिक के स्तर को बढ़ा सकता है जिसे GABA कहा जाता है जो चिंता को नियंत्रित करता है। GABA एंटी-चिंता दवा में यौगिकों के समान तंत्रिका मार्गों को सक्रिय करने के लिए संदेश भेजता है। जैसा कि रूप्प इसे कहते हैं, “दूसरे शब्दों में, यदि आपको सामाजिक जिम्ज़ाम का मामला मिला है, तो एक कटोरी सौकरकूट खाने से वेलियम पॉपिंग के बराबर हो सकता है। या शायद और भी बेहतर। ”
यह ध्यान देने योग्य है कि मानव शरीर में रहने वाले सूक्ष्मजीव तंत्र एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। किण्वित भोजन और चिंता के बीच सटीक कारण और प्रभाव संबंध का पता लगाने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता होगी।
इसलिए, यदि आपको सामाजिक रूप से चुनौती दी जाती है, तो अचार एक इलाज नहीं हो सकता है, लेकिन यह एक ऐसा मौका है जो आपके डर को शांत करने में मदद कर सकता है।
