मैं नहीं चाहता कि स्मिथसोनियन फोकलाइफ फेस्टिवल कभी खत्म हो, एक ठंडे, मीठे, स्वार्थी कारण के लिए: लस्सी, आसानी से मेरे लंच ब्रेक के लिए स्थित है। सोमवार को पूरे जोश के साथ त्योहार के साथ, कई जातीय खाद्य विक्रेताओं ने राष्ट्रीय मॉल (आमतौर पर अति-गर्म कुत्तों द्वारा घेर लिया गया एक मृत डेड जोन) के साथ टेंट स्थापित किया है, जो कि अंडाकारों से लेकर मोल पबलानो तक सब कुछ पका रहे हैं। यहां तक कि बिक्री के लिए बीयर भी है, लेकिन चूंकि यह काम के घंटों के दौरान है, इसलिए मैं आम लस्सी के साथ प्लास्टिक के कपों को पसंद करता हूं।
लस्सी क्या है? मेरे अनुभव में, यह एक रेशमी, दही, पानी, फल, चीनी और मसालों का मिश्रित मिश्रण है, दूध और दूध के बीच कहीं मोटाई के मामले में। यह स्पष्ट नहीं है कि शब्द की उत्पत्ति कैसे हुई- विकिपीडिया यह रसदार ( रासलीला ) के लिए एक हिंदी शब्द का भ्रष्टाचार था, जबकि अमेरिकन हेरिटेज डिक्शनरी ने इसे संस्कृत ( रासह ) के लिए उद्धृत किया है -लेकिन ऐसा लगता है कि यह केवल पिछले दिनों के भीतर अमेरिकी पाक-भाषा में प्रवेश किया है तीन या चार दशक।
अमेरिकी अखबार में लस्सी के लिए पहला संदर्भ मैं 1971 के न्यू यॉर्क टाइम्स के एक लेख से ले सकता हूं, जब कराची जाने वाले एक रिपोर्टर ने लस्सी को "गूढ़ श्वेत तरल पदार्थ के रूप में वर्णित किया, जिसे पाकिस्तानियों ने पानी के साथ दही मिलाकर या चीनी मिलाकर बनाया है।" लेकिन 1982 तक, एक ही पेपर के रेस्तरां के आलोचक मिमी शेरेटन ने न्यूयॉर्क में एक भारतीय रेस्तरां की समीक्षा करते हुए, बिना किसी स्पष्टीकरण के "लस्सी, दही पेय, " का उल्लेख किया।
ब्रिट्स ने औपनिवेशिक काल से लस्सी के बारे में जाना है, हालांकि यह ऐसा नहीं लगता है जैसे वे प्रशंसक थे। 1866 के एक शब्दकोश में लस्सी को "दही, खट्टा दूध" के रूप में वर्णित किया गया है, और एक ब्रिटिश सिविल सेवक के 1872 में ग्रामीण पंजाबी व्यंजनों का वर्णन और भी कम उत्साही है:
"पीने के लिए वे खट्टा दूध इकट्ठा करते हैं ... दूध को महीनों तक रखा जाता है, जब तक हरे फफूंदी और मैगोट्स से भरा होता है, तब तक बदबू अवर्णनीय होती है ... यह 'लस्सी' या खट्टा दूध।"
या तो स्थानीय लोग उसके पैर खींच रहे थे, या पिछली सदी में लस्सी में काफी सुधार हुआ है, मैं कहूंगा! सबसे सर्वव्यापी लस्सी का स्वाद अब आम लगता है, लेकिन मैंने उन्हें केले और अन्य प्रकार के फलों के साथ, या सिर्फ सादे और नमकीन के साथ भी देखा है। आप उन्हें अधिकांश भारतीय और पाकिस्तानी रेस्तरां में पा सकते हैं, और यहां तक कि कुछ भोजनालयों में कोई विशिष्ट जातीय संबद्धता नहीं है (उदाहरण के लिए यहां डीसी में चायवाद)। या बस अपना खुद का प्रयास करें - सेवर्स के लिए सेवूर की इलायची लस्सी, एलिस की मैंगो लस्सी, या आम और आड़ू शर्बत के साथ ईटिंग वेल की लो-फैट लस्सी ट्राई करें।
बस "भाँग लस्सी" या "विशेष लस्सी, " नामक किसी भी चीज़ से दूर रहें, जो एक विशेष प्रकार की, उह, लस्सी को प्रेरित करेगा।
