मैंने पाया है कि मेरी शादी में सामंजस्य की एक कुंजी श्रम का स्पष्ट विभाजन है। मैं भोजन के अधिग्रहण और तैयारी के प्रभारी हूं (सप्ताह में एक रात को छोड़कर, जब मेरे पति या तो पास्ता या पिज्जा बनाते हैं, तो मैं लिख सकता हूं), बिलों का भुगतान, और सामान्य ख़बर देना। मेरे साथी व्यंजन को करने के लिए ज़िम्मेदार हैं, अधिकांश भारी गृहकार्य (जैसे फर्श और बाथरूम की सफाई), और या तो गर्मियों में लॉन घास काटना या सर्दियों में बर्फ के मार्ग को साफ करना। मुझे पूरा यकीन है कि मुझे सौदेबाजी का बेहतर अंत मिल गया है - यहाँ उम्मीद है कि वह कभी भी खाना पकाने में रुचि नहीं विकसित करेगा।
लेकिन कभी-कभी यह एक रसोई परियोजना से निपटने के लिए मजेदार हो सकता है, जैसा कि हमने इस सप्ताह के अंत में पाया, हमारे अपने बीयर पीने के पहले प्रयास के दौरान। मेरे पिछले DIY खाद्य साहसिक कार्य के बाद, मेरे बगीचे से सब्जियां उठाते हुए, मुझे खुशी थी कि मुझे इस बार अकेले नहीं जाना पड़ा। अचार के साथ, इस प्रक्रिया में अपेक्षा से बहुत अधिक समय लगा - रविवार का बेहतर हिस्सा — लेकिन यह एक सिर के बजाय दो सिर, और दो सेट होने पर बहुत आसानी से चला गया।
यह कहना नहीं है कि कोई गड़बड़ नहीं थी। हमने पास के शराब बनाने वाले की आपूर्ति की दुकान से एक कुली नुस्खा का पालन किया जहां हमने अपनी सामग्री खरीदी। (संभवतया पिछले एक दशक में विस्फोट के लिए घर से शराब पीकर गाड़ी चलाने का कोई बेहतर समय नहीं रहा है-इसलिए, ईंटों-और-मोर्टार स्टोरों और ऑनलाइन पर आसानी से आपूर्ति और जानकारी उपलब्ध है।)
पहला कदम हमारे विशेष अनाज को डुबोना था - तीन प्रकार के माल्टेड जौ का मिश्रण - गर्म पानी में, एक विशालकाय टी बैग की तरह पनीर के कपड़े में लिपटा हुआ। हमने गलती से कपड़े में डालने की कोशिश करते समय सिंक में लगभग एक चौथाई दाना बिखेर दिया। हर कोई, आपूर्ति की दुकान के मालिक से लेकर अनुदेशात्मक वीडियो पर लोगों को, जो हमारे पकने की किट के साथ आते हैं, पुस्तक के लेखकों को हमने ब्रूइंग पर खरीदा था, ने मेरे पति के सिर में स्वच्छता के महत्व को ढोल दिया था। (सोने से पहले किताब पढ़ने के बाद, वह वास्तव में अपनी नींद में बह गया, "यह सब स्वच्छता के बारे में है।") हमने सिंक के साफ होने के बावजूद, मसाले वाले अनाज को उबारने की कोशिश नहीं की। इसलिए हमने शेष बचे हुए लंबे समय तक खोए हुए अनाज की भरपाई करने का फैसला किया। मुझे उम्मीद है कि हम पानी के कुली के दो मामलों के साथ समाप्त नहीं होंगे।
आगे हमने माल्ट एक्सट्रैक्ट को जोड़ा, जो एक इंजन में छोड़े गए कीचड़ की तरह दिखता है जो एक तेल परिवर्तन के लिए अतिदेय है लेकिन सुखद, अच्छी तरह से, बदबूदार है। यह हम उबला हुआ था, हॉप्स के साथ, लगभग एक घंटे के लिए। या, यह एक घंटा लगता होगा, अगर हमारे 1961 स्टोव इतने बेकार नहीं थे। बड़े फ्रंट बर्नर के बारे में एक इतालवी ट्रेन कार्यकर्ता के रूप में अक्सर हड़ताल पर चला जाता है। कुछ बिंदु पर हमने महसूस किया कि हमारे रोलिंग फोड़े को मुश्किल से एक उबाल आया था। और चूंकि पांच-गैलन पॉट दूसरे बर्नर के नीचे बैक बर्नर पर फिट नहीं होगा, इसलिए हमें इसे छोटे फ्रंट बर्नर पर ले जाना पड़ा। दोबारा, हमने क्षतिपूर्ति करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त समय जोड़ा।
किण्वन के प्रारंभिक चरण में बीयर (लिसा ब्रैमेन) अंत में हमारे पास हमारा पौधा था, जो कि कुछ खमीर के साथ किण्वक (एक ग्लास कार्बो) में डाला जाता है। इस बिंदु पर हमने किण्वन से पहले मूल गुरुत्वाकर्षण को मापने के लिए हमारे हाइड्रोमीटर का उपयोग किया होगा - बाद में रीडिंग हमें बताएगी कि किण्वन कैसे हो रहा है, क्योंकि रीडिंग कम हो जाएगी क्योंकि शर्करा शराब में बदल जाती है - लेकिन हमें एहसास नहीं हुआ कि बहुत देर तक हाइड्रोमीटर ने टूटा हुआ जहाज भेज दिया था। आपूर्तिकर्ता ने एक नया भेजा और हमें आश्वासन दिया कि एक मूल रीडिंग प्राप्त नहीं करना एक बड़ी बात नहीं है।
कुछ दिनों के बाद, हमारे बैच को अच्छी तरह से किण्वन प्रतीत होता है; इसने शीर्ष पर फोम का एक अच्छा टीला विकसित किया है, जिसे क्रूसन कहा जाता है। अगले सप्ताहांत तक, यह खर्च किए गए खमीर तलछट के बिना द्वितीयक किण्वन के लिए एक अन्य कार्बो में रैकिंग या साइफ़ोनिंग के लिए तैयार होना चाहिए जो कि पहले कारबॉय के नीचे बसे हैं। एक बार किण्वन पूरा हो जाने के बाद, हम बॉटलिंग से पहले कार्बोनेशन की सहायता के लिए थोड़ा सा कॉर्न शुगर डालेंगे।
क्रिसमस तक, हमारे पास पेड़ के नीचे स्वादिष्ट कुली के दो मामले होंगे या हमारे बेल्ट के तहत पुन: उपयोग / पुनर्चक्रण और कुछ पक सबक के लिए 48 बोतलें होंगी। किसी भी तरह से, हमारे पास साझा करने के लिए एक नया शौक होगा।
