यदि ब्रुकलिन असेंबली फेलिक्स ऑर्टिज़ द्वारा प्रस्तावित प्रतिबंध, न्यूयॉर्क शेफ सभी रेस्तरां में भोजन की तैयारी में नमक के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया जाएगा। विधेयक में कहा गया है: "इस राज्य में किसी रेस्तरां का कोई भी मालिक या संचालक किसी भी रूप में नमक का उपयोग ऐसे रेस्तरां के ग्राहकों द्वारा उपभोग के लिए किसी भी भोजन की तैयारी में नहीं करेगा, जिसमें ऐसे रेस्तरां के परिसर में या बंद किए जाने वाले भोजन को तैयार किया जाता है। ऐसा परिसर। " ऑर्टिज़ प्रत्येक उल्लंघन के लिए $ 1, 000 का जुर्माना लगाने का सुझाव देता है।
नमक फ्रेंच फ्राइज़ से लेकर चॉकलेट चिप कुकीज तक हर रेसिपी में जगह पाता है और प्रस्तावित प्रतिबंध आश्चर्यजनक रूप से कुछ लोगों को परेशान करता है।
न्यूयॉर्क डेली न्यूज ने इस बारे में उनके कवरेज का नेतृत्व किया: "अगर स्टेट असेंबलीमैन फेलिक्स ऑर्टिज़ के पास अपना रास्ता है, तो आपके भोजन में जोड़ा जाने वाला एकमात्र नमक शेफ के आँसू से आएगा।" न्यूयॉर्क टाइम्स ने उनके ब्लॉग पर कहानी को कवर किया। बाल्टीमोर सन ने बताया कि न केवल नमक स्वाद को बढ़ाता है, यह बेकिंग के दौरान होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं (साथ ही पके हुए माल की बनावट) को भी प्रभावित करता है। द अटलांटिक में मैक्स फिशर ने अनुमान लगाया कि ऑर्टिज़ वास्तव में प्रतिबंध को पारित करने के लिए कभी नहीं चाहता था, बल्कि मीडिया का ध्यान आकर्षित करना चाहता था और अन्य प्रतिबंधों को उचित बनाना चाहता था। उन्हें मीडिया का ध्यान जरूर गया।
ऑर्टिज़ ने अल्बनी टाइम्स यूनियन को बताया कि वह अपने पिता से प्रेरित था, जो "कई वर्षों तक नमक का अत्यधिक उपयोग करता था, उच्च रक्तचाप विकसित करता था और उसे दिल का दौरा पड़ा था।" ऑर्टिज़ के नमक प्रतिबंध के तहत, जनता को अभी भी मेज पर नमक जोड़ने की अनुमति होगी। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि अगर मुझे अनसाल्टेड फ्राइज़ का एक बैच मिला है, तो मैं उतना ही जोड़ूंगा, अगर अधिक नहीं, तो रसोई में रसोइयों की तुलना में नमक अधिक होगा।
ऑर्टिज़ ने बाद में सप्ताह में एक स्पष्टीकरण जारी किया: “इस कानून के लिए मेरा उद्देश्य भोजन के लिए एक योज्य के रूप में नमक के उपयोग पर रोक लगाना था। यदि नमक नुस्खा का एक कार्यात्मक घटक है, तो हर तरह से, इसे शामिल किया जाना चाहिए। लेकिन, जब हमारे पास रेस्तरां द्वारा तैयार भोजन होता है जो नमक की अनावश्यक मात्रा को ढेर करता है, तो हमें समस्या होती है। ”
न्यूयॉर्क प्रतिबंध के लिए नया नहीं है। न्यूयॉर्क सिटी ने 2006 में ट्रांस फैट पर प्रतिबंध लगा दिया। शिकागो ट्रिब्यून में एक कॉलम के लिए, मैरी शिमिच ने शिकागो में सी-हाउस में कार्यकारी शेफ निकोल पेडरसन से बात की, जिन्होंने प्रतिबंध की तुलना ट्रांस फैट प्रतिबंध से एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ की। "ट्रांस फैट हर एक तरीके से खराब है ... लेकिन नमक हर एक तरीके से खराब नहीं होता है।"
