इस बार, ब्रूसस का सीज़र की मौत से कोई लेना-देना नहीं था। इसके बजाय, यह पर्यटन में एक गिरावट थी - आंशिक रूप से स्वाइन फ्लू के बारे में आशंकाओं और ड्रग की हिंसा के कारण, एक बुरी अर्थव्यवस्था के ऊपर - जिसने कैजुअल सलाद का आविष्कार करने का श्रेय तिजुआना रेस्तरां के निधन को दिया।
जैसा कि सबसे स्थायी व्यंजनों के साथ होता है, विभिन्न कहानियों के बारे में हैं, जिन्होंने मूल रूप से रोमेन लेट्यूस, मलाईदार ड्रेसिंग और क्राउटन के संयोजन को माना है। आम तौर पर स्वीकृत संस्करण यह है कि यह 1920 के दशक में एक इतालवी आप्रवासी, सीजर कार्डिनी द्वारा बनाया गया था, जो सैन डिएगो में रहते थे, लेकिन अमेरिका में निषेध पर प्रतिबंध लगाने की कोशिश कर रहे अमेरिकियों को पूरा करने के लिए सीमा के दूसरी ओर एक रेस्तरां खोला। एक और आम खाद्य-आविष्कार विषय की प्रतिध्वनि करते हुए, सलाद को आवश्यकता से बाहर बनाया गया था, जब रसोई में बहुत कुछ नहीं बचा था।
कार्डिनी के भाई और एक व्यापारिक साझेदार सहित अन्य ने बाद में दावा किया कि वे वही थे जिन्होंने पहले पकवान को चाटा था, जिसे अमेरिकी एयरमेन को परोसा गया था और जिसका नाम एविएटर सलाद था। इस संस्करण में एन्कोविज़ शामिल हैं, जो कि कार्डिनी की बेटी रोजा के अनुसार, मूल सीज़र नुस्खा नहीं है (वॉस्टरशायर सॉस के अलावा)। जूलिया चाइल्ड, जिसने सीज़र में अपनी जवानी में खाया था, रोज़ा की रेसिपी को पुनः प्राप्त किया और इसे अपनी एक कुकबुक (इसे एपिकुरियस में भी पाया जा सकता है) में डाला।
भले ही यह कैसे शुरू हुआ, कैसर सलाद - अक्सर तैयार टेबलाइड, जैसा कि कार्डिनी ने किया था - एक हिट था। यह अब कई अमेरिकी मेनू पर एक मानक आइटम है, और दशकों से तिजुआना रेस्तरां में एक स्टॉप (और इसके बाद किसी अन्य स्थान पर अवतार) एक पर्यटक को करना चाहिए था।
लेकिन अब पर्यटक नहीं आ रहे हैं। और, एसोसिएटेड प्रेस के अनुसार, सीज़र मेक्सिको के पर्यटन संकट का एकमात्र पाक हताहत नहीं था: सीमावर्ती शहर पिदरास नेग्रस में रेस्तरां मॉडर्नो, जहां नाचोस का आविष्कार किया गया था (या, अधिक सटीक होने के लिए, जहां नाचोस का आविष्कारक काम करता था। ), गर्मियों में बंद कर दिया।
नाचोस का इतिहास अपने तिजुआना समकक्ष की तुलना में कम विवादित है। इग्नासियो अनाया, जिसका नाम नाचो है, को 1940 के दशक में उनके आविष्कार का श्रेय दिया जाता है - फिर से, आवश्यकता से बाहर। जब टेक्सास में सीमा पार से अमेरिकी सैन्य पत्नियों का एक बड़ा समूह रेस्तरां में आया था, जहां अनाया ने मैत्रे डी के रूप में काम किया था, तो वह खाना पकाने में सक्षम नहीं थी। उन्हें एक ऐपेटाइज़र को सुधारना पड़ा। उन्होंने पनीर और जलपीनो स्लाइस के साथ कुछ तले हुए टॉर्टिला त्रिकोणों में सबसे ऊपर रखा और ब्रॉयलर के नीचे रख दिया। महिलाओं में से एक ने रचना नाचो की विशिष्टताओं को डब किया और इसकी लोकप्रियता टेक्सास में फैल गई। अनाया बाद में मॉडर्नो में चली गईं, और अपने आविष्कार को भुनाने में कभी कामयाब नहीं रहीं। उनके नाम के पकवान के दो साल पहले ही उनकी मृत्यु हो गई थी। वास्तव में हॉवर्ड कॉसेल ने 1977 के टेक्सस रेंजर्स गेम के दौरान नाचोस की कोशिश की और "मंडे नाइट फुटबॉल" पर तत्कालीन उपन्यास मुंचियों से बात की।
आज, आप एक ऐसे खेल क्षेत्र को खोजने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं जो नाचोस को नहीं बेचता है - कम से कम उनमें से एक उदास, विशाल संस्करण। लेकिन आप उन्हें अब रेस्टॉरेंट मॉडर्नो में नहीं पाएंगे।
