कनाडा की सबसे बड़ी किराने की श्रृंखला, लोब्लाव्स अब क्रिकेट आटा बेच रही है। उत्पाद स्वयं नया नहीं है; कई विशेष स्टोर कुछ सालों से इसे बेच रहे हैं। लेकिन लॉब्ला कनाडा का पहला बड़ा रिटेलर है जो अपने निजी लेबल, राष्ट्रपति की पसंद के तहत उत्पाद को बेचता है।
लोबलाव के लिए, ब्रैम्पटन, ओन्ट्स में 1 राष्ट्रपति चॉइस सर्कल में अपने मुख्य कार्यालय के साथ। यह हल्के ढंग से किया गया निर्णय नहीं है। लोब्लाव ने साहसपूर्वक उसी पैकेज पर क्रिकेट की एक तस्वीर लगाई, जो उसके बेशकीमती राष्ट्रपति के चॉइस ब्रांड लोगो के रूप में थी। और गोमांस, सूअर का मांस और चिकन के मांस trifecta से परे प्रोटीन विकल्प की तलाश में उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या को देखते हुए, क्रिकेट आटा बेचना एक संकेत है कि कनाडा में प्रोटीन युद्ध गर्म हो रहे हैं।
दुनिया की अधिकांश आबादी, हम में से लगभग 80 प्रतिशत, नियमित रूप से बग खाती हैं। पश्चिमी दुनिया में, हालांकि, यह अभी भी मुख्य रूप से मुख्य रूप से डरावना-क्रॉल कारक के कारण नहीं है। हालांकि, यह तथ्य है कि हम सभी ने किसी न किसी समय, जानबूझकर या नहीं खाया है। खाद्य सुरक्षा अनुसंधान ने बार-बार दिखाया कि अनाज, सब्जियां, फल या अन्य साधनों के माध्यम से कीड़े नियमित रूप से मानव खाद्य श्रृंखला में आते हैं। खाद्य सुरक्षा पूर्णता केवल एक आदर्श है, और बग हानिकारक नहीं हैं।
इसके अलावा, हम सभी के पास एक बिंदु पर या किसी अन्य संभावित रूप से अनजाने में बाइक की सवारी पर या एक रन के लिए बाहर निकलने पर छोटे कीड़े होते हैं। मुझे पता है मेरे पास है।
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अभी तक काफी निराश हैं? कीड़े हमें घेर लेते हैं, चाहे हम पसंद करें या न करें, लेकिन सामूहिक रूप से उन्हें हमारे खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के अभिन्न अंग के रूप में स्वीकार करना अभी भी एक मनोवैज्ञानिक खिंचाव है।
लोबला के लिए, हालांकि, यह स्वास्थ्य और स्थिरता के बारे में है, और क्रिक का उपयोग करने के लिए मामला वास्तव में काफी सम्मोहक है। 2.5-टेबलस्पून सर्विंग में 90 कैलोरी और 13 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें दिन के माध्यम से आपको ले जाने के लिए पर्याप्त बी 12 विटामिन भी होते हैं।
यूनिवर्सिटी ऑफ ऑक्सफोर्ड ने मांस बनाम मांस उत्पादों के पोषण मूल्य पर एक ठोस अध्ययन प्रकाशित किया। जब प्रोटीन सामग्री, विटामिन, चीनी और वसा को मापते हैं, तो अधिकांश श्रेणियों में क्रिटिक्स आगे निकल गए। जबकि कुछ ने कीट की खपत के आसपास कुछ सीमाएं बताई हैं, वैज्ञानिक सहमति बन रही है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, कि लोबला कुछ साल पहले से ही इसे देख रहे हैं।
मार्केटवाइज, लोबला नए आहार विकल्पों का पता लगाने के लिए उपभोक्ताओं की वर्तमान जिज्ञासा और इच्छा का परीक्षण कर रहा है। लेकिन किराने की चेन उत्पाद को बिल्कुल दूर नहीं दे रही है। जब लॉन्च किया गया था, तो 113 ग्राम बैग के लिए खुदरा मूल्य बिंदु लगभग CDN $ 16 (US $ 12) था।
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यह देखते हुए कि क्रिकेट का उत्पादन कितना सस्ता है, आइटम को स्टॉक करने के लिए दी गई शेल्फ स्पेस की वजह से मार्जिन अधिक होने की संभावना है। क्रिकेट के आटे को स्मूदी, दही, सूप, दलिया और पके हुए सामानों के अलावा कई अन्य चीजों में मिलाया जा सकता है। और अपने तटस्थ स्वाद के साथ, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
लगता है…। स्वादिष्ट? अप्रैल 2016 में नोरवुड, ओंटारियो में एंटोमो फार्म्स क्रिकेट प्रसंस्करण सुविधा में भुना हुआ विकेट दिखाया गया है। लोबला ने राष्ट्रपति के च्वाइस उत्पादों के लाइनअप में क्रिकेट पाउडर जोड़ा है। (कनाडा प्रेस / फ्रेड थॉर्नहिल) जो लोग क्रिकेट का सेवन करने की वकालत करते हैं, वे बताते हैं कि बड़े पशुओं की तुलना में कीट फ़ीड को प्रोटीन में परिवर्तित करने में बेहतर होते हैं।
नोर्मवुड, ओंटारियो में स्थित एंटोमो फार्म्स, लोबलाव्स स्टोर्स को उत्पाद की आपूर्ति करता है। 2014 के बाद से नोरवुड में परिचालन 12 गुना बढ़ गया है क्योंकि विकेटों की मांग तेजी से बढ़ रही है। क्योंकि क्रिकेट बहुत जल्दी प्रजनन कर सकता है और बहुत कम जगह ले सकता है, यह एक अविश्वसनीय रूप से कुशल फसल है।
यह बोलता है कि भोजन के साथ हमारे संबंध सामान्य रूप से कैसे बदल रहे हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को चुनने में सौंदर्यशास्त्र, स्वाद, कीमत और सुविधा प्रमुख कारक हैं। लेकिन हमारे खाद्य पदार्थों में हर घटक की पोषण सामग्री अधिक ध्यान दे रही है।
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एक पश्चिमी दृष्टिकोण से, विकेट भूख से नहीं दिखते हैं। लेकिन न तो एक समय में लॉबस्टर थे, और वास्तव में वे समुद्र के तिलचट्टे के रूप में जाने जाते थे। अब लॉबस्टर को कई लोग एक डरावनी विनम्रता मानते हैं।
भुना हुआ लाल टमाटर तुलसी सूप अतिरिक्त पोषण के लिए क्रिकेट पाउडर के साथ गाढ़ा हो जाता है, अप्रैल 2016 में नॉरवुड, ओंटारियो में एंटोमो फार्म्स क्रिकेट प्रसंस्करण सुविधा में दिखाया गया है। (कनाडा प्रेस / फ्रेड थॉर्नहिल) कनाडा में मांग ऑक्टोपस जैसी प्रजातियों के लिए भी है। जबकि कीड़े अभी तक इसे मुख्यधारा में शामिल नहीं कर रहे हैं जिस तरह से ऑक्टोपस शुरू हो रहा है, वे नियमित रूप से चीन, मैक्सिको और थाईलैंड जैसे देशों में भोजन में शामिल हैं।
इस सब के मूल में, लोब्लाव की प्राथमिक प्रेरणा का परीक्षण करने की संभावना है कि क्या वैश्विक प्रोटीन आपूर्ति श्रृंखलाओं में प्रोटीन को अलग-अलग तरीके से प्रबंधित करके कुछ दक्षताएं बढ़ाई जा सकती हैं। यहां तक कि अगर कई अध्ययन कीटों के पोषण मूल्य पर विवाद करते हैं और उन्हें प्रोटीन के एक व्यवहार्य स्रोत के रूप में नहीं मानते हैं, तो पशु प्रोटीन गंभीर दबाव में रहता है, क्योंकि समर्थक पशुधन गुट केवल बहुत अच्छी तरह से जानते हैं।
लोबला भी पशु प्रोटीन के संदिग्ध भविष्य के खिलाफ बचाव कर रहा है। हेल्थ कनाडा एक नया फूड गाइड जारी करेगा और सार्वजनिक नियामक द्वारा अंतिम गिरावट का खुलासा किए गए सिद्धांतों के आधार पर, ऐसा लगता है कि कैनेडियन को प्रोटीन के उपभोग के अपने स्तर के बारे में दो बार सोचने के लिए आमंत्रित किया जाएगा, विशेष रूप से मांस और डेयरी से।
कुछ उपभोक्ता वर्तमान पशुधन प्रथाओं से असहज हैं और उन्होंने पर्यावरण पदचिह्न, नैतिकता और मांस के स्वास्थ्य मूल्य के बारे में चिंताएं दर्ज की हैं।
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बहरहाल, अगर कनाडा में क्रिटिक्स या अन्य कीड़े हमारे आहार के जीवन का हिस्सा बन जाते हैं, तो यह संभवतः एक स्वादिष्ट पूरक के रूप में होगा, जरूरी नहीं कि स्वादिष्ट स्नैक के रूप में।
यह अत्यधिक संभावना नहीं है कि ग्रिल्ड स्टेक, मसालेदार चिकन विंग्स या रसदार पोर्क चॉप्स को जल्द ही किसी भी समय भुना हुआ प्लेटों से बदल दिया जाएगा, लेकिन खाद्य श्रृंखला की शुरुआत से खट्टा होने वाली सामग्री खुदरा बाजार में अपनी जगह बनाना शुरू कर रही है।
भोजन में आर्थिक रूप से प्रासंगिक उत्पादन मॉडल के लिए कोई कम जवाब नहीं हैं। लेकिन ध्वनि अनुसंधान के साथ, हम धीरे-धीरे इस तथ्य को स्वीकार कर रहे हैं कि प्रोटीन का सेवन कई रूपों में हो सकता है-जिसमें सर्द कीड़े भी शामिल हैं, जिन्हें आमतौर पर गर्मियों की रातों में सोने के लिए जाना जाता है।
यह आलेख मूल रूप से वार्तालाप पर प्रकाशित हुआ था।
सिल्वेन चार्लोबिस, खाद्य वितरण और नीति, डलहौज़ी विश्वविद्यालय में प्रोफेसर
