कुछ खाद्य सत्य हैं जिन्हें हम स्वयं स्पष्ट होने के लिए धारण करते हैं, और उनमें से एक यह है कि संतरे का रस स्वाभाविक रूप से अच्छा है। यह विटामिन सी से भरा हुआ है; यह तब होता है जब आपकी माँ आपको पीने के लिए कहती है जब आपको ठंड लगती है; यह एक ग्लास में धूप की तरह दिखता है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट है।
वे बातें सच हैं, लेकिन एलिसा हैमिल्टन की किताब "स्क्वीजेड: व्हाट यू यू डोंट अबाउट ऑरेंज जूस" -आज की किताबों में छपी-कुछ और सच्चाईयों को उजागर करती है।
चीजें हमेशा इस तरह से नहीं थीं। ठंडा डिब्बों में पास्चुरीकृत संतरे के रस की सर्वव्यापी उपस्थिति, सभी मूल रूप से समान चखते हैं, केवल 1960 के दशक तक। जब एफडीए ने संतरे के रस को विनियमित और मानकीकृत करना शुरू किया, और फैसला किया कि उपभोक्ताओं ने क्या किया और इसके बारे में जानने की आवश्यकता नहीं थी।
परिणामस्वरूप, विज्ञापनदाताओं के दावे के बावजूद, अधिकांश संतरे का रस न तो ताजा है और न ही प्राकृतिक (जिस तरह से हम में से अधिकांश उन शर्तों को परिभाषित करेंगे)। इसके बारे में सोचो; यह वास्तव में ताजा साल भर कैसे हो सकता है, जब संतरे एक मौसमी उत्पाद हैं? निश्चित रूप से, यह "ध्यान केंद्रित करने से नहीं" हो सकता है, लेकिन कच्चे रस को अक्सर गर्म किया जाता है, इसके वाष्पशील यौगिकों और स्वाद-समृद्ध तेलों से छीन लिया जाता है, और उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले एक साल तक संग्रहीत किया जाता है। "स्वाद पैक" नामक कुछ का उपयोग उत्पाद में "प्राकृतिक" सुगंध और स्वाद के अधिकांश को वापस करने के लिए किया जाता है, हैमिल्टन बताते हैं:
हर जगह संतरे के सभी हिस्सों से स्वाद को सुगंधित किया जाता है ... आमतौर पर, संतरे के तेल और सुगंध जो रस सांद्रता वाष्पीकरण के दौरान एकत्र करते हैं, स्वाद निर्माताओं को बेच दिए जाते हैं, जो फिर से इन उप-उत्पादों को पुन: कॉन्फ़िगर करते हैं ... पुनर्सृजन के लिए 'स्वाद पैक' में। संतरे का रस।
अक्सर, वे उपोत्पाद अन्य देशों से आते हैं और उनमें अज्ञात कीटनाशक अवशेष हो सकते हैं, लेकिन उत्पादकों को इसका खुलासा नहीं करना है।
और जैसा कि एक साइट्रस स्वाद शोधकर्ता ने हैमिल्टन को बताया, प्रकृति की जटिलता की नकल करना बेहद मुश्किल है: "अभी ताजा स्वादों के लिए फार्मूला कोक के रूप में मायावी है।"
दूसरे शब्दों में, इसीलिए इसका स्वाद इतना बेहतर होता है जब आप वास्तव में ताजे संतरे का एक गुच्छा लेते हैं और उन्हें अपने आप निचोड़ लेते हैं।
हैमिल्टन यह समझाने के लिए सावधान हैं कि वह संतरे के रस के खिलाफ नहीं हैं, वह भ्रामक विपणन के खिलाफ हैं और उनका मानना है कि उपभोक्ताओं को यह जानने का अधिकार है कि वे क्या कर रहे हैं:
संतरे का रस और इसके विपणन का इतिहास इस तथ्य पर प्रकाश डालता है कि एक समाज के रूप में हम भ्रामक विज्ञापन के बारे में बहुत अधिक परवाह नहीं करते हैं जब तक कि उत्पाद को धक्का नहीं दिया जाता है, यह हानिकारक है ... उपभोक्ता और स्टोर के बीच भौगोलिक और मानसिक दोनों दूरी में अंतर खरीदे गए भोजन को चौड़ा किया गया है, उत्पाद जानकारी के स्रोत के रूप में उत्पाद के प्रचार की भूमिका बढ़ी है।
बड़ी समस्या रस नहीं है, बल्कि "खाद्य अज्ञानता" है। हैमिल्टन ने निष्कर्ष निकाला है कि हाल के दशकों में सरकार और उद्योग दोनों से भ्रामक, भ्रामक या अति सरलीकृत संदेशों ने "औसत उपभोक्ता के लिए कहाँ और कैसे उस व्यक्ति के भोजन का उत्पादन किया जाता है, " के लिए योगदान दिया है, "हैमिल्टन का निष्कर्ष है, जो अपने स्वयं के स्वास्थ्य, पर्यावरण और पर्यावरण के लिए गंभीर परिणाम हो सकता है।" अर्थव्यवस्था।
क्या आप संतरे के रस के अपने कार्टन में क्या है, इस बारे में अधिक जानकारी चाहते हैं या यह आपके लिए कोई बड़ी बात नहीं है?
