यह कथन सुना गया था, 'दुनिया को गोल-गोल लोगों ने बीच-बीच में रोक दिया, उस बेकन चीज़बर्गर को अविश्वास में पकड़ लिया, क्योंकि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने कल घोषणा की कि यह कार्सिनोजेन्स के रूप में संसाधित और लाल मांस दोनों को वर्गीकृत करेगा। घोषणा के बारे में जानने के लिए यहां पांच बातें हैं:
शब्द "कार्सिनोजेन" भ्रामक हो सकता है
ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी डब्ल्यूएचओ निष्कर्ष एक श्रेणी प्रणाली में आते हैं जो बहुत भ्रामक हो सकते हैं। अटलांटिक के लिए एड योंग लिखते हैं, डब्ल्यूएचओ का वर्गीकरण "सबूतों की डिग्री नहीं जोखिम की ताकत पर आधारित है।" इसका मतलब है कि संसाधित मांस जैसी चीजें जो समूह 1 (स्थापित कार्सिनोजेन्स) में आती हैं, वे समान नहीं हैं कि वे कितने जोखिम वाले हैं, बल्कि इस बात के सबूत हैं कि वे कैंसर का कारण बनते हैं। इसलिए, प्लूटोनियम और प्रोसेस्ड मीट एक ही श्रेणी में आते हैं - हालाँकि प्लूटोनियम आपको कैंसर होने की अधिक संभावना है। येओंग लिखते हैं कि श्रेणियां 2A और 2B के समूह के रूप में और भी भ्रामक हैं। डब्ल्यूएचओ द्वारा उपयोग किए जाने वाले मानदंडों को देखते हुए, मांसाहार की तुलना कार्सिनोजेनिक के रूप में धूम्रपान या रेडियोधर्मी पदार्थों से निपटने के रूप में की जाती है, इसलिए सावधानी के साथ आगे बढ़ें।
वर्गीकरण में सभी मांस शामिल नहीं हैं
डब्ल्यूएचओ अपनी घोषणा के दौरान बलशाली भाषा का उपयोग करता है, इसलिए इस तथ्य को याद करना आसान है कि इसके वर्गीकरण केवल संसाधित और लाल मीट तक विस्तारित हैं। घोषणा में, डब्ल्यूएचओ लाल मांस को "सभी प्रकार के स्तनधारी मांस मांस, जैसे कि बीफ, वील, पोर्क, भेड़, मटन, और बकरी, " और मांस के रूप में संसाधित मांस के रूप में परिभाषित करता है कि "नमकीन, इलाज के माध्यम से बदल दिया गया है, किण्वन, धूम्रपान, या स्वाद बढ़ाने या संरक्षण में सुधार के लिए अन्य प्रक्रियाएँ। ”WHO द्वारा मछली और चिकन जैसे मांस का मूल्यांकन नहीं किया गया था।
विशेषज्ञों का सुझाव है कि लोग मांस का त्याग नहीं करते हैं
मांस प्रेमियों को कैंसर से बचने के लिए अपने पसंदीदा उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना नहीं पड़ सकता है। अनाहद ओ'कॉनर द न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए लिखते हैं, "रिपोर्ट में शामिल विशेषज्ञों ने कहा कि निष्कर्षों में लोगों को प्रसंस्कृत मांस के अपने सेवन को 'मध्यम' करने के लिए और अधिक कारण देना चाहिए। लेकिन उन्होंने आगाह किया कि कैंसर का कोई भी जोखिम अपेक्षाकृत कम था।" ।
रिपोर्ट में मांस पकाने या सेवन करने के तरीके पर दिशानिर्देश नहीं हैं
कोलोरेक्टल कैंसर के साथ संसाधित और लाल मांस को जोड़ने के बावजूद, डब्ल्यूएचओ मांस खाने या तैयार करने के बारे में दिशानिर्देश नहीं देता है। रिपोर्ट के बारे में एक सूचना पत्र में, संगठन नोट करता है कि खपत की गई राशि से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन कोई अन्य व्यावहारिक सिफारिश नहीं देता है।
रिपोर्ट मांस की खपत के बारे में दिशानिर्देशों को प्रभावित कर सकती है
हालांकि WHO अपनी रिपोर्ट में नीतिगत सिफारिशें नहीं करता है, लेकिन USDA के आहार संबंधी दिशानिर्देशों को अद्यतन करने के लिए जिम्मेदार निकाय के एक प्रवक्ता ने द वाशिंगटन पोस्ट के पीटर व्होरस्की को बताया कि अभी तक अमेरिकियों के लिए पोषण संबंधी सिफारिशों में संभावित समावेश के लिए दिशानिर्देशों की समीक्षा नहीं की गई है। लेकिन ओ'कॉनर ने द टाइम्स के लिए नोट किया कि यह दुनिया भर में मांस की खपत के बारे में सिफारिशों को प्रभावित कर सकता है।
