फोटो: थ्रीबीसीए
जुलाई के एक और झुलसा देने वाले समय के लिए, गिज़मोडो आधुनिक पॉप्सिकल की कहानी बताता है — और क्यों स्टोर से खरीदे गए लोग DIY प्रकार से कम ड्रिप्पी हैं।
इसकी शुरुआत 1905 में एक 11 वर्षीय सैन फ्रांसिसकोन फ्रैंक इपर्सन के साथ हुई थी, जो एक कप पानी और पाउडर सोडा छोड़ने के लिए हुआ था, वह एक विशेष रूप से ठंडी रात के बाहर एक छड़ी के साथ हलचल कर रहा था। एपर्सन ने एक छड़ी पर एक मीठे, जमे हुए बर्फ के पॉप को खोजने के लिए सुबह उठकर एक आविष्कार किया जिसे उन्होंने खुद के नाम पर रखा था - एप्सिकल। उन्होंने पड़ोस के बच्चों को एप्सिकल प्रशंसकों में बदल दिया, और बाद में, उन्होंने अपने बच्चों को शर्करा, जमे हुए आविष्कारों का इलाज किया:
और जब एप्परसन के बच्चों ने अपने पिता के जमे हुए व्यवहारों में से एक को चाहा तो उन्होंने क्या मांगा? एक पॉप 'sicle, बिल्कुल। नाम अटक गया।
लेकिन आज हम देश भर के आइसक्रीम ट्रकों द्वारा टपकाए गए ड्रिप-रेसिस्टेंट रंगों और फ्लेवर के स्वादिष्ट ढेरों को पाउडर सोडा के जमे हुए ब्लॉक से कैसे प्राप्त कर सकते हैं?
हालांकि एपर्सन का डिजाइन एक अच्छा था, स्टिक-जनित जमे हुए व्यवहार ने एक लंबा सफर तय किया है। बेहतर निर्माण तकनीक अब अधिक सुसंगत स्वाद के साथ चबूतरे का उत्पादन करती है, और खाद्य विज्ञान ने उन्हें एक ड्रिप प्रतिरोधी संरचना दी है।
आधुनिक विनिर्माण तकनीक यह सुनिश्चित करती है कि स्थिर बर्फ मैट्रिक्स द्वारा चीनी-पानी के अनुपात को बनाए रखते हुए, ठंड के दौरान जमाव पूरी तरह से हो जाता है। अन्य सामग्री, जैसे ज़ैंथन गम और टिड्डी बीन, तरल को गाढ़ा करते हैं।
लेकिन ये तथाकथित स्टेबलाइजर्स काम में आते हैं जब हम इन्हें खा रहे होते हैं। वास्तव में गर्म दिन पर, सूर्य अपनी छड़ी से ट्रीट ट्रीट करने के लिए अपनी शक्ति से सब कुछ करता है, एक समय में एक ड्रिप। लेकिन स्टेबलाइजर्स बर्फ को बहने से रोककर पिघल को धीमा कर देते हैं। वे मूल रूप से पॉप्सिकल को इसे ठंडा करने के लिए कहते हैं।
यह अपने आप में सबसे स्वादिष्ट विज्ञान है, हालांकि यह रहस्योद्घाटन आपको गर्मियों के महान सुखों में से एक से निराश नहीं करता है: घर का बना पॉप्सिकल्स ला ला एप्सिकल बनाना।
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