पिछले सप्ताह के अंत में, मैंने खुद को शेष सप्ताह के लिए व्यंजनों के बिना पकाने के लिए चुनौती दी। मुझे लग रहा था कि मैं व्यंजनों और योजना मेनू और खरीदारी सूचियों पर शोध करने में कितना समय लगा रहा हूं। मैं अपनी रचनात्मकता और क्षमता का परीक्षण करना चाहता था, और खुद को अधिक सहज होना चाहता था। मैं एक सूची के बिना और एक योजना के बिना शुक्रवार को सुपरमार्केट गया था।
परिणाम: एक मिश्रित बैग, लेकिन नकारात्मक से अधिक सकारात्मक। अच्छी खबर यह थी कि मैं खाना पकाने के बारे में अधिक जानता हूं क्योंकि मैंने खुद को इसका श्रेय दिया। मैंने जो कुछ भी बनाया वह कम से कम खाद्य था, और इसमें से कुछ वास्तव में अच्छा था।
मैंने रविवार को भूमध्यसागरीय-प्रभावित सूप के साथ मजबूत शुरुआत की, उन सामग्रियों का उपयोग करके जिन्हें मैं अच्छी तरह जानता था, लेकिन जरूरी नहीं कि इस तरह संयुक्त रूप से देखा जाए। मैंने कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन का स्वाद चखा, फिर छोले के डिब्बे, कुछ बचे हुए डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर, चिकन शोरबा, थोड़ा सा शर्बत और कुछ मसाले डाले। इसे गर्म करने के बाद मैंने एक चम्मच ताहिनी में हिलाया, जिससे इसे थोड़ा मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद मिला। मैं कुछ कटा हुआ ताजा पालक में फेंक दिया जब तक कि यह सिर्फ पकाया नहीं गया था, फिर सूप के लगभग 3/4 मिश्रण किए ताकि यह अभी भी कुछ हिस्सा हो। अंत में, मैंने कुछ बचे हुए पके हुए चावल को जोड़ा और इसे गर्म होने दिया। सूप भर रहा था और सुगंधित हो गया था, और मेरे पास अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए लाने के लिए बस इतना बचा था।
सोमवार को, मैंने एक मकारोनी और पनीर पकवान को अनुकूलित करने का फैसला किया है जो मैंने पहले की कोशिश की है। कुछ सब्जियों में वसा और छींक पर कटौती करने के लिए, मैंने एक बार एक नुस्खा आजमाया था, मेरा मानना है कि फूड एंड वाइन पत्रिका जो पनीर के हिस्से को शुद्ध गाजर से बदल देती है। यह अच्छा था, लेकिन थोड़ा मीठा था, इसलिए मैं एक अलग सब्जी-फूलगोभी के साथ एक ही विचार की कोशिश करना चाहता था। मैंने उबला हुआ और इसे कुछ दूध के साथ शुद्ध किया, फिर इसे कटा हुआ अतिरिक्त तेज चेडर और जैक पनीर और थोड़ा जमीन सरसों, पपरिका और कैयेन मिर्च के साथ मिलाया। फिर मैंने इसे पका हुआ मकारोनी में हिलाया, कुछ कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ हरी मिर्च डाला, ऊपर से कटा हुआ पनीर और परमेसन छिड़क दिया और जब तक यह दिखे तब तक बेक किया। एक और सफलता: यह एक अच्छा मलाई पूर्ण वसा संस्करण को हरा नहीं होगा, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक था। मैंने इस तथ्य पर विचार किया कि मेरा साथी, जो कैलोरी नहीं देखता है, स्वेच्छा से अगले दिन बचे हुए को समाप्त कर देता है एक अच्छा संकेत है।
मंगलवार को मेरी लाईसेज़-फ़ेयर किराना खरीदारी की समस्या स्पष्ट हो गई। खाना पकाने के लिए मेरे साथी की रात आमतौर पर होती है, जब से मैं ब्लॉग पर काम करता हूं। हालांकि उन्होंने हाल ही में बेकिंग (एक शौक मैं पूरे दिल से समर्थन) लिया है, उनका खाना पकाने का सामान ज्यादातर पास्ता या पिज्जा (पूर्व-तैयार क्रस्ट का उपयोग करके) तक सीमित है। मैंने क्रस्ट खरीदा था, लेकिन यह जांचने में विफल रहा कि क्या हमारे पास मोज़ेरेला बचा था। हमने नहीं किया। उन्होंने बचे हुए मैक-एंड-पनीर को समाप्त कर दिया, और मैंने कुछ बॉक्सिंग सूप को गर्म किया।
बुधवार को मैंने चिकन फजिटास बनाया। फिर से, मेरी खरीदारी की सूची में कमी मुझे परेशान करने के लिए वापस आई - एक अचार के लिए कोई नींबू का रस नहीं। मैंने कुछ नींबू के रस के साथ काम किया और उस समय एक अच्छे विचार की तरह लग रहा था: स्पेनिश जैतून के जार से रस। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह बुरा था, लेकिन मैं इसका दोबारा इस्तेमाल नहीं करूंगा। कटा हुआ आम और एवोकैडो का एक हिस्सा कैयेन काली मिर्च और नींबू के रस के साथ छिड़का (फिर से, चूना बेहतर होता) भोजन को कुछ हद तक भुनाया जाता है।
गुरूवार को इसे पंख लगाने की मेरी अंतिम रात थी। हमारे कुछ टिप्पणीकारों की उत्कृष्ट सलाह पर, मैंने पहले से बनाई गई एक रेसिपी पर रीफ बनाने का फैसला किया, जिसमें सब्जियों के साथ भरवां स्क्वैश भी था। नुस्खा मैं आमतौर पर कटा हुआ गाजर, प्याज, लाल घंटी काली मिर्च और अजवाइन, लहसुन, अदरक, सोया सॉस और सफेद शराब के साथ sautéed, और कटा हुआ पनीर के साथ सबसे ऊपर के लिए कॉल का पालन करें। मैंने फूलगोभी, लाल मिर्च और प्याज के बाकी हिस्सों का उपयोग करने का फैसला किया, अदरक को छोड़ दिया और सोया सॉस के बजाय बाल्समिक सिरका का इस्तेमाल किया। मैंने कैयने मिर्च का एक सा जोड़ा (कुछ चीजें थोड़ी गर्मी के साथ सुधार नहीं की जा सकती हैं, मेरी राय में)। स्वाद अच्छा था, लेकिन नुस्खा से परामर्श किए बिना मुझे नहीं पता था कि इसे कितनी देर तक सेंकना है। मुझे भरने और पनीर में डालने से पहले स्क्वैश को सभी तरह से पकाने देना चाहिए; स्क्वैश थोड़ा कम आंका गया था और जब तक मुझे अपनी गलती का एहसास हुआ तब तक बहुत देर हो चुकी थी क्योंकि पनीर पहले से ही भूरा था।
कुल मिलाकर, मैं बहुत खुश हूं कि कैसे चीजें सामने आईं। मैं सूप और मकारोनी और पनीर दोनों को फिर से बनाऊंगा, और इसे हर दिन सुधारने के लिए मुक्ति, और आत्मविश्वास निर्माण करना था। मैंने पैसे बचाए और कम बेकार था क्योंकि मेरे पास व्यंजनों के लिए खरीदे जाने वाले विशिष्ट सामग्रियों की सूची नहीं थी; इसके बजाय, मैंने जो कुछ भी उपलब्ध था उसका उपयोग किया, जिसमें बचे हुए भी शामिल थे।
दूसरी ओर, कभी-कभी मुझे एक नुस्खा के मार्गदर्शन के बिना थोड़ा खोया हुआ महसूस हुआ, खासकर यह जानने के लिए कि चीजों को कितने समय तक और किस तापमान पर पकाना है। अब से, मैं व्यंजनों को एक शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करने की कोशिश करूँगा, बजाय कि उनका अनुसरण करने के।
