अमेरिकियों ने बाद में भोजन किया है, और वजन कम करने में योगदान दे सकते हैं

उन अतिरिक्त पाउंड को शेड करने में असमर्थ? समस्या यह नहीं हो सकती है कि आप क्या खा रहे हैं, बल्कि जब आप इसे खा रहे हैं। अमेरिकी भोजन की आदतों के एक अध्ययन से पता चलता है कि हमारे खाने के तरीके हमारे शरीर के भोजन को संभालने के लिए विकसित करने के तरीके से बाहर हैं।

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स्वयंसेवकों ने एक स्मार्टफोन फोटो ऐप का इस्तेमाल किया, जो उन्होंने खाया और पीया गया दिन के समय सहित, सब कुछ रिपोर्ट करने के लिए। परिणाम बताते हैं कि कई लोगों के लिए, पारंपरिक "तीन वर्ग भोजन" को एक दिन की देरी से सुबह की पेस्ट्री, मध्य दोपहर के नाश्ते या देर रात के पिज्जा से बदल दिया गया है।

वजन कम करने और अन्य स्वास्थ्य चिंताओं के लिए समय पर वापस जाने के महत्वपूर्ण लाभ हो सकते हैं - और अध्ययन में उपयोग की जाने वाली एक ही मोबाइल तकनीक भी मदद करने में सक्षम हो सकती है।

साल्क इंस्टीट्यूट फॉर बायोलॉजिकल स्टडीज के वैज्ञानिकों ने तीन सप्ताह की अवधि में 150 प्रतिभागियों के दैनिक भोजन और पेय की आदतों का विश्लेषण किया। उन्होंने पाया कि उन लोगों में से अधिकांश ने हर दिन 15 घंटे या उससे अधिक समय तक अपने भोजन को फैलाया, दोपहर से पहले अपनी कैलोरी का 25 प्रतिशत से कम और शाम 6:00 बजे के बाद 33 प्रतिशत से अधिक का सेवन किया।

सहकार संस्थान के पूर्व सह-संस्थापक और एमआईटी और हार्वर्ड के पूर्व सह-लेखक शुभ्रोज गिल कहते हैं कि यह परिणाम इस बात का एक उदाहरण है कि कैसे उपलब्ध बिजली ने मानव व्यवहार को अभूतपूर्व तरीके से बदल दिया है। इस प्रभाव का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है कि रात के समय रोशनी कैसे सोती है।

"लेकिन हम कभी नहीं जानते कि यह आहार कैसे प्रभाव डालता है, " वे कहते हैं। "हम जो दिखाते हैं वह यह है कि न केवल लोग लंबे समय तक रहते हैं, वे रात में देर से खाते हैं।"

यह भी ज्ञात है कि प्रशीतन और फास्ट फूड रेस्तरां के लिए भोजन के लिए तेजी से सुविधाजनक पहुंच के कारण अतिरिक्त कैलोरी की खपत हुई है।

“हमारे पूर्वजों ने कुछ कैलोरी खर्च करने की कोशिश की, अब हम ऐसा नहीं करते हैं। यदि आप एक चिकन सैंडविच चाहते हैं, तो आप बस जाओ और इसे उठाओ, "वह कहते हैं।" लेकिन हमारे पेपर के लिए मुख्य बिंदु यह है कि न केवल हम अतिरिक्त कैलोरी का सेवन कर रहे हैं, हम दिन में बाद में उनका सेवन कर रहे हैं। हमारे पास इसे मापने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन यह लगभग तय है कि हमारे पूर्वज 1 बजे तक नहीं रहे थे और बहुत अधिक कैलोरी का सेवन कर रहे थे। ”

भोजन के समय में यह बदलाव एक समस्या है, गिल बताते हैं, क्योंकि हमारा चयापचय पूरे दिन चोटियों और घाटियों की एक श्रृंखला से गुजरता है। सहस्राब्दी के विकास के दौरान, ये सर्कैडियन लय एक अनुसूची पर विकसित हुईं जिसका अर्थ है कि हमारे आसपास की पर्यावरण के साथ हमारी आंतरिक घड़ियों को संरेखित करना। प्राकृतिक प्रकाश ने दिन और रात के इन चक्रों को लंबे समय तक निर्देशित किया और अब बिजली ने खेल को बदल दिया है।

"हम रात में भोजन का सेवन करने वाले नहीं हैं, इस तरह से हमारे शरीर का विकास हुआ है, लेकिन अब हम अपने शरीर को भोजन के लिए मजबूर करने के लिए तरह तरह के होते हैं जब वे होने वाले नहीं होते हैं।" शेड्यूल का भोजन करना भी एक प्रकार का "बनाता है"। मेटाबॉलिक जेट लैग, “गिल कहते हैं, जो अन्य सर्कैडियन लय को शेड्यूल से बाहर फेंक सकता है।

जैसा कि वे आज सेल मेटाबॉलिज्म जर्नल में रिपोर्ट करते हैं , गिल और उनके सह-लेखक सच्चिदानंद पांडा ने यह भी पता लगाया कि क्या उनका फोन ऐप उन लोगों की मदद कर सकता है जो अधिक सुसंगत समय सीमा पर कोशिश करना और खाना चाहते हैं, और वजन घटाने के लिए ऐसा करना पड़ता है।

गिल और पांडा ने अपने शुरुआती अध्ययन से आठ ओवरवेट लोगों के एक छोटे समूह को प्रतिबंधित खाने के घंटे अपनाने के लिए कहा। गिल ने कहा, "हमने उनसे कहा कि वे अपना खुद का 8 से 11 घंटे चुनें, लेकिन हर दिन 16 सप्ताह तक लगातार रहना चाहिए।" "इसमें सप्ताहांत भी शामिल है, जब हमारे बड़े अध्ययन से पता चला था कि कई लोग बाद में जाग गए और इस तरह बाद में भी खाया।"

छोटे समूह ने 16 सप्ताह में औसतन 8 पाउंड खो दिए, और उन्होंने इसे बंद रखा। गिल ने कहा, "ये लोग अपने दम पर ऐसा करने से बेहद खुश थे।" "एक साल बाद, समूह वापस आ गया और उनका वजन कम हो गया, औसतन, उसी के बारे में रहा।"

यह स्पष्ट नहीं है कि समूह ने अपना वजन कैसे कम किया। उन्हें उन खाद्य पदार्थों के प्रकार या मात्रा को बदलने के लिए नहीं कहा गया था, जो उन्होंने खाए थे, लेकिन थोड़े समय के फ्रेम में खाने से वे कम कैलोरी खा सकते थे। समूह ने कहा कि नींद में सुधार हुआ है, जो एक कारक हो सकता है, गिल कहते हैं।

"हम तंत्र को नहीं जानते हैं, लेकिन हम जानते हैं कि कम से कम इस बहुत छोटे समूह में यह काम करने के लिए लग रहा था, " गिल ने कहा ।

स्मार्टफोन प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग ने भी कई मायनों में बहुत अच्छा काम किया। क्योंकि प्रतिभागियों ने बस वह सब कुछ फोटो खींचा और खाया, वैज्ञानिकों ने कुछ दिलचस्प संदर्भ प्राप्त किए कि अमेरिकी कैसे खा रहे हैं।

"मैं इसे मानव व्यवहार में एक खिड़की के रूप में देखता हूं, " गिल कहते हैं। "हम लोगों को अपने कंप्यूटर पर खाते हुए देखते हैं, हम लोगों को अपने बिस्तर में खाते हुए देखते हैं, हम लोगों को ड्राइव-थ्रू पर देखते हैं- यह वास्तव में पूर्ण सरगम ​​है।"

फोन ने स्व-धोखे को खत्म करने में भी मदद की, जो डायटर और डायटीशियन को एक जैसा कर सकता है।

गिल कहते हैं, "जब आप खाना खा रहे होते हैं तो आप एक डायरी पर झूठ बोल सकते हैं।" "लेकिन जब आपको इसकी एक तस्वीर लेनी होती है, तो हम वास्तव में जो लोग उपभोग कर रहे हैं, उस पर बहुत अधिक गुणवत्ता की नज़र डालते हैं।"

अध्ययन केवल एक पहला कदम है और सीमाएं थीं-स्वयंसेवक सैन डिएगो क्षेत्र से 21 से 55 वर्ष के सभी स्वस्थ थे, जिन्होंने हाल ही में वजन घटाने या अन्य लक्ष्यों के लिए अपने आहार का प्रबंधन नहीं किया था। लेकिन बड़े और अधिक विविध समूहों को शामिल करने के लिए इसे स्केल करना स्मार्टफोन तकनीक, गिल नोटों के वितरण जितना आसान होना चाहिए।

वर्तमान में उपलब्ध सॉल्क इंस्टीट्यूट के अध्ययन में अपने डेटा का योगदान करने के इच्छुक लोगों के लिए यह ऐप उपलब्ध है- हालांकि केवल स्वस्थ व्यक्तियों को ही भाग लेना चाहिए, गिल तनाव में हैं।