इज़राइल का नेगेव रेगिस्तान चट्टानी, शुष्क और बहुत गर्म है, जिससे यह कृषि गतिविधि के लिए कम-से-इष्टतम जगह है। लेकिन प्राचीन समूह जो इस क्षेत्र में रहते थे, ने परिष्कृत सिंचाई प्रणाली का निर्माण किया जिससे उन्हें कीमती पानी का संरक्षण करने और बड़े पैमाने पर खेती करने की अनुमति मिली। टाइम्स ऑफ इज़राइल के अमांडा बोरशेल-डान के अनुसार, नेगेव में काम करने वाले पुरातत्वविदों ने हाल ही में एक पर्याप्त, बीजान्टिन-युग वाइन प्रेस को उजागर किया, जिससे पता चलता है कि इस क्षेत्र के निवासी अपने कृषि कौशल को उबालने के लिए इस्तेमाल कर रहे थे।
वाइन प्रेस की खोज एक बड़े, पत्थर की इमारत के अवशेषों के अंदर की गई थी, जो कि 130 फीट से अधिक चौकोर है। जेरूसलम के हागे हाकोहेन ने रिपोर्ट दी है कि पुरातत्वविदों को एक पत्थर दबाने वाला फर्श, एक अलग गड्ढा और एक किण्वन पूल मिला है जो 6, 500 लीटर शराब रखने के लिए पर्याप्त है।
इज़राइल एंटीक्विटीज अथॉरिटी (IAA) द्वारा पोस्ट किए गए एक वीडियो में, उत्खनन निदेशक ताली गनी ने अनुमान लगाया कि संरचना का उपयोग एक रोमन सेना इकाई द्वारा किया गया था; इज़राइल-जिसे तब जुडिया के नाम से जाना जाता था - को 6 ईस्वी में रोमन साम्राज्य में शामिल किया गया था
यह स्पष्ट नहीं है कि प्रेस को क्यों छोड़ दिया गया था, लेकिन गिन्नी ने बोर्शेल-डान को बताया कि अपराधी एक "विनाशकारी प्लेग" हो सकता है, जिसने छठी शताब्दी के मध्य में इस क्षेत्र को मारा और "दक्षिणी क्षेत्रों में शराब की कम आवश्यकता हुई।" "
हाल के महीनों में यह दूसरी बार है कि पुरातत्वविदों ने इजरायल में एक परिवीक्षा-संबंधी खोज की है। जून में वापस, शोधकर्ताओं ने घोषणा की कि उन्होंने 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के मिट्टी के बर्तनों के शार्प पर एक छिपे हुए संदेश को उजागर किया था, जो कि मृत सागर के एक रेगिस्तान किले, तेल अरद को भेजा जाना था।
2014 में, पुरातत्वविदों ने एक और अविश्वसनीय खोज की: तेल कबरी के कनानी महल में एक बड़ा शराब तहखाने। जैसा कि विक्टोरिया जग्गार्ड ने उस समय स्मिथसोनियन डॉट कॉम के लिए रिपोर्ट किया था, 40 बड़े जुगों के अवशेषों को शराब के निशान के साथ रखा गया था, जो जड़ी-बूटियों, जामुन और रेजिन से संक्रमित थे।
यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, लेकिन गिन्नी के अनुसार, नेगेव वाइन प्राचीन दुनिया के ओनोफाइल्स के लिए पसंद का पेय था। "दक्षिणी नेगेव को एक कृषि क्षेत्र के रूप में जाना जाता है, जो वाइन के लिए अंगूर उगाता था जो कि बीजान्टिन साम्राज्य की दूर तक पहुंच के लिए निर्यात किया गया था, " वह बोर्शेल-दान को बताती है।
वाइन प्रेस की साइट पर खुदाई अभी पूरी नहीं हुई है, लेकिन IAA अधिकारियों को उम्मीद है कि इमारत जल्द ही लोगों के लिए खुल जाएगी।
