रविवार के सुपर बाउल के लिए उत्साहित हैं? अमेरिकनफूडरूट्स डॉट कॉम के लेखक बोनी वुल्फ से इस बाल्टीमोर विनम्रता के बारे में अधिक जानें, जहां यह कहानी मूल रूप से प्रकाशित हुई थी।
प्रोलस्ट के लिए मैडिलीन क्या था, बर्जर कुकी बाल्टीमोरिस को है। जब फ्रांसीसी लेखक का कथन उसकी खोल के आकार की कुकी को एक कप चाय में डुबो देता है, तो उसे बचपन की यादों के 3, 000 पन्नों से भर जाता है।
तो यह बर्जर कुकी के साथ है। (कंपनी को बर्गर कहा जाता है, लेकिन अधिकांश बाल्टीमोरियों को, जब कुकी पर चर्चा की जाती है, तो 's' चुप रहता है। ")
लगभग 200 वर्षों के लिए, इस केक-तले वाली कुकी ने डार्क फ्यूड आइसिंग के एक उदार हाथ से डूबा हुआ टीले के साथ सबसे ऊपर रखा है, जो चार्म सिटी नेटिव्स के लिए घर-शहर की यादें बिखेर रहा है। बहुत लंबे समय तक, शहर के बाहर कुकीज़ अज्ञात थीं।
"यह एक बहुत छोटा सा व्यवसाय था, " चार्ली डेबॉफरे कहते हैं, जिन्होंने अपने जीवन में बहुत समय तक कंपनी में काम किया है और 1994 में मालिक बन गए। ग्राहक की मांग और मुंह के शब्द ने पिछले 15 वर्षों में वृद्धिशील वृद्धि का नेतृत्व किया। "हमारे पास दो ट्रक थे, " देउफ्रे कहते हैं, "और फिर कुछ प्रमुख सुपरमार्केट ने कहा, 'हम अपनी कुकीज़ बेचने से इनकार नहीं करेंगे।" "
बाल्टीमोर के बाहर वृद्ध और सेवानिवृत्त या स्थानांतरित हुए लोग, लेकिन वे अभी भी अपने बर्गर कुकीज़ चाहते थे। डेब्यूफ्रे कहते हैं, जो लोग मैरीलैंड के पूर्वी तट पर चले गए, वे अपनी कुकी पाने के लिए चेसापिक बे ब्रिज को पार नहीं करना चाहते थे। इसलिए उसने माल के साथ अपने ट्रकों को पुल के पार भेजा। फिर उन्हें उत्तरी वर्जीनिया, दक्षिणी पेंसिल्वेनिया और फ्रेडरिक, मैरीलैंड से अनुरोध मिला। अब DeBaufre में सात ट्रक हैं। वह दलालों का उपयोग करने की कोशिश करता है लेकिन, "वे आपकी परवाह नहीं करते हैं, " वे कहते हैं। “मुझे अपने ट्रक और ड्राइवर रखना पसंद है। मुझे इस बात पर अधिक नियंत्रण पसंद है कि स्टोर में क्या हो रहा है। ”
क्या दुकानों में जा रहा है एक "असामान्य उत्पाद है, " DeBaufre कहते हैं। "न्यू यॉर्कर्स अपने काले और गोरों के बारे में बात करते हैं और यह एक बुरा कुकी नहीं है, लेकिन यह मेरी तरह कुछ भी नहीं है।"
DeBaufre के अनुसार, 1835 में पूर्वी बाल्टीमोर में एक बेकरी खोलने पर हेनरी बर्जर द्वारा विकसित की गई लगभग एक ही रेसिपी का उपयोग करते हुए कुकी को बनाया गया है। DeBaufre के अनुसार इसमें कुछ संशोधन किए गए हैं। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल ने नुस्खा में लार्ड को बदल दिया है, संतृप्त वसा सामग्री को काफी कम कर दिया है। "कुछ लोग कहते हैं कि कुकी सिर्फ चॉकलेट रखने के लिए है, " देउफ्रे कहते हैं। "वे चॉकलेट खाते हैं और कुकी को फेंक देते हैं।" बर्गर को यहां तक कि बर्जर कुकी वेडिंग केक को एक साथ रखने के लिए कहा गया है, जिसे डे बुफ्रे शीर्ष पर एक दूल्हा और दुल्हन के साथ कुकीज़ के ढेर के रूप में वर्णित करता है।
जर्मन आप्रवासी, बर्जर, व्यापार से एक बेकर था और उसके तीन बेटों ने व्यवसाय में उसका अनुसरण किया। शहर के सार्वजनिक बाजारों में स्टालों से कुकीज़ बेची गईं। आज भी, बाल्टीमोर के लेक्सिंगटन और क्रॉस स्ट्रीट के बाजारों में बर्गर के कुकी स्टैंड मौजूद हैं।
जैसा कि वे शुरुआत से ही हैं, बर्जर कुकीज़ को हाथ से डुबोया जाता है। चार कर्मचारी उन सभी को डुबोते हैं - एक दिन में 36, 000 कुकीज़। DeBaufre का कहना है कि उन्हें नए उपकरणों पर विचार किया गया है लेकिन उन्होंने विरोध किया है। "मुझे कुकी की अखंडता को बनाए रखना है, " वे कहते हैं। हां, उन्हें मांग रखने में परेशानी होती है और अक्सर बाहर रहते हैं। लेकिन वह ऐसा सिर्फ पैसा कमाने के लिए नहीं करता। “मैं जो करता हूं, उस पर गर्व करता हूं। जब आप मुझे बताते हैं कि वे अच्छी कुकीज़ हैं, तो मुझे गर्व है। "
प्रथम विश्व युद्ध के बाद, बर्गर के लिए काम करने वाले एक युवा जॉर्ज रसेल ने बेकरी को खरीदा। DeBaufres - जिन्होंने रसेल के लिए काम किया था - 1969 में व्यवसाय खरीदा था। बाल्टीमोर के बाहर वितरण के विस्तार के अलावा, बर्गर कुकीज़ को पूरे देश में भेजा जाता है। DeBaufre का कहना है कि बाल्टीमोर की एक महिला जो कैलिफ़ोर्निया में रहती है, उसने इस साल अपने ग्राहकों को 20 वीं सेंचुरी फॉक्स, पैरामाउंट पिक्चर्स और स्टीवन स्पीलबर्ग के लिए कुकीज़ के हॉलिडे टिन भेजे। "वह चाहती थी कि उनके पास पहले से ऐसा कुछ न हो, " देउफ्रे कहते हैं।
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